Cūku ausis nav mazuļa sirdi, bet pēc tam jūs mēģināt iemīlēties mūžīgi. Labāk uzkodas uz glāzi alus, un to nevar atrast, un, ja jūs arī pareizi sagatavojat ausis, tad viņi pat nevēlas dzert. Cūku ausis tiek vārīti dažādi: vārīt, sautēt, cept, cep, visbiežāk pirms marinēšanas. Mēs dalīsimies ar jums receptēm no ausīm.
Cūku ausu recepte
Sastāvs:
- cūkgaļas ausis - 4 gab.
- ūdens - 500 ml;
- sojas mērce - 125 ml;
- myrīns - 100 ml;
- Shaoxing vīns - 300 ml;
- palmu cukurs - 20 g;
- rīvēts ingveris - 15 g;
- 1 kanēļa nūju;
- zvaigznītes - 2 gab.
Sagatavošana
Pirms ausu sagatavošanas tie ir atbilstoši jāsagatavo. Pirmkārt, ir jāpārbauda, vai ausis nav smaržas, un, ja tā ir klāt, iemērciet ausis vairākos aukstos ūdeņos, līdz smarža tiek neitralizēta. Pēc mērcēšanas ausis ir skūta un mazgāta ļoti labi.
Tagad mēs gatavojam buljonu. Šim buljonam nav parastā tradicionālā garša, tas ir autentisks Āzijas, sāļie-saldskābie. Par buljonu, jums ir nepieciešams apvienot myrīnu, vīnu, sojas mērci, ūdeni un palmu cukuru, siltu viss, lai izšķīdinātu cukura kristālus, un pēc tam pievienojiet garšvielas un sagatavotas ausis. Mēs pārklājam trauku ar trauku un sagatavojam ausīm pēc iespējas mazāk uguns 5 stundu laikā. Pēc laika jūs gaidīsiet smaržīgas marinētas ausis, ļoti mīksta un garšīga.
Kā pagatavot cūkas ausu hemu?
Sastāvs:
- cūkas ausis - 3-4 gabali;
- ūdens - 3,5 glāzes;
- vieglais sojas mērce - 125 ml;
- cukurs - 20 g;
- anis - 2 zvaigznes;
- ingvera sakne - 3 cm;
- tumšā sojas mērce - 60 ml;
- zaļo sīpolu spalvas - 5 gab .;
- ķiploka daiviņas - 6 gab.
- etiķis - 15 ml.
Sagatavošana
Rūpīgi nomazgājiet, notīriet un cīnieties ar cūkas ausīm. No plānas malas līdz biezai, pagrieziet ausu rolā un salieciet ar vieglu virvi vai auklu. Mēs vāra mūsu ausis verdošā ūdenī apmēram 15 minūtes, lai mīkstinātu tās un atbrīvotos no smaržas.
Atsevišķā traukā mēs kombinējam marinādes sastāvdaļas: abu veidu sojas mērci, cukuru, anīsa zvaigznes, rīvētu ingveru un ielieciet ausīm maisījumā. Nogurina ausīm pusotras stundas zem vāciņa ar minimālu siltumu un pēc tam ātri piepilda ar ledus ūdeni, atbrīvo no virvēm un sagriež sloksnēs. Mēs kalpojam, apkaisīt ar sasmalcinātiem sīpoliem un laistīšanas marinādi no sasmalcinātu ķiploku un etiķa.
Vienkāršais cūkgaļu ausis
Sastāvs:
- rīsu vīns - 400 ml;
- kanēļa nūju;
- sojas mērce - 200 ml;
- brūns cukurs - 80 g;
- dārzeņu buljona - 400 ml;
- anīsa zvaigznes - 2 gab.
- piparu zirņi - 2 ēd.k. karotes;
- cūku auss
Sagatavošana
Uzmanīgi izskalotas ausis ielej ūdeni un gatavo 15 minūtes. Ūdens virsmas radītais troksnis tiek noņemts ar trokšņa palīdzību, un gatavās vārītas ausis pēc vārīšanas tiek mazgātas. Mēs novirzām ausis citā traukā un piepilda ar svaigu ūdeni. Pagatavojiet tos 3 stundas, pārāk zemu siltumu. Tad sagrieziet ausis ar salmiņiem un apvienojiet ar marinādi, kas sastāv no pusei iztvaicētā vīna, sojas mērces, buljona un garšvielu maisījuma.
Viņš no cūkgaļas ausīm korejiešu valodā
Sastāvs:
- cūkgaļas ausis - 2 gab .;
- gurķis - 50 g;
- burkāni - 60 g;
- Redīsi - 40 g;
- zaļumi;
- baltais cukurs - 15 g;
- ķiploku daiviņas - 2 gab.
- etiķis - 20 ml;
- sojas mērce - 20 ml;
- sezama eļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- karsti pipari.
Sagatavošana
Mēs sagatavojam marinādi, par pamatu ņemot pirmo recepti. Pirms pagatavot 15 minūtes, ielieciet ausis marinādē un gatavojiet to 2 stundas ar minimālu siltumu. Gatavās ausis nomazgā ar ledusūdeni un sagriež sloksnēs. Arī mēs sagriež salmiņos gurķi un burkānus, un redīsus - plānos apļus. Sajauciet dārzeņus ar ausīm un zaļumiem un ielejiet marinādi no etiķa, sojas mērces un cukura.