Selerijas zupa ir lieliska iespēja sirsnīgām un veselīgām pusdienām. Selerijam ir īpašs aromāts un salds rūgta, pikanta garša, taču ēdieni ar to izrādās ārkārtīgi izsmalcināti un neticami garšīgi, īpaši zupas!
Selerijas sautējums zupa
Sastāvs:
- vistas šķiņķis - 2 gab .;
- kartupeļi - 3 gab.
- burkāni - 2 gabali;
- brokoļi kāposti - 200 g;
- vārīts ūdens - 2 litri;
- sīpols - 1 gab.
- Selerijas kātiņi - 5 gab .;
- zaļumi (baziliks, pētersīļi, selerijas) - pēc vēlēšanās;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Kā padarīt zupu no selerijas? Vistas šķiņķis tiek ievietots katlā un piepildīts ar ūdeni. Mēs uzliekam uz plīts, uzvāra, iztīra putas, sajauc ar sāli, piparus pēc garšas un 30 minūtes gatavo uz vidēja siltuma. Tad maigi izņemiet gaļu no buljona, nedaudz atdzesējiet, izņemiet kaulus un novietojiet malā.
Buljonu filtrē caur marli un ielieciet kartupeļu sagrieztus kartupeļus un sasmalcinātus brokoļus. Burkānus, sīpolus un seleriju plānā sasmalcina un apcep augu eļļā apmēram 5 minūtes. Mēs pārnes gatavo dārzeņu cepumu uz buljonu, uzkarsē to un vārīt 10 minūtes ar vāku. Tajā pašā galā mēs pievienojam zupas vistas gabaliņus, sajauc un gatavo 5 minūtes. Apstādījumi smalki sagriež, ielej kastroli un izslēdz uguni. Mēs ļaujam ēdienam gatavot zem vāka un ielej zupa ar seleriju un brokoļiem, lai pasniegtu plates.
Tomātu zupa ar seleriju
Sastāvs:
- buljons - 1 l;
- tomāti - 200 g;
- tomātu sula - 250 g;
- kartupeļi -
- sīpols - 1 gab.
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- pētersīļu zaļumi;
- selerijas - 2 kāti.
Sagatavošana
Selerijas zupas recepte ir pavisam vienkārša. Cepšanas pannā ar augu eļļu, cep sīki sasmalcinātus sīpolus, selerijas un ķiplokus, līdz caurspīdīgs. Uzlejiet pannu ar buljonu vidējā siltumā un uzvāra. Tad mēs izmežam kartupeļus sagrieziet sloksnēs, pavāri apmēram 10 minūtes.
Pievienojiet sasmalcinātus tomātus, pētersīļus. Mēs ielej tomātu sulu un sajauc ar sāli un pipariem pēc garšas. Vāra tomātu zupa 20 minūtes zemā siltumā, tad ielieciet plāksnēs un pasniedziet uz galda ar atdzesētu skābo krējumu un zaļumiem.
Selerijas zupas zupa
Sastāvs:
- selerijas selerijas - 500 g;
- Parmesan - 50 g;
- olīveļļa - 2 ēdamk. karotes;
- mērce bechamel - 3 ēd.k. karotes;
- dārzeņu buljona - 1 l;
- Sāls, pipari, muskatrieksts - pēc garšas;
- sviestu - 2 ēd.k. karotes;
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- piens - 0,5 litri.
Sagatavošana
Selerijas ir pareizi manas un ļoti plānas šķēlēs. Cep tos kastē ar iepriekš uzkarsētu olīveļļu. Tagad sagatavosim Behēmela mērci. Lai to izdarītu, atsevišķā traukā izkausējiet sviestu. Pievienojiet miltus un rūpīgi samaisiet tā, lai nenotiktu. Izņemiet mērci no plāksnes un uzmanīgi ielejiet tajā siltu pienu. Atkal ielieciet vāju uguni un gatavojiet apmēram 10 minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc tam nedaudz pievienojiet sāli un pievienojiet rīvētu muskatriekstu. Mēs ielej gatavo mērci un buljonu selerijas, labi samaisa. Aizveriet pannu ar vāku un uzvāra. Pēc tam sāli, piparus sagrieziet mūsu zupa, lai tās pagaršotu un uz 25 minūtēm gatavotu zemā siltumā.
Ķirbju zupa ar seleriju
Sastāvs:
- ķirbis - 500 g;
- kartupeļi - 4 gab .;
- ziedkāposti - 150 g;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- baltie kāposti - 150 g;
- selerijas - 150 g;
- burkāni - 1 gab .;
- sviestu - 1 ēd.k. karote;
- zaļumi kviešu, pētersīļi.
Sagatavošana
Lai izgatavotu ķirbju zupu ar seleriju, mēs mizām kartupeļus, burkānus un sagriež visus dārzeņus mazos kubiņos. Mēs pārnesim tos pannā, ielieciet pilnīgi ar ūdeni, sāli, pievienojiet sviestu un augu eļļu. Pagatavojiet zupu, līdz tiek sasmalcināti dārzeņi. Ūdenim vajadzētu vārīt aptuveni pusi. Tad mēs viss sajaucām ar labu blenderi, atkal vāriet, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un pasniedziet gatavu zupas biezenis no ķirbjiem un selerijas uz galda.