Īslandes valdība skyr (skyr) nebija uzreiz. Tiek uzskatīts, ka sākotnēji tas bija vietējais norvēģu produkts, no kura Islande tika nogādāta vikingos. Šeit skyr jau ilgu laiku ir pieradis un kļuvis par vienu no populārākajiem piena produktiem.
Papildus Īslandei, skur tiek ražots šodien un tiek izmantots pārtikai arī ASV. Bet citām valstīm - šī eksotiskā delikatese, no kuras ļoti maz cilvēki zina.
Islandes skyr - biezpiens vai jogurts?
Lai pagatavotu skyrus, tiek izmantots īpašs fermentu raugs, kas papildus pienskābes baktērijām satur arī unikālu fermentu fermentu. Tas dod produktam neticamu blīvumu, unikālu garšu un oriģinālu savilkšanu. Neliels skābs tas ir apvienots ar krēmveida pēcgaršu un tālu saldumu, tādējādi piesaistot mīļotājiem piena eksotika. Tīrā veidā skyr atgādina gan mīksto biezpienu, gan biezu jogurtu tajā pašā laikā. Produkts nav viennozīmīgi attiecināms uz vienu vai otru, lai gan nesen to biežāk sauc par Islandes jogurtu.
Trauku Skir - recepte
Ja jums ir nepieciešamās sastāvdaļas, varat mēģināt pagatavot kafiju mājās. Lai to izdarītu, tabletes ir nepieciešami vismaz piens, krējums un fermentu fermentu.
Sastāvs:
- zema tauku satura piens - 4 litri;
- skābs krējums - 260 ml;
- rētas tablete - ½ gab.
Sagatavošana
- Vispirms iesildīties ar biezi maisot vājpienu uz vārīšanās, pēc tam mēs to atdzistam līdz ķermeņa temperatūrai.
- Tieši tādas pašas temperatūras skābā krējuma pievieno nedaudz piena, to sajauc ar maisītāju, un tad ielej to galvenajā piena daļā un sajauc līdz vienveidīgai.
- Pusi žausa izšķīst vienā aukstā ēdamkarote, pēc tam ielej maisījumā ar skābo krējumu un pienu, sajauc un paliek zem brīvā vates vai marles istabas temperatūrā uz dienu.
- Pēc brīža masu saspiež ar vairāku reizes salocītu marles šķēlīti.
- Mēs caurdurt skiers pamatni ar blenderi, līdz tiek iegūta krēmveida vienāda tekstūra, pēc kuras mēs varam ņemt paraugu vai pārnest produktu uz burku un nosūtīt to uz ledusskapja plauktu īsai uzglabāšanai.
Īslandiešu Skyr - izmantošana
Skir tiek gatavots no vājpiena, tāpēc tā kaloriju saturs vienmēr ir nulle. Tomēr produkta uzturvērtības īpašības ir pietiekami augstas, jo tajā ir liels olbaltumvielu saturs.
Tagad Islandē ražo dažādas skyras. Tas ir izgatavots, biezs un šķidrs, kā arī pievieno cukuru, dažādus augļus, ogas un citas sastāvdaļas.
Pirms pasniegšanas jūs varat uzpildīt ēdienu ar papildu garšu. Lai to izdarītu, pietiek ar produkta ievietošanu traukos, stiklā vai bļodā un pēc garšas pievieno ogas, augļus, sasmalcinātus riekstus, graudaugus vai graudus, kā arī ielej kulināro sastāvu ar saldo sīrupu no ievārījuma un pievieno jam vai konfektu. Daudzi vienkārši atšķaidīt šķiņķi ar pienu un dzert kā dzērienu.
Ļoti bieži tīrā veidā dabisks šķiņķis tiek izmantots kā salātu mērce, nevis jogurts. No tā jūs varat pagatavot garšīgu pikantu mērci, pievienojot garšas zaļumus, ķiplokus un garšvielas.