E202 ir sorbīnskābes kālija sāls. Šī organiskā skābe ir iekļauta kalnu pelnu sulā, un to 1859. gadā pirmo reizi izņēma no augusta Hoffmana, no tā arī tā nosaukums tika piešķirts par Rowan - Sorbus ģints latīņu nosaukumu. Pirmo sintētisko sorbīnskābi 1900. gadā sintezēja Oscar Döbner. Šīs skābes sāļi tiek iegūti, mijiedarbojoties ar sārmiem. Iegūtie savienojumi tiek saukti par sorbātiem. Kālija, kalcija un nātrija sorbāti, kā arī pati skābe tiek izmantoti kā konservanti pārtikas, kosmētikas un farmācijas nozarēs, jo šīs vielas var nomākt pelējuma un rauga sēnīšu, kā arī dažu baktēriju augšanu.
Kur atrodas e202?
Tas ir ļoti izplatīts konservants. To lieto pārtikas produktu sagatavošanā, piemēram:
- majonēzes un majonēzes mērces;
- sieri;
- desas un gaļas pusfabrikāti ;
- dārzeņu un augļu konservi;
- sulas;
- jogurta pildvielas;
- kūkas un konditorejas izstrādājumi;
- bezalkoholiskie dzērieni;
- vīns.
Arī kālija sorbāts tiek izmantots kosmētikā šampūnu, losjonu, krēmu pagatavošanai. Bieži vien kālija sorbātu lieto kopā ar citiem konservantiem, lai šos tālu no nekaitīgām vielām varētu pievienot mazākus daudzumus.
Vai E202 ir kaitīgs vai nē?
Kā pārtikas piedevu E202 lieto kopš pagājušā gadsimta vidus, bet joprojām nav pārliecinošas informācijas par tās nelabvēlīgo ietekmi uz cilvēka ķermeni. Visā E202 lietošanas laikā vienīgās šī papildinājuma radītās kaitējuma izpausmes bija alerģiskas reakcijas, kas dažkārt radās, kad to lietoja.
Tomēr ir pieņēmums, ka jebkādu konservantu lietošana var būt bīstama.
Pamatojoties uz šiem apsvērumiem, kālija sorbāta daudzums pārtikas produktos ir stingri ierobežots vairākos starptautiskos nolīgumos un dokumentos. Parasti tā saturs pārtikā nedrīkst pārsniegt 0,2 g līdz 1,5 g uz gatavā produkta kilogramu.