Ir divi veidi, kā padarīt augļu saldējumu mājās: izmantojot pienu, krējumu vai bez piena produktiem. Otrajā gadījumā, ja mēs izmantosim tikai augļu biezeni un sulas, mēs iegūsim īpašu saldējumu - augļu ledus, mājās tas tiek gatavots arī bez īpašām tehnoloģijām.
Šeit ir galvenā recepte augļu saldēšanai, mājās visvieglāk gatavot no zemenēm.
Zemeņu saldējums
Sastāvs:
- zemenes vai zemenes - 0,5 kg;
- krējums vismaz 25% tauku satura - 200 ml;
- paipalu olu dzeltenumi - 10 gab .;
- cukurs balts - 2/3 tase;
- Piens tauku saturs nav mazāks par 2,5% - 200 ml;
- Vanilīns - uz naža gala.
Sagatavošana
Pirmkārt, mēs sagatavojam ogu biezeni. Lai to paveiktu, mēs sakārtojam zemenes, labi tos mazgājam, noņemiet lapas un jebkurā ērtā veidā pārvēršiet tos biezenī. Turklāt, ja jums nepatīk kauli desertos, noslaukiet kartupeļu biezeni caur sietu. Mēs sagatavojam dzeltenumus - mēs berzam tos ar cukuru līdz stāvoklim, kad graudi vairs nav jūtami, un pēc tam ielej pienu un sasilda ūdens vannā, kamēr mūsu piena maisījums sāk sabiezēt. Nepārtraukti samaisiet, lai nenodedzinātu! Krēms atdzesēts un labi berzē ar vanilīnu. Lielā traukā apvienojiet atdzesētu piena maisījumu ar ogu biezeni un krējumu, uzmanīgi sajauciet un noņemiet saldētavā. Tā kā dzesēšana periodiski (vismaz ik pēc pusstundas) maisa, lai saldējums netiktu noplūdis ledu.
Kā redzat, no mājas zemenes sagrieztu augļu saldējumu gatavo diezgan viegli. Izmantojot šo recepti, jūs varat sagatavot aveņu, ķiršu, jāņogu saldējumu un desertus, kuru pamatā ir augļu un ogu biezeni un sulas - droši eksperimentēt.
Ja saldējums šķiet pārāk augstas kaloriju tiem, kas seko to skaitlim, mēs sagatavojam vēl vienu delikatesi. Sakiet, kā padarīt saldējumu bez piena - augļu ledus no sulas.
Apelsīnu ledus
Sastāvs:
- oranžs - 4-5 gabali;
- mandarīns - 3-4 gabali;
- citronu - 1 gab .;
- granulēts cukurs - 1 stikls;
- želatīns - 12 g;
- Vārīts ūdens - 50 ml.
Sagatavošana
Šī recepte ir ļoti vienkārša. Želatīns mērcē siltā ūdenī un atstāj, līdz pietūkums - 5-7 minūtes, pēc tam maisot, sasildiet līdz 80 grādiem - ne vairāk, pretējā gadījumā nekas nedarbosies. No apelsīniem, mandarīniem un citronu saspiediet sulu, samaisiet to, pievienojiet atdzesētu želatīnu. Labi sajauciet, celiet caur sietu vai divreiz salocītu marli. Joprojām ir ielej maisījumu veidnēs un sasalst. Maisīšana nav nepieciešama.