Cepšanas piedurkne palīdz ne tikai atbrīvoties no nevajadzīgām problēmām, kas saistītas ar cepšanas plākšņu un veidlapu mazgāšanu, bet arī ir viens no jebkura iesācēja gatavotāja galvenajiem palīgiem. Pateicoties gaļas sulu koncentrācijai piedurknē, kājas kļūst sulīgas, pat ja jūs zaudējat laiku, turklāt cepšanas laikā visas smaržas koncentrējas zem blīvā plēves, nevis iztvaicējas, tāpat kā cepšanas gadījumā uz cepšanas lapas.
Vistas kājas ar dārzeņiem piedurknē
Izmantojot cepšanas piedurkli, varat gatavot ne tikai vienu putnu, bet arī trauku. Mēs nolēmām izvēlēties visatkarīgāko variantu ziemas dārzeņu standarta komplektā: kartupeļus, burkānus un seleriju.
Sastāvs:
- medus - 45 ml;
- graudu sinepes - 15 g;
- viena apelsīna sula;
- kartupeļi - 380 g;
- selerijas sakne - 380 g;
- burkāni - 230 g;
- vistas krūmi - 1,4 kg.
Sagatavošana
Pirms iegādāties vistas kājas piedurknē, notīriet visas nepieciešamās dārzeņus ēdiena gatavošanai un sagrieziet tās patvaļīgi. Vistas pāri citrusaugļu sulai, sinepēm un medu, pievienojiet lielu jūras sāli un samaisiet. Izdaliet augu piedevu piedurknē un novietojiet vistas kājas uz vienas kārtas. Šim vistas un dārzeņu daudzumam vienlaikus var būt nepieciešami vairāki piedurknes. Uzlieciet vistas kājas ar kartupeļiem krāsnī piedurknē, uzkarsējiet līdz 200 grādiem. Gatavošanas process aizņems apmēram 40 minūtes.
Glazētas vistas kājas, kas ceptas krāsnī piedurknei
Uzmava arī ļauj putnam tikt ceptai glazūrā, nesabojājot pašu cepeškrāsni vai cepšanas paplāti, kuru reizēm nevar vienkārši mazgāt pēc līdzīgiem eksperimentiem virtuvē.
Sastāvs:
- vistas kājas - 1,1 kg;
- medus - 85 ml;
- Ķīniešu zivju mērce - 45 ml;
- sojas mērce - 25 ml;
- sula 1 1/2 citroni;
- rīsu etiķis - 45 ml;
- sezama eļļa - 25 ml.
Sagatavošana
Sezonas vistas kājas ar šķidrumu jūras sāli un svaigi maltu piparu, ielieciet to krūtiņas un cep 40 minūtes 140 grādos. Apvieno visas pārējās glazūras sastāvdaļas. Uzmanīgi atveriet uzmavas vārstu un uzkarsējiet uz vistas. Atkal piestipriniet piedurknes galu un krata, lai vienmērīgi sadalītu glazūru pār putnu. Tagad paceliet temperatūru līdz 180 grādiem un pagatavojiet cepšanas vāciņu cepšanai vēl 20 minūtes.
Tas nebūs viegli pretoties, bet pirms kalpošanas kājām jāatļauj atdzist vismaz dažas minūtes.