Jēra kaule, kas cepta cepeškrāsnī folijā, pilnīgi pilnībā pasniegta svētku galdam, radīs neticamu svētku atmosfēru un svētku sajūtu. Un neticami sulīga garša un gardu smaržu šādas gaļas iegūs viņa degustētāju sirdis.
Ja neesat izlēmuši par savu jauno galdu galveno gaitu, tad pagatavojiet kāju, kas cepta folijā, uz vienu no zemāk piedāvātajām receptēm, un jums tiks nodrošināta kulinārijas triumfs.
Kā pagatavot aitu kāju paniņā, cepot cepeškrāsnī folijā - recepte
Sastāvs:
- jēra gaļa - 1,5-2 kg;
- ķiploki - 3-4 zobi;
- timiāns - 5 filiāles;
- cietais pikanto sieriņš - 130 g;
- balta māla maize - 130 g;
- Dižonas sinepes - 30-35 g;
- krējums - 50 g;
- liels sāls - pēc garšas;
- melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Kāju nomazgājam ar jēru, nožāvē, žāvē to ar lielu sāli un pipariem un pārklāj ar krējumu un Dižonas sinepēm. Gatavo maizi, cieto sieru un iepriekš nomizotu ķiploku sasmalcina maisītāja traukā, līdz iegūst nelielu drupatu, un tad pievieno timiāna lapas, kas sagrieztas no zariem, un samaisa. Mēs iztīriet rūpīgi sajauktu drupu maisījumu ar kāju, kas pārklāta ar aitu, lai neviens nebūtu lūmeni, mēs to iespiežam folijā un ievieto krāsnī divdesmit minūtes, sasildot līdz maksimālajai temperatūrai. Tad mēs samazina uguns intensitāti līdz 165 grādiem un turpinām cepšanu aitas gaumē folijā vēl divas stundas. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, mēs pacelam krāsns temperatūru līdz 185 grādiem, izslēdziet foliju no augšas un atstājiet to vēl 30 minūtes, lai uzsūktu.
Jēra gaļas sagatavošana cepeškrāsnī folijā ar plūmēm
Sastāvs:
- jēra gaļa - 2-2,5 kg;
- plūmes - 220 g;
- citronu - 1 gab .;
- ķiploki - 1,5 galvas;
- sīpols - 1 galva;
- burkāni - 1 gab .;
- rūgteni pipari - 1 gab .;
- olīveļļa - 75 g;
- sinepes - 25 g;
- Provansas garšaugi - 15 g;
- zemes piparmētru maisījums - 15 g;
- baziliksne - 10 g;
- lauru lapas - 2-3 gab .;
- neļķu pumpuri - 4-5 gabali;
- liels sāls - pēc garšas;
- Svaigu pētersīļu zaļumi - 1 ķekars.
Sagatavošana
Pirmkārt, mēs pienācīgi sagatavosim jēra gaļu. Mēs to labi noskalojam, iegremdē to ar ūdeni ar salvekiem vai papīra dvieļiem un turpina sālīšanu. Lai to paveiktu, ielieciet provakariešu zaļumu bļodiņā, kaltētu baziliku, piparu malto maisījumu, piparmētru pīrāgu, pusi no mizotiem un izspiestā ķiplokiem, pievienojiet mazas sakapātus pētersīļu kātu, ielieciet olīveļļu un vienu citronu sulu un labi samaisiet, nedaudz berzējot ar garoza vai karote. Eļļojiet iegūto jēra gaļas maisījumu un uzmanīgi iztīriet to gaļas rokās. Ielieciet kāju folijā un iemērciet vēsā vietā apmēram divpadsmit stundas.
Pēc laika, kad folija tiek izvērsta, mēs sagriežām gaļu ar nazi un ievieto tajā žāvētas plūmes, atlikušos ķiploku zobus pēc to tīrīšanas un sagriešanas divās vai trīs daļās, kā arī pētersīļu lapas. Sdabrivaem arī kāju sāls un sinepes un atkal
Pēc gatavības mēs atkal aptverim kāju ar foliju divdesmit minūtes, pēc tam pagrieziet to, novietojiet to uz trauku, un mēs to varam kalpot.