Labība ir viens no galvenajiem pārtikas produktiem, jo senie laiki veido lielāko daļu personas ikdienas uztura. Mūsdienu ēdienu tradīcijās sāka dominēt ēdieni no kartupeļiem un makaroniem, kas neietekmē veselību un cilvēku skaitu.
Galvenie dažādu graudu veidu rādītāji ir to kaloriju saturs , bioķīmiskais sastāvs un ietekme uz cilvēka ķermeni. Labība ir ļoti barojoša un augstas kaloriju produkcija, tādēļ ir svarīgi zināt to enerģētisko vērtību un īpašības, lai izveidotu optimālu uzturu, pamatojoties uz dažādu labību ēdieniem.
Populārākās un plaši izplatītās labības kaloriju saturs
No labības gatavo galvenokārt graudus ar dažādiem dārzeņu vai gaļas pārsēju, kā arī ar eļļu vai piena pievienošanu, tie arī veido zupu un citu kompleksu ēdienu. Apsvērt graudaugu sastāvu un kaloriju saturu sausā un gatavā veidā:
- Griķiem ir divi veidi - caurums un ola. Graudaugu saturs griķu graudu graudaugos ir 329 kcal, sasmalcināts - 326 kcal, graudaugi no sirds ir 100 kcal uz 100 g gatavā produkta.
- Kukurūzas graudaugi no cietajām šķirnēm satur 302 kcal kaloriju, graudu sasmalcinātu kviešu - 326 kcal, kviešu graudaugu - 153 kcal.
- Mannas nogataves vērtība 326 kcal, piena viskozas mannas putraimādas enerģētiskā vērtība ir 100 kcal uz 100 g.
- Auzu milti no veseliem graudiem satur kaloriju 316 kcal, pārslas - 355 kcal, graudaugu biezputra - 109 kcal, to pārslas - 105 kcal.
- Perlamutru miežu kaloriju saturs ir atkarīgs no miežu veida un apstrādes veida, vidēji tas ir 315 kcal uz 100 g sausa produkta, bet pērļu miežu ūdens ir 121 kcal.
- Kukurūzas graudu kaloriju saturs ir 325 kcal, bet putra uz ūdens - tikai 86 kcal.
- Miežu vai sasmalcināto miežu kaloriju saturs ir 32 kcal, un miežu putra uz ūdens ir 98 kcal.
- Rīsu kaloriju saturs ir atkarīgs no tā, kāda apstrāde ir bijusi graudiem, balinātiem rīsiem vidēji ir 340-348 kcal, brūnos rīsos enerģētiskā vērtība ir zemāka - 303 kcal. Rīsu putra ir diezgan piepildīta un blīva, vidēji par 150 kcal uz 100 g gatavo ēdienu.
Kā redzams iepriekš minētajā sarakstā, dažas labības ar lielāku kaloriju saturu un uzturvērtību ir ideāli piemērotas brokastīm vai pusdienu ēdieniem. Uztura un augstas kaloritātes pārtikas produkti ietver rīsus un kviešus. Diētiskās un vieglas pārtikas produkti ietver kukurūzu, miežus, griķus un auzu. Plānojot savu uzturu, pavārs vairāk kaloriju brokastīs vai pusdienās, kā arī ēdienus ar zemu kaloriju vakariņām.
