Spilgts un rupjš belyashi, cepts pannā, var pavest pat visnopietnākos veselīgas pārtikas atbalstītājus. Ak, cik viņi ir ēstgribu, garšīgi un smaržīgi! Vienkārši nerunājiet vārdos. Bet labāk, kā saka, vienreiz redzēt vai drīzāk pagatavot un nobaudīt, nekā dzirdēt simts reizes. Tas un dara.
Puķains belejas cep pa kefīru
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- milti - 650-700 g;
- kefīrs - 490 ml;
- lielas vistas olas - 4 gab .;
- granulēts cukurs - 50 g;
- soda - 15 g;
- augu eļļa - 35 ml;
- sāls - 10-15 g;
Pildījumam:
- malta gaļa - 650 g;
- sīpols - 300 g;
- skābs krējums vai krējums - 60 ml;
- melnie pipari - pēc garšas;
- sāls - pēc garšas;
- rafinēta augu eļļa apcepšanai.
Sagatavošana
Kefīru sajauc dziļā bļodā ar sālsūdeli un ļaujiet nostāvēt piecas minūtes. Pēc tam pievienojiet viegli sakaltās vistas olas, cukuru, sāli, ielejiet rafinētu augu eļļu un labi samaisiet. Tagad mēs iesijāti traukā ar kviešu miltu maisījumu un mīcīt, līdz tiek iegūta mīksta, bet nelipīga miltu koma. Nosedziet to ar plēvi un ļaujiet tai nogatavoties vismaz trīsdesmit minūtes.
Šajā laikā mēs sagatavojam pildījumu. Sajauciet malto gaļu ar iepriekš notīrītu un izkausētu vai sasmalcinātu sīpolu maisītājā. Pievienojiet sāli, maltu melno piparu, kā arī skābo krējumu vai krējumu un kārtīgi samaisiet.
Gatavo pašreizējo mīklu iedala porcijās plakanās kūkas, izlīdzina katru pirkstu, novieto pildījuma centru, salieciet malas un plīsiet uz augšu, atstājot nelielu caurumu.
Biezu sienu cepšanas trauku silda pietiekami daudz rafinētas augu eļļas (apmēram ar pirkstu biezu) un ielieciet tajā produktus ar atveri. Tādējādi gaļa ir noslēgta un atstāj visas sulas iekšpusē belyasha.
Pēc tam, kad Beļjasas ir vienā pusē brūnās, pārvelciet tos uz otru un nogādājiet to gatavībā un rouge uz vidējas siltuma.
Lush belejas uz cepšanas panna - recepte piena un rauga
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- milti - 900-1000 g;
- piens - 520 ml;
- granulēts cukurs - 50 g;
- olu - 1 gab.
- sausais raugs - 10 g;
- rafinēta augu eļļa - 50 ml;
- sāls - 10 g;
Pildījumam:
- malta gaļa - 650 g;
- sīpols - 300 g;
- skābs krējums vai krējums - 60 ml;
- melnie pipari - pēc garšas;
- sāls - pēc garšas;
- rafinēta augu eļļa apcepšanai.
Sagatavošana
Pirmais solis ir sagatavot pildījumu. Lai to izdarītu, mizoti un sasmalcināti pēc iespējas mazāk sīpolu, sajauktu ar malto gaļu, pievienojiet sāli, maltu melno piparu, skābo krējumu vai krējumu un kārtīgi samaisiet. Pēc tam mēs ievietojam masu maisiņā un noteikt infūziju ledusskapī. Tajā pašā laikā veicam testu.
Sauso raugu kombinē ar nelielu siltā piena daudzumu, kurā mēs iepriekš izšķīdinām cukuru un ļaujim tiem pilnībā izšķīdināt. Pēc septiņām līdz desmit minūtēm mēs iesijājam miltus caur sietu, sajauc tajā sāli, un tad pievieno nedaudz olu, kas sapurināts atsevišķā traukā, ielej rauga maisījumu un sāk mīklas mīklas. Visērtāk ir to izdarīt ar maisītāju ar šim nolūkam paredzētām sprauslām. Pēc maisījuma beigām pievienojiet rafinētu augu eļļu. Mēs iegūstam mīksta un nedaudz lipīga mīklas. Mēs ievietojam to bļodā siltā, aizsargāto no ievilkšanas vietas un ļaujam nostāvēt vienu stundu.
Pildījums un mīklas ir gatavas, mēs turpinām veidot belaju. Lai to izdarītu, sagrieziet mazas porcijas no mīkla, velmējiet tos bumbiņās un atstājiet tās piecpadsmit minūtēm pie galda. Darbā mēs uzmaucām rokām un galda virsmu ar augu eļļu.
Pēc tam katru bumbu ievelciet plānā plakanā kūka, ievietojiet centrā pildījumu, uzlejiet ar ēdamkaroti ar augšu un ielieciet malas, atstājot nelielu caurumu augšā. Tagad novietojiet belyasha traukā ar iesildīto sviestu atveri uz leju, un pēc brūnināšanas par vidēju siltumu, pagrieziet un apcepiet, līdz gatavs uz otras.