Lavrak parasts - vērtīgs okeāns un jūras zivis no ledus ģimenes. Krievijā tas ir labāk pazīstams kā seabass. Šo zivju pagatavošanas rekupas pēdējā laikā ir kļuvušas populārākas. Seabass zivju ēdieni ir diezgan izplatīti ne tikai Vidusjūras valstīs, bet arī Āzijā, Latīņamerikā un visā pasaulē.
Izstrādājot dabas apstākļos, lielākie īpatņi var sasniegt 1 metru garu, un šo zivju svars var sasniegt 12 kg. Šobrīd daudzās Eiropas valstīs (Itālijā, Spānijā, Francijā) jūru audzē mākslīgos dīķos un baseinos, kā arī dabiskās ūdenstilpēs ar jūras ūdeni. Raksturīgi, ka ienākošā jūrasmēne, kas mākslīgi audzēta, ir nedaudz mazāka un (kas ir būtiska patērētājam) ir lētāka salīdzinājumā ar savvaļas zivīm, kas attīstās dabīgos apstākļos.
Kā tiek gatavoti jūras gultņi?
Daudziem var būt jautājums, cik gardu ir tas, ka gatavot jūras gultni? Tas nav pārāk grūti. Iespējams, ka jūras asaru sagatavošana ar jebkuru metodi būtiski neatšķiras no citu šāda veida zivju sagatavošanas metodēm. Kulinārijas plānā jūras asis ir universāla zivs: to var marinēt, cep, cepti, vārīt ūdenī un tvaicēt. Turklāt tam ir neliels kaulu skaits. Arī jūs varat sagatavot seabass krēmīgā mērcē. Lai to izdarītu, vienkārši apcepiet visu zivju (ja liemenis nav liels) vai šķēlītes un ielej klasisko mērci krējuma, sviestā un miltu.
Cepiet zivis pareizi
Kā pagatavot seabass? Protams, kā arī citas zivis, vispirms velmējot miltus. Ir lietderīgi kukurūzas miltus sajaukt ar kviešiem aptuveni 1: 1. Garoza kļūs gluda un zelta. Jūs varat izmantot tikai kukurūzas miltus, kā tas tiek darīts daudzās Latīņamerikas valstīs. Ja tiek cepts viss liemenis, ieteicams no sāniem izgatavot sekla iegriezumus. Gadījumā, ja ceptas zivis, sagrieztas gabalos pāri galdam, pēc cepšanas ir vērts izlobēt gabaliņus ar sīpoliem un tomātiem. Vai arī izmantojiet kādu citu mērci.
Ceviche
Šeit ir interesanta, vienkārša, bet tajā pašā laikā rafinēta Latīņamerikā populārā recepte (it īpaši Peru un Ekvadorā). Sagatavot sevice no seabass (trauku partijas Latīņamerikas stilā).
Sastāvs:
- apmēram 500-600 g seabass filejas (labāk bez ādas);
- 1-2 citronu sula;
- 2-3 liepu sula;
- 1-2 sarkanie sīpoli;
- 1 karsti pipari;
- 30 ml augu eļļas (ar olīvu vai saulespuķu aukstumu);
- 1-2 selerijas stublāji;
- cilindro zaļumi.
Sagatavošana
Mēs sagriež jūras gurķu fileju ar īsām sloksnēm vai maziem blokiem, kas ir ērti ēšanas nolūkos. Sīpolus sagriež plānos pīringņos, paprika ir smalki šķērsām, kāts un sēklas jānoņem. Stikla burkā ar cieši noslēgtu (krokaina) vāku sajauciet citronu sulu un 2 laima augļus. Nedaudz pievienojiet un pievienojiet eļļu. Mēs sajaucam un ielādājam jūras balto gabalus marinādē. Sīpolus un piparus iemērc ar vārošu ūdeni, turiet uz minūti vai divas reizes, sālsūdens un marinēt laima sulā atsevišķā traukā. Divas stundas ievietojam zivs jaru ledusskapī, lai gan tas var notikt pēc 15-20 minūtēm, bet kopumā tas ir garšas jautājums. Pēc nepieciešamā laika mēs izvilkam zivju gabalus no marinādes un sajauc tos salātu traukā ar marinētu sīpolu un pipariem. Lai to pievienotu, sagrieztu seleriju un sasmalcinātu cilantro.
Mēs kalpojam pareizi
Ceviche var pasniegt rīsus ar "Mole" mērci (ieskaitot "Green Mole"), ar avokado salātiem, jaunām vārītiem kukurūzas, polentu, hominy, kartupeļu čipsiem, ceptiem vai vārītiem kartupeļiem. Netiks liekas vieglās Čīles vīna vai eksotiskas degvīna pisco (ja jums būs), burbonu, alus Latīņamerikas stilā (ar kukurūzu). Tagad ir pienācis laiks nodibināt brīnišķīgu Peru tautas mūziku un pārsteigt viesus un mājās.