Vareniki ir ļoti garšīgs un atbilstošs ukraiņu virtuves ēdiens. Kā gatavot liesās klimpas, lasīt tālāk
Lenteni pelmeņi ar kartupeļiem un sēnēm - recepte
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- augstākās kvalitātes kviešu milti - 290 g;
- sāls;
- rafinēta eļļa - 40 ml;
- ūdens 190 ml.
Pildījumam:
- Žāvētas sēnes - 30 g;
- sīpols - 130 g;
- kartupeļi - 500 g;
- sāls;
- pipari
Sagatavošana
Sijātiet miltus, pievienojiet sāli, ielejiet eļļu un ūdeni un mīciet mīklas. Kad tas kļūst stāvošs, mēs to ieliekam pie galda un ar rokām apmēram 5 minūtes, periodiski izsmidzinot galdu ar miltiem. Tad pārklāj to un ļauj to nomierināties apmēram 40 minūtes. Sausas sēnes iemērc verdošā ūdenī pusstundu. Tad viņi mazgā mine un pārlej filtrētu sēņu infūziju. Pēc viršanas pavasiet apmēram pusstundu. Tad mēs tos noņemam ar troksni. Vāriet mizotos kartupeļus, sāli un biezeni. Sīpolus sasmalciniet, apcepiet līdz rouge, pievienojiet sagrieztajām sēnēm, sāli, pipariem un vāra 3 minūtes. Sasmalcināto sēņu cepumu pievieno kartupeļu biezenē un sajauc. Izvelciet mīklu ar plānu kārtu, izgrieziet apļus (ir ērti to pagatavot ar stikla), ielieciet pildījumu uz katra un piestipriniet malas. Pagatavojiet vārītas klimpas ar kartupeļiem un sēnēm apmēram 5 minūtes pēc virsmas pārklāšanas.
Pelmeņi ar ķiršiem
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- augstākās kvalitātes kviešu milti - 300 g;
- verdošs ūdens - 250 ml;
- soda - 1/3 karoti;
- sāls - 0,5 tējk.
- eļļa - 50 ml.
Pildījumam:
- ķirsis ar kauliem - 400 g;
- cukurs.
Sagatavošana
Atsijātajos miltos, ielejiet augu eļļu, ielieciet slīpi sodu, sāli, ielejiet verdošu ūdeni un sajauciet mīksto mīklu. Mēs berzējam galdu ar miltiem, no mizas izvelk galda galu, sagriež gabaliņos, pārvēršam kūkās ar mūsu rokām. Centrā ieliek daži ķirši un tos apkaisa ar cukuru. Viegli kārtojiet malas. Pelmeņi ar ķiršiem var vienkārši vārīt katlā verdošā ūdenī 5 minūtes pēc virsmas uz virsmas, vai pat labāk pagatavot tos pārim. Ja nav īpaša tvaika, tas nav svarīgi. Pietiek, lai sasaistītu marles pannu, izklājiet uz tā mūsu pelmeņi un pagatavojiet verdošā ūdenī apmēram 15 minūtes. Tad mēs to izklājam uz traukiem un iespiedīsim cukuru.
Lenten Vareniki ar ķirbi
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- rudzu milti - 400 g;
- olīveļļa - 4 ēdamk. karotes;
- ķirbis - 300 g;
- ūdens 100 ml;
- sīpols - 100 g;
- sāls;
- melnie pipari;
- muskatrieksts
Mērcei:
- sīpoli - 230 g;
- ķirbis - 130 g;
- apelsīnu sula - 50 ml;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- smilšu cukurs - 10 g;
- tomāti - 1 gab.
- sāls;
- zaļumi.
Sagatavošana
Maltā ielieciet sāli, ielej eļļu un pakāpeniski ielej ūdeni, mīklas mīcot līdz elastīgam stāvoklim. Uzpildīšanai ķirbju un sīpolu sasmalcina ar gaļas mašīnām, pievieno sāli, garšvielas un labi samaisa. Mīklu nedaudz izlejiet, izgrieziet apļus ar stiklu, ielieciet apmēram pusi tējkarotes, lai iepildītu centrā un piestiprinātu malas. Pavārs vareniki pāris 15 minūtes. Lai mērcē sasmalcinātu sīpolu, mazu un rīvētu. Ķirbju melenko sagriež un nosūta uz pannas un grauzdiņa sīpolu. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātu ķiploku, rīvētu tomātu un sautējumu apmēram 3 minūtes
Varat arī pagatavot lentenu vareniki ar kāpostiem. Lai to izdarītu, mēs izmantojam kādu no iepriekšminētajām receptēm mīklas sagatavošanai. Un uzpildīšanai mēs sasmalcina sīpolus un burkānus, apcep to līdz sarkanai krāsai, pievieno kārtīgi sakapātus kāpostu un sautējiet, līdz gatavs. Praktiski beigās pievienojiet tomātu pastas, sajauciet ūdenī, sāli, cukuru, cukuru un piparus pēc garšas un samaisiet. Kad iegūtais pildījums ir mazliet vēss, ielieciet to mīklas gabalu vidū un mēs izgatavojam pelmeļus. Ēdienu gatavošanai, tāpat kā pārējos, var izdarīt tikai katlā, bet, protams, ir vēlams izmantot tvaikonis.