Itālijas zupa labvēlīgi atšķiras no citiem analogiem ar pārsteidzošu garšu un nesalīdzināmu smaržu, ko iegūst, pievienojot kompozīcijai tīkamus garšaugus un raksturīgās garšvielas. No Itālijas ir dažādi karsti dzimteni, no kuriem katrs noteikti ir vērts izmēģināt.
Itālijas zupas - receptes
Itāļu virtuves zupas ir biezas tekstūras, bagātības, dažādas izmantotas sastāvdaļas.
- Kā šķidrs karsēšanas gatavošanas paņēmiens, atkarībā no receptes, es lietoju dārzeņu, gaļas vai zivju buljonu, kurā pievieno garšvielas, garšvielas un dažos gadījumos arī vīnu.
- Bieža sastāvdaļa, kas nosaka pārtikas garšas īpašības, ir tomāts jebkurā formā: tomāti, tomātu sula, mērce vai makaroni, visu veidu dārzeņi.
- Sieram pievieno pirmo ēdienu papildu blīvumu, svaigus un žāvētus augus.
Minestrone - itāļu dārzeņu zupa
Viens no populārākajiem Itālijas ēdieniem ir itāļu dārzeņu zupa minestrone, kurā bieži vien pievieno smalku pastu. Šeit ir plašas iespējas kulinārijas radošumam, jo nav nevienas gatavošanas tehnoloģijas, un sastāvdaļas tiek izmantotas sezonā un pieejamībā.
Sastāvs:
- ūdens - 700 ml;
- kartupeļi, tomāti un ziedkāposti - 350 g katra;
- ķirbis, pupas un zaļie zirnīši - 200 g;
- puravi un cukini - 150 g;
- pancetta - 100 g;
- sīpoli, burkāni un selerijas - 80 g;
- olīveļļa - 60 ml;
- ķiploki - 1 zobs;
- sāls, pipari, itāļu garšaugi, laurels, parmezāns, zaļumi.
Sagatavošana
- Eļļas katlā apcep burkānus, sīpolus, selerijas, pievieno 5 minūtes sagrieztas puravi ar puravi un pancetu.
- Uzlieciet pārējos sasmalcinātos dārzeņus, vārītas pupiņas un zirņus, ielej ūdeni.
- Iestajiet Itālijas zupas minestrone, pagatavojiet līdz mīkstām sastāvdaļām, pasniedziet ar sieru un zaļumiem.
Itālijas tomātu zupa - recepte
Vasarā itāļu tomātu zupa ir īpaši cienījama un pieprasīta patērētāju vidū. Trauku tiek pasniegta atdzesētā veidā, tas pilnīgi atjauno un nomierina badu, nepārslogojot gremošanu. Kā pamata sastāvdaļu var izmantot gan svaigus, gan konservētus tomātus.
Sastāvs:
- konservēti tomāti - 400 g;
- tomātu sula - 200 ml;
- Bulgāru pipari, gurķi, sarkanie sīpoli - 1 gab.
- ķiploki - 1 zobs;
- kaperi, vīna etiķis un olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- olīvas - 6 gabali;
- sāls, pipari, grauzdiņš, baziliks.
Sagatavošana
- Tomātus un visus dārzeņus ievieto blenderī, pievienojot tomātu sulu, etiķi, sviestu un ķiplokus.
- Noskalojiet sastāvdaļas, līdz tās tiek sasmalcinātas.
- Iestatiet itāļu tomātu zupu ar sāli un pipariem un pasniedziet ar kaperiem, olīvām, baziliku un grauzdiņiem.
Itālijas zelta zelta zupa
Itālijas maizes zupa, kas sagatavota saskaņā ar šādu recepti, neskatoties uz vienkāršu izskatu un pieejamo sastāvu, ir neticami garda un atbilstoša. Trauku tiek uzskatīts par ziemu, tas pilnīgi sasilda, un oriģināls ir sagatavots keramikas izstrādājumos krāsnī. Jūs varat gatavot uz plīts, izmantojot šo recepti.
Sastāvs:
- buljona - 500 ml;
- bean cannellini - 250 g;
- sīpoli, burkāni un selerijas kātiņa - 1 gab.
- pancetta - 100 g;
- tomāti savās sulās - 400 g;
- olīveļļa - 100 ml;
- ķiploki - 3 zobi;
- kāposti - 300 g;
- krekeri - 0,5 glāzes;
- sāls, pipari, rozmarīns, parmezāns.
