Biezpiena šašauga kebabs nav tik taukains un mazāk kalorāls kā cūkgaļas delikatese un tam nav īpašas smakas, tāpat kā jēra uzkoda. Gaļas izcilās garšas un uztura īpašības, ar pareizo pieeju biznesam, rada pārsteidzošu rezultātu izlaides laikā.
Kā pagatavot šašaugu kebabu no liellopa gaļas?
Biezpiena šašlika kebabs ir vairāk dīvains nekā cita veida gaļas ēsma, un tas var viegli sabojāt kopējo iespaidu par pikniku, strādājot smagu un sausu. Lai atpūstos brīvā dabā, neradot nepatīkamus pārsteigumus, ir nepieciešams izskatīt vienkāršus noteikumus un padomus, kā pagatavot kronis traukā piknikam.
- Vispirms jums ir jāzina, no kādas liellopu gaļas daļas to dara šašliku kebabs. Izvēloties pareizo gaļu, jums vajadzētu dot priekšroku filejai ar taukainiem starpslāniem, rumpi vai pakaļkājas iekšpusi.
- Marinādē nedrīkst būt etiķi un citas sastāvdaļas, kas satur šo produktu: majonēzi, sinepes, dažādas mērces. Vienīgais pieļaujamais svārstības ir vīna etiķis, kam nav spēcīgas ietekmes uz liellopu gaļu.
- Gaļas šķiedras pilnīgi mīkstina augļus (kivi, ananāsus, granātāboli), sojas mērci un augu eļļu.
Kā marinēt liellopu gaļu šašauga kebabam?
Lakoniska, bet efektīva marināde šašauga kebabam no liellopu gaļas, kura pamatā ir augu eļļa, dod negaidīti maigus un sulīgus rezultātus. Tauki iekļūst šķiedrās un sagriež šķēles no ārpuses. Cepšanas laikā tie tiek uzkarsēti ātrāk nekā gaļa, veidojot gabalu iekšpusē, temperatūra ir augstāka nekā parasti, tādējādi veicinot labāku cepšanu un sulu saglabāšanu.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 2 kg;
- augu eļļa - 500-700 ml;
- sīpols - 1 kg;
- sāls - 2 tējk. vai pēc garšas;
- pipari, šašauga kebabu garšvielas.
Sagatavošana
- Liellopu sagriezti gabaliņi, podsalivayut, aromatizēti ar pipariem un garšvielām.
- Pievienojiet sasmalcinātus un sagrieztus sīpolus, sajauciet.
- Ielie eļļu, lai tā pilnībā pārklātu saturu un vismaz 12 stundas marinētu liellopu gaļu.
Liellopu šašliks - recepte
Pat ja jūs gatavojat šašauga kebabu no marmora liellopu gaļas, pastāv risks, ka gatavā ēdiena cieto, "gumijas" garšu iegūst, ja uzņemat nepareizu marinādi. Līdz ar eļļas bāzi vēlamo efektu uz gaļas šķēlītēm nodrošinās minerālūdens minerālūdens, mīkstinot šķiedras un saglabājot to sulīgumu.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 2 kg;
- minerālūdens - 500 ml;
- sīpols - 1 kg;
- sāls - 2 tējkarotes;
- koriandrs un pipari - 1 tējkarote katrai;
- garšaugi - 2 tējkarotes.
Sagatavošana
- Sagatavota, sasmalcināta gaļa tiek sālīta, pipari, garšvielu garšvielu un sajaukta ar sagrieztiem šķēlītēm un nedaudz sīpoliem.
- Atstājiet sagatavi vairākas stundas, lai marinētu.
- Cepiet mīksta šašliku liellopa gaļas kebabu apmēram minūtē virs liesmas, sulas notīrot, pēc tam vēl 15 minūtes pār oglēm.
