Patiesībā, gatavojot mājas alus, lai gan tas notiek vairākos posmos un prasa laiku, bet tam nav vajadzīgas īpašas pūles vai zināšanas, galvenais šeit nav izvairīties no galvenajām sastāvdaļām: iesala, apiņu un rauga. Sīkāka informācija par to, kā brūvēt alu mājās, paskaidrosim tālāk.
Kā brūvēt alu mājās bez iekārtām - recepte
Sastāvs:
- apiņi - 40 g;
- rauga alus - 20 g;
- cukurs;
- iesals - 2,9 kg.
Sagatavošana
Pirms jūs ielejiet alus graudu mājās, rūpīgi izskalojiet un izžāvējot visu iekārtu (fermentācijas tvertni, emaljētu pannu, šļūteni). Rūpīgi nomazgājiet rokas ar ziepēm un nosusiniet. Visas šīs nianses ļauj izvairīties no alus rauga invāzijas, kuras dēļ alus var kļūt lepns.
Riekstu papildus ielej ar siltu ūdeni, ievērojot norādījumus uz iepakojuma.
Iesals graudu alus iegūšanai, alus darītava sasmalcina patstāvīgi, bet jau jūs varat atrast sasmalcinātu graudu, ja jums nav īpašu drupinātāju. Gatavu iesalu ielej maisiņā marli un ievieto ūdenī, kas apsildīts līdz 80 grādiem. Temperatūra samazināsies līdz aptuveni 70 grādiem, šajā līmenī tas jāsaglabā 1 stundu un 40 minūtes. Tad temperatūra tiek atkal palielināta līdz 80 grādiem, lai apturētu fermentāciju. Šī gremošana ilgst ne vairāk kā 5 minūtes. Atlikušo misu mazgā ar pāris litriem ūdens (78 grādi), un šķidrumu, kas paliek pēc mazgāšanas, sajauc ar galveno iesala noņēmumu.
Tagad, kā padarīt alu no apiņiem mājās. Tādā veidā misu atdala ugunī un pievieno 15 gramus apiņu, pēc pusstundas uzlecšanas vēl 15 minūtes un pēc vēl četrdesmit minūtēm pievieno paliekas un gatavošanos turpina 20 minūtes.
Sagatavoto misu tūlīt ievieto traukā, kas pildīts ar ledus ūdeni, un atdzesētu šķīdumu ielej fermentācijas traukā. Tagad paliek pievienot rauga šķīdumu, un pēc maisīšanas jāatstāj tumšā vietā ar hidraulisko blīvējumu ražotāja norādītajā temperatūrā uz rauga iepakojuma.
Fermentācijas beigās mēs vēršamies pie dzēriena noplūdes. Piepildiet cukuru katras pudeles apakšdaļā ar ātrumu 8 g uz litru. Iepildiet pudeles ar alu, filtrējot to caur cauruli. Kad pudeles ir aizsērējušas, dzēriens tiek atstāts 20 grādos 15-20 dienu laikā. Katru nedēļu alu sakrata, un pēc tam dzēriens tiek atdzisēts un nogaršots.