Putnu skeleta nošķiršana no ādas - noteikti, uzdevums nav par iesācēju gatavo. Labs darbs, ko var izdarīt tikai virtuvē, parasti tiek atmaksāts pēc simts reižu pēc tam, kad tiek pasniegts uz galda, tikai iedomājieties: rupja vistas gaļa, kas pildīta ar smaržīgu pildījumu zem virves. Tas ir interesanti, vai ne?
Receptes par pildītu vistu bez kauliem
Sastāvs:
- malta gaļa - 450 g;
- sīpols - 70 g;
- Selerijas kātiņi - 2 gab.
- nedaudz maizes drupatas;
- rīvēta mozzarella - 180 g;
- olu - 1 gab.
- cāļu liemenis - 2,5 kg.
Sagatavošana
Kamēr cepeškrāsns uzsilst, sadaliet vistu, maigi atdalot kaulu skeletu no celulozes. Izgrieziet mugurkaulu un krūšu kurvīti, atbrīvojoties no spārniem, un atstājiet kāju spīles.
Uz pilētas karstās eļļas, saglabājiet dārzeņu bāzi no sīpoliem un selerijām. Kad cepetis ir uz pusgatavs, ielieciet malto gaļu un pagaidiet brīdi, kad tā būs brūna. Gatavs pildījums vistas gaļai, kas pildīts bez kauliem, sajauc un sajauc ar rīvmaizi, rīvētu sieru un olu. Aizpildiet putnu, kas pēc tam aizņēma krūtīm un iegurni, gatavo vietu. Abi ādas gali apvienojas un piestiprina ar kulinārijas pavedienu, iesmiņiem vai aptiniet putnu ar auklām.
Cepta cāļa bez kauliem cepeškrāsnī tiek pagatavota 200 grādu stundā ar pusi.
Vistas bez kauliem, kas pildīti ar pankūkām
Sastāvs:
- plānas pankūkas - 10-12 gabali;
- vistas - 1,8 kg;
- ķiploku zobi - 2 gabali;
- nedaudz zaļo pētersīļu;
- puravi (balta daļa) - 1 gab .;
- krējums - 55 ml.
Sagatavošana
Vistas gaļu atdalot ne tikai no kauliem, bet arī no ādas, noslaucīt to blenderī vai atlaidiet to caur gaļas mašīnā. Caurspīdīgi ziedpumpuri ar ķiplokiem, un, kad tie mīkstina, pievienojiet pētersīļu zaļumus un viss apvienojiet ar sasmalcinātu vistas gaļu. Pēc krējuma ielej, atkal noslaukiet visas sastāvdaļas, līdz veidojas delikāta sufle. Ieeļļojiet iegūto suffle pankūkas un novietojiet tās uz vistas ādas. Āda tiek salīmēta kopā. Pildīta vistas bez kauliem vajadzētu cep 200 grādu temperatūrā vismaz vienu stundu.
Kā uzvilkt vistas bez kauliem?
Sastāvs:
- vistas gaļa - 2,5 kg;
- olas - 6 gab .;
- malta cūkgaļa - 750 g;
- sīpols - 60 g;
- ananāsu gabali - 1 prece;
- maizes drupa - 1/4 gadsimta;
- rīvēts siers - 110 g;
- nedaudz rozīņu.
Sagatavošana
Veicot putnu, mēs apņemamies sagatavot pildījumu pildīti vistas bez kauliem. Pārlej dārzeņus ar gaļu, atdzesējiet un sajauciet ar pusi no putotajām olām, rīvmaizēm, sieru un rozīnēm. Atlikušās olas cieto vāri. Mēs izplatām maltās gaļas un gaļas maisījumu ar vārītiem olām putna centrā, liemeņa malas tiek sašūtas kopā. Mēs ievietojām visu krāsnī, kas uz vienu stundu sasildīta līdz 200 grādiem.