Gaļas ruļļi - viena no iespējām nav vienkāršākais, bet ļoti skaists un garšīgs ēdiens svētku galdam. Liels daudzums pildījumu ļauj jums padarīt katru roku unikālu jūsu gaumei, un trauka forma var svārstīties no banketu uz bufeti, kur katru rolu var izgatavot no neliela gaļas gabala.
Gaļas konditorejas recepte ar pildījumu
Sastāvs:
- malta cūkgaļa - 1 kg;
- kastaņi - 400 g;
- olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- sīpoli - 1 gab.
- āboli - 2 gabali;
- pētersīļi, salvija, timiāns - 1 neliela ķekars;
- olu - 1 gab.
- maizes drupatas - 100 g;
- bekonu;
- dzērvenes - 175 g.
Sagatavošana
Mēs sasmalcina sīpolus uz plāniem puse gredzeniem un 5 minūtes iet uz sildītās augu eļļas. Kamēr sīpoli ir cepti, ābolus sagriež kubiņos, un kaštaini ir patvaļīgi, bet smalki sagriež ar nazi.
Mēs svaigi sasmalcinām svaigus augus, ir ieteicams izmantot javu vai jaudīgu blenderu, lai pēc iespējas iegūtu pēc iespējas vairāk garšu. Sajauciet garšaugus ar malto gaļu un maizes drupām.
Beka sloksnes vienmērīgi sadalās uz folijas loksnes, virs tām mēs izdalām smaržīgu malto gaļu. Vienā no rullīšu garajām malām mēs pēc kārtas ievietojam kastaņus, ābolus un dzērvenes. Mēs atlocējam ruļļus, palīdzot sev ar folijas loksni un no abām pusēm noslēgt to konfekšu veidā. Cepam melnbaltu lakatu 45 minūtēs 170 grādu temperatūrā folijā, pēc tam noņemiet pārklājumu un pagatavojiet vēl 15 minūtes.
Kā pagatavot gaļas lapu ar kartupeļu pildījumu?
Sastāvs:
- malta liellopa gaļa - 700 g;
- maizes maize - 1/2 galds;
- sīpoli - 1 gab.
- piens - pusgadsimts;
- sāls, pipari;
- olu - 1 gab.
- kartupeļi - 4-5 gabali;
- cietais siers - 70 g;
- kečups.
Sagatavošana
Kartupeļus pagatavo, līdz tie ir pagatavoti un sasmalcināti, pievienojot pienu, sviestu vai ūdeni. Sajauciet malto gaļu ar iepriekš ielidotu maizi, maizi, sāli, pipariem un olu. Neaizmirsti rūpīgi sekoja malto gaļu ar sāli un pipariem, rūpīgi sajauciet to un pēc tam izdaliet cepamā papīra vai folijas loksni. Uz gaļas slāņa virsmas uzlieciet kartupeļu slāni un apsmidziniet to ar sieru uz augšas. Palīdziet sevi ar papīru, pagrieziet gaļas slāni uz ruļļa un ielieciet iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 grādiem. Vispirms 1 stundu neatkarīgi vienu stundu uzkarsē un pēc tam pārklāj ar kečupu (var viegli pārkaisa ar brūnā cukura karamelizāciju) un pagatavo vēl 15 minūtes. Pirms pasniegšanas un griešanas gaļas fileja 10 minūtes atdzesē.
Gaļas cepts ar sēņu pildījumu
Sastāvs:
- Sviests - 3 ēd.k. karotes;
- šalotes - 2-3 gabali;
- šampinjoni - 300 g;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- karsti pipari - pēc garšas;
- sāls, melnie pipari - pēc garšas;
- spināti - 300 g;
- liellopa fileja - 2 kg.
Sagatavošana
Sāksim ar gaļas kulta pildījuma sagatavošanu. Cepšanas traukā izkausē sviestu un ļauj to sagriezt 5 minūtes. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, mēs uzliekam sēnes uz pannas un turpinām gatavot
Tagad ejam uz gaļu. Tas ir jātīra no visām filmām un vēnām, pēc tam griezts un jāatver grāmatu veidā, lai tās biezums virs visas virsmas būtu aptuveni vienāds. Gaļas virsmu sajauciet ar sāli un pipariem un vienmērīgi sadaliet pildījumu. Roll roll un, ja nepieciešams, pievienojiet galus zobu bakstiem. Mēs sezonā velmējiet sāli un piparus no ārpuses. Cepiet rullīti uz grila 4-5 minūšu laikā no visām pusēm. Tiklīdz gaļas termometrs sasniedz līmeni 48 grādiem - gaļu var noņemt no uguns.