Kartupeļu pelmeņi ir nacionālā baltkrievu ārstēšana, kas ir kļuvusi populāra daudzās valstīs, pateicoties vienkāršai ēdiena gatavošanai. To sauc arī par zemnieku ēdienu: barojošs, garšīgs, enerģisks visu dienu. Ir daudz receptes, bet kartupeļi vienmēr ir pamats, to apvieno ar gaļu, bekonu, sēnēm, pasniegtas ar skābā krējuma mērci.
Kā pagatavot kartupeli?
Baltkrievi apgalvo, ka visgaršīgākie kartupeļu klimpas tiek iegūti ar bekonu un sēnēm, bet tos var ievietot atsevišķi. No sēnēm labāk ir lietot vīģes vai baltas, meža sēnes dod unikālu aromātu. Ēdienu gatavošana ir ērtāka podos vai kājā, daudzi izmanto cepeškrāsns pannu. Pieredzējušie pavāri iesaka šo ēdienu ēst tikai karsti, pēc tam tas zaudē savu garšu. Bet tur ir triku, pateicoties kuriem, kartupeļi saglabā savas īpašības un aukstā veidā:
- Pēc berzes, kartupelis ātri kļūst zils un zaudē garšu. Lai to nepieļautu, jums jāpievieno sīpols.
- Samaisa kausēšanai ieteicams nedaudz izspiest, citādi būs redzams ciete.
- Ārstēšana ilgi paliks mīksta, ja kartupeļos ielej pusi glāzi piena.
Kartupeļu vecenīte baltkrievu valodā
Baltkrievijas babka ir mājsaimnieces izgudrojums, kurš daudz vairāk varēja uz kartupeļiem nekā jebkuram citam dārzeņam. Lai barotu ģimeni ātri un barojošā veidā, šis ēdiens ir vissvarīgākā lieta, jo ir vairāk cīnās ar draniku un burvjiem. Ja jūs vēlaties padarīt ēdienu vairāk barojošu un taukainu, labāk lietot cūkgaļu.
Sastāvs :
- kartupeļi - 2 kg;
- gaļa - 200 g;
- sīpols - 2 gabali;
- cietais siers - 100 g;
- sviests - 50 g;
- olas - 2 gabali;
- milti - 1 ēdamkarote. l;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas.
Sagatavošana
- Gaļu un sīpoli sagrieziet, apcepiet, sāli, piparus.
- Grābiet kartupeļus, nedaudz saspiediet.
- Ķiploku nomāc, pievieno smiltis kopā ar miltiem, sāli, garšvielām, samaisa.
- Ziņojiet pusi no gaļas.
- Pārējo gaļas cepšanai uzliek uz taukainas cepšanas lapas, "pārklāta" ar kartupeļiem.
- Cep 1 stundu.
- 10 minūtes pirms beigām kartupeļu galvu pārkaisa ar rīvētu sieru.
Kartupeļu pīle ar pienu
Kartupeļu spieķi krāsnī - recepte ir vienkāršākais. Tas tiek uzskatīts par viskustīgāko, jo cepeškrāsns ir krāsns analogs, kur tas sākotnēji tika pagatavots. To var arī saukt par parasto kastroli, galvenais ir sasmalcināt kartupeļus ar kartupeļu biezeni, dažas sievietes izmanto mazu trauku, bet gan gaļas mašīnā.
Sastāvs :
- kartupeļi - 2,5 kg;
- sīpols - 2 gabali;
- tauki - 150 g;
- piens - 100 ml;
- olas - 2 gabali;
- milti - 1 ēdamkarote. l;
- soda - 0,5 tējk.
Sagatavošana
- Grābiet kartupeļus ar sīpolu, saspiediet, ielāciet olu.
- Pepper, pievienojiet sāli, pievienojiet miltus un soda, samaisiet.
- Cepiet sīpolu ar taukiem, ielieciet maisījumā.
- Papildiniet pienu, sajauciet.
- Plīts ar vāku pagatavotas žāvēšanas skapī 1 stundu.
Kartupeļu režģis traukā - recepte
Jo joks, viņi saka, ka kartupeļu vecmāmiņa traukā ir laisu vai pārāk aizņemtu mājsaimnieču izgudrojums, kad ģimene pieprasa draniku, un slinkums ir aizņemts vai nav laika. Par recepti, labāk ņemt bekonu, jūs varat pusotarpus ar bekonu. No garšvielām kartupeļiem "patīk" diļļu, ķimeņu, timiānu un kurkuma. Jūs varat ievietot savu iecienītāko.