Shish kebabs ar liellopu gaļu ar kivi - recepte
Bez šokolādes gaļas gaļas kebabs ar kivi ir maigs un sulīgs. Tomēr šajā gadījumā nepārsniedziet ieteicamo kodināšanas laiku. Ilgstoši pakļaujot augļu biezenis no kivi un gaļas šķēlītēm, tās var kļūt pilnīgi garšas, "vates" un zaudēt elastību un regulāru formu. Maksimālais pieļaujamais liellopu uzturēšanās laiks šajā marinādē ir 4 stundas.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 2 kg;
- kivi - 1 gab .;
- tomāti - 2 gab .;
- sīpols - 1 kg;
- sāls - 2 tējkarotes;
- garšvielas šašliku kebabam - 1 ēdamkarote. karote;
- zemes pipari.
Sagatavošana
- Sagatavojiet un sagrieziet liellopu gaļu, podsalivayut, piparus, sezonā ar garšvielām.
- Noslaukiet mizotos kivi, tomātus, sīpolus, nedaudz mīciet ar rokām, pievienojiet gaļai, samaisiet.
- Pēc pāris stundām jūs varat apcept sulainīgu šašaugu kebabu no liellopa gaļas.
Liellopu šašliks ar etiķi un sīpoliem
Klasisko marinādes receptes atbalstītājiem un raksturīgā "etiķa" rūgtuma faniem sagatavotajā ēdienā tiek piedāvāta šāda recepte. No tā jūs uzzināsiet, kā cep šašlik kebabu no liellopa gaļas ar etiķi. Lai izvairītos no negatīvās ietekmes, neiesaka aizstāt etiķi ar klasisko ēdamistabu.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 2 kg;
- etiķa vīns un augu eļļa - 4 ēdamk. karotes;
- sīpols - 1,5 kg;
- sāls - 2 tējkarotes;
- garšvielas šašliku kebabam - 1 ēdamkarote. karote;
- zemes pipari, lauru lapa.
Sagatavošana
- Gaļu sagriež, sajauc ar marinādes sastāvdaļām un sasmalcinātu sīpolu, atstāj uz nakti.
- Virziet marinētu liellopu gaļu uz šķidruma un apcepiet eļļas līdz gatavai un rožainai.
Kefīra liellopa gaļas kebabs - recepte
Īpaši izsmalcināts un sulīgs var būt šefīrs kefīra liellopa gaļas kebabs, ko var uzņemt ar jebkuru tauku saturu. Unikāls aromāts, satriecoša garša un neatkārtojamais spiciness sniegs uzkodu Gruzijas sauso sajaukumu no apiņiem - saulēzes garšvielām, kuras pievieno marinādei kopā ar citām sastāvdaļām.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 2 kg;
- kefīrs - 1-1,5 l;
- sīpols - 1 kg;
- sāls - 2 tējkarotes;
- garšvielas šašliku kebabam - 1 ēdamkarote. karote;
- zemes pipari.
Sagatavošana
- Iegrieziet liellopu gaļu, izbaudiet sasmalcinātu sāli, piparus, garšvielas un sajauciet ar sasmalcinātiem un sasmalcinātiem sīpoliem.
- Ielieciet saturu ar kefīru, atkal sajauciet un atstājiet vairākas stundas.
- Cep šašē kebabs par jogurtu no liellopu gaļas pār gāzveida ogles līdz rouge.
Liellopu šašliks ar bekonu - recepte
Uz kādiem trikiem tikai kulinārijas eksperti neizmanto, lai uzlabotu iecienītāko dzērienu garšas īpašības. Tātad nākamais izgudrojums bija šīs kebabas bekona šķēļu dizains. Viņi ne tikai palīdz saglabāt šķēlumu sulīgumu, bet arī piešķir viņiem unikālu garšu un elpu aizraujošu aromātu.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 2 kg;
- bekons - 400 g;
- sīpols - 700 g;
- sāls - 2 tējkarotes;
- zemes pipari.
Sagatavošana
- Liellopa gaļu sagriež, podsalivayut, piparus, sajauc ar sasmalcinātiem sīpoliem un pa kreisi, lai marinētu uz nakti.
