Kfta-Bozbash

Kyfta-bozbash ir tradicionāls tradicionāls azerbaidžāņu virtuves ēdiens, kas ir populārs ar dažām citām tautām tajās valstīs, kuras piedzīvo kultūras izplatību ar turku tradīcijām. Patiesībā kyufta-bozbash ir ļoti sirsnīga uzpildes tipa zupa ar jēru un zirņu gaļas kotletēm (vai drīzāk kotletēm ). Biezs kotletes iekšienē novāriet skābo plūmi (ķiršu plūme), kas tiem piešķir īpašu garšu.

Kā pagatavot kufta-bozbash?

Pirmkārt, zirņus sagriež kaulu buljonā.

Tad viņi sagatavo ķemmiņu masu: ar zemu tauku saturu jēru gaļu un spuldzi caur gaļas mašīnā, kopā ar rīsiem, garšvielu garšvielām un sālītu. No šīs masas, kotletes tiek veidotas nelielu bumbiņu formā.

Gaļas kārpas un sasmalcinātus kartupeļus ieliek podiņā ar gandrīz gataviem zirņiem, pagatavojiet, līdz kartupeļi ir gatavi, pievienojiet zaļumus, ķiplokus un garšvielas.

Kifta-bozbašs azerbaidžāņu stilā - recepte

Sastāvs:

• lobijs (nav slikts ar tauku tauku gabalu) - apmēram 500 g;
• bļoda sēklas - 1,5-2 l;
• rīsi - 5 ēdamk. karotes;
• svaigi (vai žāvēti) ķiršu plūme - 15-20 gabali;
• zirņi-aunazirņi - 1 glāze;
• kartupeļi - 3 gab.
• sīpols - 1 gab.
• garšvielas zeme (safrāns, krustnagliņas, koriandrs, melnie pipari melni un sarkani karsti);
• ķiploki;
• zaļumi (luchok, pētersīļi, koriandrs, estragons).

Sagatavošana

Zirņi-vistas iemērc verdošā ūdenī vismaz uz stundu 3, bet vēlams naktī. Pirms vārīšanas rūpīgi nomazgājiet aunazirņus un gatavojiet to buljonā gandrīz līdz vārīšanai.

Izmantojot gaļas mašīnā, mēs izgatavojam vidēji maltas malto gaļu, pievienojot spuldzi un sajauciet to ar izskalotiem rīsiem. Pagatavojiet garšvielas un sāli. Mēs veidojam vidēja izmēra kotletes, no katra no tām mēs ieliekam svaigu vai žāvētu skābo ķiršu plūmju augļus (protams, plūmēm jābūt plūstošām).

Mēs tīrām kartupeļus un sagriež tos mazos kubiņos. Mēs ieliekam kartupeļus un kotletes zaļajā zirņkalnā, kas pagatavota katlā. Troksnis nav aizmirst. Pagatavojiet apmēram 15 minūtes, pievienojiet safrānu un ļaujiet to pagatavot zem 15 minūšu vāka. Mēs izlej kyufta-bozbash apkalpojošā traukā, lai katrā no tām būtu vairākas kotletes. Apkaisa ar smalki sagrieztu ķiploku un zaļumiem, sezonā ar melnu un sarkanu karstu piparu. Katrā zupas kausē var ievietot svaigas piparmētru lapas un citrona šķēli.

Jāatzīmē, ka kufta-bozbash sastāvā nekaitīgi ietilpst sarkanie saldie pipari, lieciet to zupā, sagriež īsos salmiņos apmēram 8 minūtes pirms vārīšanas.

Zupas kufta-bozbash tiek pasniegtas ar mērcēm un kūkām.