Sagatavošana
- Apcepiet sīpolu sīpolus ar burkāniem un seleriju, pievienojot pancetta.
- Viņi ieliek pupiņas, tomātus ar sulu, rozmarīnu, buljonu, vāra 1 stundu.
- Mīcīt kāpostus, pagatavot līdz mīkstam.
- Itālijas zupa sajauciet ar sāli, pipariem, ķiplokiem, gāzējiet cepumus un sasildiet to vēl 5-7 minūtes, maisot.
- Pasniedz ar maizi un parmezāna sieru.
Itāļu zupa ar lēcām
Garšīgi un smaržīgi būs itāļu lēcu zupa. Sastāvs bieži tiek papildināts ar smalku pastolu, kas paredzēta karsēšanai. Ja vēlaties, cepta pancetta, jebkura šķiņķa vai desu tiek pievienota traukā, ne tikai piepildot to ar jaunām garšas piezīmēm, bet arī padarot to barojošu.
Sastāvs:
- buljons - 2 litri;
- lēcas - 100 g;
- paste - 60 g;
- sīpoli, burkāni un selerijas kātiņa - 1 gab.
- tomāti - 2 gab .;
- olīveļļa - 40 ml;
- ķiploki - 1 zobs;
- Itālijas garšaugi - 0,5 tējk.
- sāls, pipari, parmezāns, garšaugi.
Sagatavošana
- Vārošajā buljonā ielieciet lēcas, sālītus sīpolus ar burkāniem un seleriju, sagrieztus tomātus.
- Gatavojies karstu, līdz gatavs graudaugiem, sezonu pēc garšas, pievieno makaronus, ķiplokus, garšaugus, pavārs vairākas minūtes.
- Tiek pasniegta itāļu zupa ar lēcām un makaronu, papildināta ar zaļumiem un sieru.
Itāļu zupa ar desu
Izbaudiet izcilas svaigas karstās īpašības, pat ja ir pieejami tikai pieejamie un budžeta produkti. Šis itāļu zupa apstiprinājums ar pupiņām, pagatavots ar desiņu pievienošanu. Jūs varat iztikt bez parmezāna, aizstājot to ar pieejamo siera šķirni vai izslēdzot no tā.
Sastāvs:
- buljons - 2 litri;
- desas - 4-5 gabali;
- konservētas pupiņas - 200 g;
- paste - 200 g;
- sīpols - 1 gab.
- tomāti - 4 gab .;
- olīveļļa - 40 ml;
- ķiploki - 2 zobi;
- sāls, pipari, parmezāns, garšaugi.
Sagatavošana
- Cep sīpolu un kubiņos sīpolus un desiņas, pievienojot ķiplokus beigās.
- Ielieciet tomātu tomātus, pievienojiet 3 minūtes, ielieciet pannā ar buljonu.
- Tie ieliek pupiņas, makaronus.
- Itālijas zupas sezona ar desu un pupiņām pēc garšas, pasniegta ar parmezānu un zaļumiem.
Itāļu zivju zupa
Šī recepte ir karsta zivju ēdienu faniem. Jūs varat gatavot itāļu zivju zupu ar jūras veltēm vai tikai ar zivju sortimenta piedalīšanos. Cepta mencas filejas, karpas, asari, saidas vai laši. Pēc vēlēšanās ēdienu papildina, pirms pasniedz ar vārītiem garnelēm, mīdijām vai jūras kokteili.
Sastāvs:
- zivju buljons - 2 l;
- zivju filejas - 300 g;
- puravi - 1 gab .;
- baltais vīns - 50 ml;
- tomāti - 450 g;
- olīveļļa - 40 ml;
- ķiploki - 3 zobi;
- sāls, cukurs, pipari, čili, timiāns, grauzdiņš.
Sagatavošana
- Apcep eļļas puravi, ķiplokus un čili.
- Pievienojiet tomātus, sāli, cukuru un pēc 5 minūtēm ielejiet buljonu.
- Sezona ar karstu, ielej vīnu, uzliek zivju šķēles, vāra 5 minūtes.
- Pasniedz zupu ar timiānu un grauzdiņiem.
Itāļu jūras veltes zupa
Itāļu garšvielu zupa ar jūras veltēm ir slavena ar savu bagātīgo un gardo garšu. Varat izmantot garneles, mīdijas, ķemmītes, kalmārus, astoņkājus atsevišķi vai patvaļīgi, vai arī gatavot jūras kokteili. Tomātu pastas vietā tomātu sula būs īpaši piemērota.
