Lai pagatavotu salātus, papildus galvenajām sastāvdaļām jums arī vajag mērci, tas ir, salātu mērci. Angļu valodā to sauc par "mērci", kas pārveido "apģērbu": angļu valodā, šķiet, kleita salātus mērcē, tādēļ šādās mērču versijās vienmēr ir daudz, bet gāzes stacijās praktiski peldošie salāti. Ir daudz dažādu salātu mērces - no pazīstamiem un vispopulārākajiem klasiskajiem līdz pat eksotiskiem. Lai padarītu salātus garšīgu, jums vajadzētu zināt, kuri pārsēji atbilst vislabākajam produktu vai produktu kombinācijas veidam gan vislabākajos salātos, gan dažādos citos.
Kopumā jāatzīmē, ka sautējums salātiem ir sadalīts divos veidos:
- mērces, kas pamatojas uz dažu augu eļļas un etiķa maisījumu, labāki par dabīgiem (vislabāk piemēroti svaigu dārzeņu un zaļumu salātiem);
- biezas mērces, kuru pamatā ir dabīgs nesaldināts jogurts, skābs krējums, krējums, majonēze (šādi pārsēji ir piemērotāki salātiem ar zivīm, gaļu, vārītiem un konservētiem dārzeņiem, marinētiem dārzeņiem). Jāatzīmē, ka jogurts, krējums un krējums ir labi piemēroti kā salātu pārpaleņi "fusion" stilā, ieskaitot augļus. Protams, uztura salātu mērcēm nedrīkst būt etiķis, kā arī liels skaits garšvielu. Jogurts vai olīveļļa ar citronu sulu - ideāls uztura bagātinātājs.
Parunāim par dažām salātiem bez majonēzes mērcēm. Patlaban gatavo majonēzi (pats par sevi nav ļoti noderīgs produkts) aktīvi mīl lielākā daļa iedzīvotāju postpadomju telpā. Tikmēr majonēze (pat ja tā ir mājas gatavošana) neveicina šī figūra harmoniju.
Tātad, ieskatieties dažas receptes salātu pagatavošanai salātiem
Mērce grieķu salātiem
Labākās iespējas grieķu salātu uzpildīšanai var uzskatīt par grieķu (vai klasisko) jogurtu vai mērci, kas balstīts uz olīveļļu.
Sastāvs:
- olīveļļa Extra Virgin - 4 ēdamk. karotes;
- citronu sula un / vai vīnogu etiķis dabiski - 1 ēdamkarote. karote;
- sinepes gatavs - 1 tējkarote;
- ķiploki - 1-2 krustnagliņas.
Sagatavošana
Sakrati ķiploki sajaukti ar pārējām sastāvdaļām. Var būt nedaudz garšvielu ar karstu sarkano piparu. Ja vēlaties, varat mērcēt mērci, bet grieķu pavāri to nedarītu.
Ja baseinu izvēlas kā jogurtu, to var arī nedaudz aromatizēt ar ķiplokiem, pipariem un smaržīgiem Vidusjūras augiem. Sinepes nav nepieciešams.
Cēzara salātu mērces recepte
Sagatavošana
Mēs sajaucam maisītāja dzeltenās bļodiņā 1 vistas olu (vai labāk 3-4 paipalas, lai izvairītos no salmonellām) ar sulu no 1 citrona. Pievieno 1-2 tējkarotes Dijon sinepes, 1 ķiploka daiviņa (vislabāk nospiest) un mīkstumu no 4-5 anšoviem. Visus izmēģināsim ar blenderi, pievienosim apmēram 80 ml olīveļļas un 2 ēdamkarotes baltā mārtiņa vai nedaudz ūdens. Joprojām pievienojiet 2-4 ēdamkarotes. karsto rīvētu sieru "Parmesan". Mēs tos sajaucam.
Salātu mērci ar garnelēm Eiropas stilā var pagatavot tāpat kā grieķu salātiem (skat. Iepriekš). Ja jūs sagatavojat salātu ar rīsiem un ziemeļgrabenēm Far Eastern stilā, izmantojiet reģionam raksturīgus produktus.
Mērce salātiem ar garnelēm
Sagatavošana
Samaisiet intuitīvi izvēlētās proporcijās sojas mērci ar sezama eļļu, laima sulu vai citronu. Sezona ar ķiplokiem un dažādu veidu pipariem. Jūs varat iekļaut ingveru mērcē (it īpaši aukstā laikā), koriandru un fenheli. Jūs varat pievienot zivis un gatavas mērces.
Mērce dārzeņu salātiem
Sagatavošana
2 ēd.k. Sagatavoto sinepju karotes sajauc ar 30-50 ml krējuma un 2 ēd.k. karote martini, 4 dzeltenumi paipalu olas un 1 ēdamkarote. karote ne pārāk smaržīgu dabisko medu. Jūs varat pievienot nedaudz sojas mērces un citronu sulas.