Korejas aukstās zupas zupa ir tik labi izveidota ar mums tikai viena iemesla dēļ - jūs varat gatavot to, kā jums patīk, tas ir, pamatā recepte un trauki galvenās sastāvdaļas, protams, ir pieejamas, bet tā sastāvu var mainīt atkarībā no pieejamības un garšas izvēles. Kuksi sastāv no četrām daļām: buljona, dārzeņi, nūdeles un gaļa (to var izslēgt veģetārās versijās), par šo informāciju mēs runāsim tālāk.
Kuksi korejiešu valodā
Sastāvs:
- plānas rīsu nūdeles - 70 g;
- sojas mērce - 130 ml;
- Pekinas kāposti - 1 galva;
- baltie sīpoli - 50 g;
- ķiploku daiviņas - 2 gab.
- tomāts (vidēja izmēra) - 1 gab.
- svaigs gurķis (vidēja izmēra) - 1 gab.
- mērce shirucha - 1/3 tējkarotes karotiņas;
- vistas olas - 4 gab .;
- liellopu gaļa - 250 g;
- pētersīļi;
- auksta liellopa buljona.
Sagatavošana
Cepamajā pannā ielej pāris ēdamkarotes jebkura augu eļļa un apcep svaigus tomātus ar baltiem sīpoliem. Sālītas ķiplokus, mērci un sasmalcinātus kāpostus pievieno trauku saturam, ielieciet 120 ml ūdens un sautējiet apmēram 5 minūtes. Cepiet pannu ar vāku un noņemiet no karstuma.
Olas vāra ar sīka šķipsniņu, uzpilda pankūka pannu ar eļļu un apcep plānas olu pankūkas. Pabeigtas pankūkas sagriež rullīšos un sagriež kā nūdeles.
Mēs sagriež svaigu gurķi ar salmiņiem, sajauc to ar pētersīļu lapām, pāris ēdamkarotes sojas mērces un ēdamkaroti sviesta. Korejieši arī ieliek dažas sezama sēklas.
Mēs sagriež liellopu gaļu ar salmiņiem un apcep līdz gatavam. Segt un ieliet 120 ml ūdens, pēc tam sautējiet 10 minūtes.
Vāriet nūdeles, izklājiet uz plāksnēm un piepildiet ar aukstu buljonu. Uz augšu izkaisiet sautētos kāpostu, svaigos gurķus un olu nūdeles. Par to ir pagājis kafijas gatavošana Korejā. Zupa jāsniedz ar daļu sojas mērces, ko katrs viesis var papildināt ar zupu.
Korejas sīkfails: recepte
Sastāvs:
- liellopu gaļa (mīkstums vai fileja) - 300 g;
- svaigs gurķis (liels) - 1 gab.
- Redīsi - 80 g;
- kāpostu lapas - 130 g;
- rīsu nūdeles - 200 g;
- vistas olas - 3 gabali;
- gaļas buljona - 1 l;
- ķiploku daiviņas - 3 gab.
- svaigi zaļumi (koriandrs vai pētersīļi);
- sojas mērce;
- rīsu etiķis.
Sagatavošana
Jebkurš lapu kāposti ar mīkstiem lapiņām. Liellopu gaļu sagriež salmiņos un ātri apcep karstu eļļu. Pievienojiet kāpostu gaļai, sezonu, samaziniet siltumu un pagaidiet vēl 8 minūtes.
Mēs pārsniedzam olās ar sīka šķipsniņu un atsevišķi apcepiet plānas olu pankūkas, kuras pēc tam būs jāpārvērš ruļļos un sagriezti nūdelēs.
Sajauc ķiplokus ar cilantro, pievieno etiķi ar sojas mērci pēc garšas. Izgrieziet plānos gurķus un svaigos gurķus un redīsus. Nūdeles ir vārītas un izklāta uz plāksnēm. Aizpildiet nūdeles ar aukstu liellopa buljonu. Protams, jūs varat padarīt karstas kumelītes korejiešu valodā, bet tam būs maz sakara ar sākotnējo recepti. Pārāk no nūdelēm mēs ēdam dārzeņus, zaļumus, gaļu ar kāpostiem un olu pankūkām. Katrs viesis var pats pievienot savu etiķi vai sojas mērci pēc savas gaumes.
Kā pagatavot kuxi korejiešu valodā?
Ja divas iepriekšējās receptes bija līdzīgas viena otrai, tad šis viens izceļas, jo tas ir pagatavots uz bieza, vēsā līdzīga buljona.
Sastāvs:
- vistas buljons - 2 l;
- zaļie sīpoli - 3 spalvas;
- ingvera sakne - 2,5 cm;
- ķiploku daiviņas - 4 gab.
- želatīns - 7 g;
- liellopa fileja - 250 g;
- rīsu nūdeles;
- svaigs gurķis - 2 gab .;
- Redīsi - 250 g;
- olas - 4 gabali;
- rīsu etiķis.
Sagatavošana
Aizpildiet balto zaļo sīpolu, ķiploku krustnagliņu un ingveru apļus ar buljonu un ielieciet ugunī 20 minūtes. Iegremdējiet želatīnu, ievērojot norādījumus uz iepakojuma. Vārajā buljonā minūtes laikā mēs sagriež sagrieztus gaļas sloksnēs. Izņemiet buljonu no uguns, izšķīdiniet želatīnu un pilnīgi atdzesējiet buljonu ledusskapī. Noņemiet taukus no virsmas un samaisiet. Pasniedziet ar vārītu nūdeles, sagrieztus svaigus dārzeņus un vārītas olas, uz augšu laist rīsu etiķa pilienu.