Saglabāšana ir veids, kā uzturēt barības vielas ogām un augļiem, kas pazīstami kopš seniem laikiem. Ogas bieži pagatavo ar cukuru, kas ir dabīgs konservants un neļauj izmantot citas piedevas. Ja jūs domājat, ka ķirši ar kauliem ir jāuzilda ilgu laiku, tad tas tā nav. Protams, vārīt mūsu ievārījumu ilgāk par 5 minūtēm, bet vitamīnu maksimums tajā saglabāsies īpašā ēdienu gatavošanas veidā - 4 stadijās. Pasaki, kā padarīt ievārījumu no ķiršiem ar kauliem.
Daži noslēpumi
Šādam ievārījumam nav piemērota neviena ķirša. Ogām jābūt vidēja lieluma vai mazām - tādā ķiršiņā ir mazs kauls, tas ātrāk keša. Vīra gaļai jābūt blīvai, elastīgai. Mēs izvēlamies sulīgu ogu, nevis tādu, kurai ir āda ap kaulu.
Ja tārpi saskaras ar tārpiem, iemērciet ogas pusstundu sālsūdenī (1 ēdamkarote sāls uz 1 litru ūdens), pēc tam labi izskalojiet. Tomēr labāk ir izmantot ogas bez gaļas.
Jūs varat padarīt ievārījumu emaljētā, čuguna vai metāla traukos. Čuguna kafijā ievārījums netiks dedzināts, bet tas ir ļoti smags, pastāvīgi noņemot to no plāksnes un atdodot atpakaļ ne katrai trauslājai dāmai. Optimāla emaljas bļoda izmantošana - šajā gadījumā rūpīgi jāskatās, lai emalja nebūtu bojāta, pretējā gadījumā ievārījums dedzinās.
Vienkārši un lēti
Ja jūs pavārs vienkāršākais ievārījums no ķiršiem ar kauliem, recepte būs no sērijas "tas ir vieglāk".
Sastāvs:
- gatavo ķiršu ogas - 5 kg;
- vārīts vai destilēts ūdens - 2 litri;
- vietējais baltais baltais cukurs - 3,5-4 kg;
- piparmētra - 1 neliela ķekars (neobligāta sastāvdaļa).
Sagatavošana
Tā kā ievārījums tiks pagatavots uz pāris dienām, mēs nesteidzamies ar traukiem. Ogas šķiroti - nevajadzētu bojāt (putni dažreiz kakli ķirši), puves. Kuteri nogriezti, noņem atkritumus. Mine ogas un ielieciet tos traukā. Lai iegūtu garšīgu ķirša ievārījumu ar kaulu, varat izmantot divus sīrupa gatavošanas veidus. Ja ķirsis ir mīkstīga un ļoti sulīga, vienkārši ielieciet katru ogu slāni ar cukuru un atstājiet uz nakti - dažas stundas ogas izlej sulu, un jūs varat nekavējoties izdarīt džemu. Tomēr jūs vispirms varat vārīties sīrupu no ūdens un cukura, ielej ar ķiršiem un pēc tam sākt gatavot. Jebkurā gadījumā ievārījums tiek gatavots 4 absolūti identiskos posmos. Siltumu uz vidēja siltuma mūsu bļodā ar oglēm. Kad sīrups ir vārīts, pavārs, ļoti bieži maisot, 5 minūtes. Neaizmirsti noņemt putas. Pagāja 5 minūtes - izslēdza gāzi, noņēma bļodu uz stenda un gaidīja, līdz tā saturs pilnībā atdziest. 4. reizi ievārījums no ķiršiem ar bedrēm "Pyatiminutka" ir gatavs. Mēs to izplatām tīrā veidā mazgātos un sterilizētos burkās un iesaiņojiet tos. Tātad izrādās noderīgs "ātrs" ievārījums no ķiršiem ar kauliem.
Mēs izmantojam tehniku
Jūs varat gatavot džemu no ķiršiem ar kauliem multivarkā. Tas ir vienkārši, taču process ir ļoti atšķirīgs atkarībā no virtuves iekārtas modeļa. Izlasiet instrukcijas savam multivarkeram un turpiniet. Izmantojot multivarku, ir gan plusi, - process nav nepārtraukti jāuzrauga un pastāvīgi jāmaisa ievārījums, un mīnus - šāds ievārījums tiek gatavots nelielās porcijās.
Delicious deserts
Papildus parastajam ievārījumam varat pagatavot ķiršu ievārījumu ar kauliem ar želatīnu.
Sastāvs:
- mazas mīkstās ogas - 2 kg;
- smilts-cukurs iekšējs balts - 650 g;
- želatīns (pulvera vai plāksnēs) - 70 g;
- ūdens ir silts - 2 glāzes + 1 glāze.
Sagatavošana
Mēs izgatavojam sīrupu no ūdens un cukura. Izjauktās un mazgātās ogas pazemina verdošā sīrupā un pagaidiet, kamēr vārās. Noņemiet putas un gatavojiet 10 minūtes. Atdzesējiet un atkārtojiet gatavošanu. Želatīns tiek izšķīdināts glāzē ūdens, nedaudz uzsildīts līdz pilnīgai izšķīšanai, filtrē. Mēs ielej to ievārījumu un vāra uz minūti, bet bez viršanas - vismazākajā ugunī. Jūs varat griezt, vai arī to varat ēst.