Sastāvs :
- kartupeļi - 1 kg;
- krūts - 200 g;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpols - 2 gabali;
- olas - 1 gab .;
- sāls - 1 tējkarote.
Sagatavošana
- Krūtis un burkānus sagriež sloksnēs, sīpoli - kubi.
- Cepiet līdz zeltaini brūnai.
- Grābiet kartupeļus.
- Pievieno sāli, olu, garšvielas, gaļas mērci, sajauc.
- Uzliek maisījumu uz pannas, cep 15 minūtes līdz garozai.
- Tad pārvelciet un atkārtojiet otrā pusē.
Kartupeļu sasmalcina ar maltu gaļu krāsnī
Ir versija, it kā recepte vecmāmiņu no kartupeļiem tika nogādāta uz Baltkrieviju ar ebrejiem, kas sāka apdzīvot šajās zemēs kopš 18. gadsimta. Viņu nacionālais ēdiens - Kugels sākotnēji bija gatavots no burkāniem un kāpostiem, un jaunajā vietā tiem bija jāaizstāj šie dārzeņi ar kartupeļiem, bet bekonu vietā viņi paņēma liesu zemes gaļu.
Sastāvs :
- forseme - 400 g;
- kartupeļi - 10 gab .;
- burkāni - 2 gabali;
- sīpols - 2 gabali;
- olas - 2 gab.
Sagatavošana
- Kartupeļi smalki sagriezti, burkāni - lieli, sīpoli - karbonāde.
- Cepiet, pievienojiet kartupeļiem.
- Brauciet ar olu, sāli un pipariem.
- Maltā gaļa sajauc ar garšvielām un sasmalcinātiem sīpoliem.
- Uz cepeškrāsnī ievietojiet pusi kartupeļu pastas, pēc tam - par forelli, "pārklājiet" ar kartupeļiem.
- Kartupeļu cūkgaļu ar malto gaļu 1 stundu pagatavo iepriekš uzkarsētā krāsnī.
Kartupeļu pelmeņu recepte krāsnī ar cūku tauku
Vēl viena garšīga recepte ir kartupeļu galva ar bekonu krāsnī. Barojošs, kaloriju un ļoti garšīgs. Kartupeļus ir labāk uzņemt, lai ātri berzētu, tad masa būs vienmērīga. Un, lai nepadarītos, daži mājsaimnieces pievieno citrona sulas tējkaroti. Salo ir labāk sālītas.
Sastāvs :
- kartupeļi - 1 kg;
- tauki - 200 g;
- sīpoli - 1 gab.
Sagatavošana
- Saldēti tauki vai smalki sagriezti.
- Ielieciet kartupeļus, pievienojiet sāli, piparus.
- Par tējkaroti zemes ceptiem sīpoli.
- Sajauc visu, ielieciet to uz matrača.
- Uzkarsē iepriekš uzkarsētā krāsnī 40 minūtes.
Kartupeļi ar sēnēm
Amatu laikā bieži viesis pie galda baltkrievu ģimenēs vienmēr bija kartupeļu sēne ar sēnēm krāsnī. Piemērotai traukai ir nepieciešamas tikai meža sēnes, un tās ir piemērotas arī žāvētām, bet tām jābūt iepriekš iemērcām. No Baltkrievijas saimniekiem noslēpums "degustācija" - žāvētas bumbieres! Tos īslaicīgi iemērc un pēc tam sagriež gabalos.
Sastāvs :
- kartupeļi - 1,5 kg;
- sēnes - 200 g;
- sīpols - 2 gabali;
- bumbieri - 2 gab.
- milti - 1 ēdamkarote. l;
- krējums - 2 ēd.k. l
Sagatavošana
- Ielieciet kartupeļus un sajauciet tos ar miltiem.
- Bumbieri sagriež, mērcē.
- Sēnes sagrieziet, apcepiet, apcepiet sāli.
- Sīpolu sagrieziet un sauteiet.
- Visu sajauc, ievieto katlā, iezīmē skābu krējumu.
- Kartupeļu sēņu galvu cep 45 minūtes.
