Ieteicamās receptes ēdiena gatavošanai mājās ir neticami pikantā un siļķes, kas dzer ūdeni, no svaigām vai saldētām zivīm. Šo uzkodu var izdarīt korejiešu valodā ar burkāniem vai vienkārši ar sīpoliem.
Siļķes - klasiska recepte Korejas valodā
Sastāvs:
- svaigi sasaldēta siļķe - 980 g;
- sīpols - 110 g;
- burkāni - 480 g;
- ķiploku zobi - 3 gab.
- granulēts cukurs - 75 g;
- akmeņogliņota sāls - 15 g;
- etiķa ēdamistaba 9% - 190 ml;
- sojas mērce - 50 ml;
- rafinēta olīveļļa vai saulespuķu eļļa - 20 ml;
- sezama sēklas - 10 g;
- zemes sarkanie pipari - 1 šķipsniņu.
Sagatavošana
Visgrūtākais siļķu gatavošanas posms ir zivju fileju pagatavošana. Šim liemeņam mēs vispirms atkausējam mīkstos apstākļos ledusskapja apakšējā plauktā. Tad mēs tīrām zivis no ādas, atbrīvojamies no iekšējās orgānas, galvas un asti, pēc tam noskalo, attīra vēderu no melnas plēves un atdalītu filejas no kauliem. Izgrieziet mīkstumu sloksnēs un ielieciet to emaljas vai stikla traukā. Aizpildiet zivis ar etiķi un atstājiet apmēram trīsdesmit minūtes. Šajā laikā mēs tīrāmies un sasmalcinām uz īpašas traukas, lai gatavotu Korejas burkānus, kā arī shinkem pusloku spuldzes. Dārzeņu masa nedaudz podsalivaem. Ķiploku daiviņas ir arī notīrītas un smalki sagriež ar nazi, un sezama sēklas mazliet maurē javai.
Pēc laika beigām mēs iesmidzējam siļķes uz sietiņa, ļaujiet etiķim iztukšot un sausiņājiet šķēles ar papīra dvieļiem. Tagad ielieciet zivis bļodā (glāzē vai emaljētā veidā), pievienojiet burkānus ar sīpoliem, ķiploku un sezamu, ielejiet sojas mērci un rafinētu eļļu, ielieciet cukuru un maltu piparus. Mēs rūpīgi sajaucam tvertnes saturu, pagatavo apmēram stundu un varam izmēģināt.
Kā padarīt viņu no Volgas siļķes mājās bez burkāniem?
Sastāvs:
- saldūdens siļķes - 780 g;
- sīpoli - 190 g;
- zemes koriandrs - 1 tējkarote;
- ķiploku zobi - 1-2 gab .;
- granulēts cukurs - 35 g;
- akmeņogliņota sāls - 15 g;
- galda etiķis 9% - 170 ml;
- sojas mērce - 60 ml;
- lauru lapas - 2 gabali;
- rafinēta olīveļļa vai saulespuķu eļļa - 60 ml;
- melnā un smaržīgā piparu zirņi un melnie pipari - pēc garšas;
- zemes sarkanie pipari - 1 šķipsniņu.
Sagatavošana
Volgas siļķu tīra, nogriež un atlaiž, un sagrieztu fileju sagriež šķērsgriezumos. Mēs ievietojam tos emaljas vai stikla traukā, mainot sīpolu pusloku un apkaisīšanas slāņus ar sāli, cukuru, zemes koriandru, šķelto lauru lapu un piparu (melno, sarkano un zirņu). Tagad sajauciet bļodā ar etiķi, rafinētu sviestu un sojas mērci un ielej iegūto siļķi ar sīpoliem un garšvielām. Mēs dodam uzkodas mērcēt un marinēt uz pusotru stundu un varam izmēģināt.