- Kūpinātu bekonu sagriež plānās šķēlēs, ar kuru viņi iesaiņo marinētas gaļas šķēles un vītni uz šķidruma.
- Cepiet šašē kefīte no liellopa gaļas bekonā tradicionālā veidā pa karstiem oglēm.
Liellopu šašliks ar sojas mērci
Jo īpaši pikanta un neparasta skābā kebaba garša, kas vārīta no liellopa gaļas sojas mērcē. Šajā gadījumā tiek izmantots ķiploku vietā sīpoli, kas pēc iespējas vairāk harmonizējas ar citām marinādes sastāvdaļām. Imbieri un estragonu var uzņemt svaigi vai malti, pievienojot to gaļai pēc garšas.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 1 kg;
- sojas mērce - 1 glāze;
- citronu sula - 1 glāze;
- ķiploki - 7 zobi;
- zemes pipari, sāls, estragons, ingvera.
Sagatavošana
- Grieziet gaļu šķēlītēs, sajauciet ar garšvielām, pipariem, ielejiet sojas mērci un citronu sulu, atstājiet 5-7 stundas vai uz nakti marinēšanai.
- Cepiet gardu šašaugu šašliku kefīlu no liellopa gaļas pār gruzdošām oglēm, periodiski ielejot atlikušo marinādi.
Shish kebabs no liellopa aknām - recepte
Mīļie subprodukti novērtēs šādu šīs kebabu recepti. Šajā gadījumā delikatese tiek izgatavota no liellopu aknām, kas noteikti atbrīvojas no filmas, traukiem un vēnām un sagriež mazos kubiņos. Vīna marināde piešķir ēdienam oriģinālo garšu un padarīs to pārsteidzoši smaržīgu.
Sastāvs:
- liellopu aknas - 1 kg;
- baltais sausais vīns - 400 ml;
- augu eļļa - 200 ml;
- citronu sula - 100 ml;
- sīpols - 500 g;
- Sāls, pipari un koriandrs - 1 tējkarote.
Sagatavošana
- Sagatavo un nogriež aknas, ielieciet bļodā.
- Citronu sula sajauciet ar sviestu un vīnu, pievienojiet sāli, piparus, koriandru un sagrieziet gabaliņos un sīpolu sīpolu.
- Pievienojiet aknām marinādes sastāvdaļas, atstājiet 7-9 stundas.
- Cepiet šašauga kebabu no liellopu gaļas aknām tradicionālā veidā, izmantojot tvirtām kokoglēm uz iesmiņiem.
Liellopu šašliks cepeškrāsnī
Ja nav iespējams organizēt ekskursiju uz dabu, skrējēju krāsnī var pagatavot šašlikā kebabu no liellopa gaļas . Uzkodas nebūs raksturīga smaku dūmi, bet garšas īpašības būs pēc iespējas tuvākas oriģinālam. Gaļai jābūt pirms marinētai ar sīpolu un garšvielām. Zemāk ir variants ar minerālūdeni un citronu.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 1 kg;
- minerālūdens - 500 ml;
- citronu sula - ½ tasi;
- sīpols - 700 g;
- cūku tauki - 200 g;
- sāls, pipari, garšvielas šašauga kebabam.
Sagatavošana
- Liellopu gaļu sagriež kubiciņos, podsalivayut, papriku, sezonā ar garšvielām un sajauc ar sasmalcinātiem un biezeni ar sāls sīpolu.
- Ielieciet maisījumā ar citronu sulu minerālūdeni un atstājiet sagatavi vairākas stundas.
- Vāra gaļas gabalus no skrēpēm, pārmaiņus ar tauku šķēlītēm, novieto uz režģa virs cepšanas paplātes un nosūta uz maksimālo 10 minūtes apsildāmo krāsni.
- Nākamais siltums tiek samazināts līdz 200 grādiem, un šašliks kebabs tiek pagatavots vēl 15-20 minūtes.