Zivis un kartupeļu galva
Sākotnējos kartupeļu pelmeņus cepeškrāsnī iegūst ar zivīm, tāds cēlonis ir slavens ar baltkrieviem, kas migrēja uz Baltiju, nevis no tradicionālajiem taukiem un gaļām, viņi pielāgojās, lai pievienotu pollaku vai mencu, un to var novietot uz pusi. Bet zivis būs jāmazgā maltai gaļai, lielajam un timiānam ir labi.
Sastāvs :
- malta zivs - 1 kg;
- kartupeļi - 1-2 kg;
- ciete - 2 ēdamk. l;
- olas - 1 gab .;
- ķiploki - 3 krustnagliņas.
Sagatavošana
- Nomazgājiet kartupeļus, viegli saspiežiet.
- Sakrīt sīpolu, apcep, ieliek kausā.
- Pievieno olas, cieti, sāli, piparus.
- Zivju fileja sāls, pievienojiet piedevu maisījumam.
- Ielieciet uz eļļas formu, pārklājiet ar alumīnija foliju.
- Kartupeļu zivju vecmāmiņa tiek cepta stundu.
Kartupeļu galva mikroviļņu krāsnī
Ja kartupeļu galvas sagatavošana ievērojami jāsamazina, vislabāk ir izmantot mikroviļņu krāsni. Vienu stundu vietā reālistiski saglabāt 20-25 minūšu laikā, bet ir svarīgi rēķināties tikai ar traukiem, kas paredzēti šai tehnikai. Ja maisījums ir izrādījies vairāk, jums būs to sadalīt pāris apmeklējumos.
Sastāvs :
- kartupeļi - 0,5 kg;
- krūts - 300 g;
- sīpoli - 1 gab.
Sagatavošana
- Grābiet kartupeļus, nespiediet.
- Sīpolu un gaļu sagrieziet, apcepiet, atdzesējiet.
- Sajauciet ar kartupeļiem, sāli, pipariem.
- Ielieciet mikroviļņu krāsnī 10 minūtes.
- Tad kartupeļu vecmāmiņa tiek sajaukta un vēl 10 minūtes tiek sagatavotas.
Kartupeļu vecenīte krāsnī potē - recepte
Ļoti garšīgi kartupeļi kļūst podiņā, labāk ir ņemt produktus no māla. Garšas smalkuma dēļ pievienojiet pāris tauku skābā krējuma karotes. Pudelēs jūs varat ievietot gaļu, krūtiņu, sēnes, daudzas no tām ir apvienotas, tas labi darbojas ar maltu gaļu. Ir svarīgi, ka, noformējot slāņus, neaizmirstiet katram ielej garšvielas.
Sastāvs :
- krūts - 200 g;
- kartupeļi - 1 kg;
- sīpols - 2 gabali;
- olas - 1 gab .;
- milti - 2 ēd.k. l
Sagatavošana
- Grieziet krūtiņu, apcepiet sīpolus.
- Ielieciet kartupeļus, pievienojiet cepetis, olu, garšvielas, sajauciet.
- Izlikt uz podi.
- Cep 30 minūtes zem vāka, un pēc tam - bez tā, lai iegūtu rudi brūnu.
Kartupeļu pelmeņu recepte multivarkā
Aizņemtiem mājsaimnieces, piemēram, kartupeļi multivarkā , šī recepte ievērojami vienkāršo jūsu iecienīto ēdienu sagatavošanu. Viņam ir vairāk garšīgi lietot bekonu, bet ir piemēroti arī speķi, bekonu un gaļas sloksnes. Ielieciet un sāliet bekonu, bet sāli vajadzētu būt mērenā. Jūs varat apcept cepeškrāsnī un "karstā" režīmā, kuram tas ir ērtāk.
Sastāvs :
- kartupeļi - 1 kg;
- milti - 1 ēdamkarote. l;
- olas - 1 gab .;
- sīpols - 1 gab.
- bekona - 100 g;
- ghee - 2 ēd.k. l
Sagatavošana
- Grābiet kartupeļus.
- Pievieno olu, miltus, sāli, piparus.
- Cepiet taukus ar sīpolu, samaisiet ar kartupeļiem.
- Ielieciet trauku, ielejiet ar eļļu.
- Pagatavojiet 30 minūtes režīmā "Cepšana".