Crostata ir atvērts Itāļu pīrāgs, kas izgatavots no īsa konditorejas izstrādājuma ar dažādiem pildījumiem. Šodien mēs iesakām jums uzzināt dažas zemeņu krokodilu receptes.
Crostata ar zemenēm un garozu
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- milti - 250 g;
- Sviests - 110 g;
- cukurs - 60 g;
- olu - 1 gab.
- vanilīns - 0,5 tējk.
Krēmam:
- vaniļas cukurs;
- pulverveida cukurs - dekorēšanai;
- piens - 130 ml;
- zemes kanēlis - pēc garšas;
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- dzeltenumi - 2 gabali;
- Zemenes - 500 g.
Sagatavošana
Lai pagatavotu klasisko zemeņu krokotitu, uzņemiet mīkstināto sviestu un rūpīgi berzējiet to ar cukuru. Tad pievienojiet olu, mizojiet vaniļas ekstraktu un iemutiniet līdz vienmērīgai. Pēc tam pakāpeniski ieviešiet miltus, mīciet mīklu, savāc to bumbu, aptiniet to pārtikas maisiņā un noņemiet to ledusskapī stundu.
Šoreiz mēs sildām pienu kafijas kannā, bet nevārīt. Vāra dzelzi ar cukuru, ielej miltus, kanēli un ielej plānu plūdu ar siltu pienu. Maisa līdz viendabīgumam un atdala to ugunij. Nepārtraukti maisot, masu uzlej līdz vārīšanās temperatūrai un pagaidiet, līdz krēms sabiezē. Pēc tam noņemiet to no plāksnes un ļaujiet atdzist. Mēs apkaisa cepšanas trauku, mīklu vienmērīgi izklāj, no sāniem noformulē un nosūta uz pagatavotās krāsnī 30 minūtes. Pēc tam kūku atdzesē un vienmērīgi piepilda ar olu krēmu. Mēs rotā ar zemeņu ogām un apkaisa ar cukura pulveri.
Crostata ar zemenēm
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- sviests - 125 g;
- cukurs - 100 g;
- mandeļu milti - 50 g;
- citronu - 1 gab .;
- olas dzeltenums - 2 gab.
Krēmam:
- olu dzeltenums - 3 tonnas;
- piens - 300 ml;
- mandeļu piens - 200 ml;
- cukurs - 100 g;
- mandeļu milti - 20 g;
- kartupeļu ciete - 50 g;
- citronu - 1 gab.
Apdarei:
- svaigas zemenes - 500 g;
- mandeļu ziedlapiņas - 50 g.
Sagatavošana
Abi miltu veidi tiek apvienoti bļodā, pievieno kubiņos eļļu un sasmalcina visu. Pēc tam ievadiet dzeltenumus, mestiet citrona miziņu un mīciet mīklas. Veidojiet bumbu un ievietojiet to ledusskapī 30 minūtes. Lai pagatavotu krējumu, olu dzeltenumus berzē ar cukuru, ielej pienu, tajā izšķīdina cietes saturu. Mēs ieliekam masu uz uguns un pagatavojam krēmu, līdz tā sabiezē. Pēc tam ielejiet miltus, citronu mizu un atdzesējiet. Mēs iesaiņojam mīklu slānī, ielieciet to pelēkā formā, veidojiet malas un cepiet 15 minūtes. Tad smilšu bāzi mēs pārklājam ar krēmu, mēs noformējam ar zemeņu un mēs apkausējam mandeļu ziedlapiņas.