Sastāvs:
- buljona vistas vai zivs - 1 l;
- zivju filejas - 200 g;
- jūras veltes - 400 g;
- tomātu pastā - 3 ēd.k. karotes;
- sīpols - 1 gab.
- citronu - 0,5 gabali;
- tomāti - 3 gab .;
- olīveļļa un krēmveida - 20 g;
- ķiploki - 2 zobi;
- sāls, pipari, garšaugi.
Sagatavošana
- Sajaucot divu veidu eļļas, tās pārnes sīpolus un ķiplokus.
- Pievienojiet tomātus, makaronus, ādu 5 minūtes.
- Viņi ielej zupas, vāra, ielieciet zivis, jūras veltes, garšvielas, pavārs 5 minūtes.
- Pasniedz zupu ar zaļumiem un citrona šķēlītēm.
Itālijas siera zupa
Elegantu siera zupu ar itāļu akcentu var pagatavot ar šķiņķi, zivīm, jūras veltēm, sēnēm vai, kā šajā gadījumā, ar maltu gaļu. Pateicoties sīpoliem, puravi iegūst karsts un maigu pikantiju, un sausu garšaugu sortiments nodrošinās ēdienam unikālu aromātu un izsmalcinātu izsmalcinātu garšu.
Sastāvs:
- buljons - 1 l;
- forseme - 300 g;
- kausētais siers - 250 g;
- puravi - 1 gab .;
- eļļa - 40 g;
- Itālijas garšaugi - 1 tējkarote;
- sāls, pipari, garšaugi.
Sagatavošana
- Apcepiet sīpolu ar maltu gaļu.
- Pievienojiet garšaugus, ielejiet buljonu un pēc vārīšanās, lieciet sieru un samaisiet.
- Itālijas krējuma zupas sezona, vāriet 10-15 minūtes, pasniedz ar zaļumiem un grauzdiņiem.
Itālijas zupa pot
Klasiskā itāļu dārzeņu zupa minestrone iegūst īpaši oriģinālas garšas piezīmes, ja to gatavo cepeškrāsnī, pievienojot nelielu šķiņķi. Karsts tiek papildināts ar zaļumiem un rīvētu Parmesānu pirms pasniegšanas vai 10 minūtes pirms vēja termiskās apstrādes beigām.
Sastāvs:
- buljons - 1 l;
- šķiņķis - 200 g;
- tomāti - 250 g;
- Bulgāru pipari, zirņi un pupiņas - 150 g;
- sīpoli, burkāni un pētersīļi - 1 gab.
- ķiploki - 1 zobs;
- eļļa - 50 g;
- Itāļu garšaugi - pēc garšas;
- sāls, pipari, garšaugi, parmezāns.
Sagatavošana
- Cep sīpolu ar sīpolu ar saknēm, šķiņķi ar pipariem, ķiplokiem un tomātiem, ieliek kafijā, pievienojot pupiņas un zirņus.
- Uzpildiet sastāvdaļas ar buljonu, pievienojiet garšaugus un ielieciet 1,5 stundas uzkarsē līdz 95 grādu krāsnī.
- Pasniedziet karstu ar sieru un zaļumiem.
Itāļu ķiršu zupa
Itāļu ķirņu zupu var pagatavot, pievienojot krējumu, maskarponu vai tīru augu sastāvu, aromatizētu ar garšvielām. Pēdējā gadījumā karstāks ir piemērots liesai ēdienkartei un uztura bagātināšanai, kvalitatīvi nomierinās izsalkuma sajūtu un nepievienos papildu mārciņas.
Sastāvs:
- ķirbis - 400 g;
- kartupeļi - 200 g;
- puravi - 40 g;
- dārzeņu buljona - 0,5 litri;
- olīveļļa - 40 ml;
- Itāļu garšaugi - pēc garšas;
- Sāls, pipari, krekeri, zaļumi, krējums vai siers.
Sagatavošana
- Cepiet eļļā ar puravi.
- Pievieno ķirbi un kartupeļu kubiņus, apcep 5 minūtes.
- Ielej buljonu, pievieno garšaugus, sāli un piparus, vāra līdz mīkstajiem dārzeņiem, sajauc ar blenderi.
- Pasniedziet krējuma zupu ar rīvmaizi , zaļumiem, pievienojiet krējumu vai sieru, ja vēlaties.