Kādu laiku cilvēks nāca klajā ar veidu, kā slēpt mīklas pildījumu, un pēc tam to apcepiet vai cept. Un līdz šim mēs izmantojam šo ideju. Receptes, kurās mīklas un gaļas kombinācija ir ļoti daudzveidīga, taču pirmā pēc popularitātes kopā ar ceptiem kartupeļiem ar kāpostiem joprojām ir recepte garšīgām ceptiem pīrāgiem ar gaļu.
- Šis vārīšanas veids nozīmē ne pārāk tauku pildīšanu, jo citādi būs grūti asimilēt ēdienu;
- cepamais ēdiens mēģiniet padarīt sulīgu, pievienojot sīpolus, citādi buljona pildījums pīkstiņā sabrūk stingrā vienreiz;
- miltus mīklai, neskatoties uz tās kvalitāti, pārliecinieties, ka izsijāt;
- izvēlēties pārbaudītu ražotāju augstākās kvalitātes miltus;
- cepti rauga pīrāgi ar gaļu ir daudz elastīgāki nekā pīrāgi no cita veida mīkla.
Cepti rauga pīrāgi ar gaļu
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- milti - 4 vienības;
- sausais raugs - 1 iepakojums uz 1 kg miltu;
- cukurs - 2, 5 ēd.k. karotes;
- augu eļļa - 50 g;
- olu - 1 gab.
- sāls - 1 tējkarote;
- ūdens - 300 ml;
- piens - 200 ml.
Pildījumam:
- malta cūkgaļa vai cūkgaļa - 0,5 kg;
- sīpols - 2 gab .;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- buljonu vai ūdeni.
Sagatavošana
Šajā ciklā tiek pagatavoti standarta cepti pīrāgi ar gaļu: ielieciet mīklu, bet, kamēr tas ir piemērots, tie tiek pildīti pildījumos.
Mīkla raugs tiek sajaukts ar izsijātajiem miltiem. Mīklā ielej olu, piena, sāls, cukura un eļļas maisījumu, sāk mīklas mīcīt. Mīklai vajadzētu būt nedaudz biezākai par biezpienu. Atkarībā no miltu kvalitātes var būt nepieciešams citāds šķidruma daudzums, tāpēc mēs pievienojam ūdeni, pārliecinoties, ka mīkla nav pārāk šķidra. Pārklājiet un ielieciet mīklu tumšā vietā, tai vajadzētu "uznākt" divas reizes.
Mēs šobrīd nodarbojamies ar pīrāgu pildīšanu. Šeit nav nekas sarežģīts. Apcepiet sīpolu, nedaudz vēlāk pievienojiet malto gaļu. Mēs to nogādājam pusi gatavībā. Tad mēs pievienojam visas sastāvdaļas, pievieno sāli, piparus pēc garšas un atšķaida buljonu.
Otrajā reizē piegulusi mīklu noņem un "pulverē" ar miltiem, lai neslīdētu. Tieši uz galda mēs ielej miltus un to izmanto, tiklīdz mīklas sāk pielīmēt. Mēs sadalām mīklu gabalos atkarībā no tā, kas dod priekšroku kādam izmēram, un mēs izgatavojam pīrāgus.
Šajā procesa posmā ir ieteicams izveidot asistentu. Viena persona izgatavos pīrāgus, un otrā skatīsies, lai tie nebūtu sadedzināti un pagriezti savlaicīgi.
Cepšanas laikā neizmēģiniet pārāk daudz uguns, pretējā gadījumā miza stipri izskrūt no ārpuses, un tuvāk vidum paliks mitra. Ja jūs nevēlaties izjaukt testu, tad ir iespējamas divas iespējas: pirmā ir izmantot gatavo pārbaudi no veikala, otrā ir pagatavot ceptu pīrāgus ar gaļu no bezbojājuma testa.
Bezdorozhevoy mīklas pīrāgi
Lai pīpes uz bezbailes testa nav grūti, jums ir nepieciešams izmantot kādu cepamo pulveri. Šajā receptē mēs izmantosim soda. Un tā, ka sodas garša nav jūtama, mēs to nodzēsīsim ar kefīru. Dzēš soda - tas nozīmē sajaukt to ar dažu skābi, mūsu gadījumā, skābes, kas atrodas kefīrā. Soda reaģēs ar kefīru, un, tiklīdz šis process ir beidzies, soda tiek uzskatīta par dzēstu.
Sastāvs:
- kviešu milti - 3 vienības;
- olas - 2 gabali;
- augu eļļa - 30 g;
- kefīrs - 1 prece;
- soda - 1 tējkarote (bez augšas);
- sāls - 1 tējkarote;
- cukurs - 2 tējk.
Sagatavošana
Mēs miltu izsijājam obligāti. Visus, izņemot miltus, sajauc, un maisījumu pievieno miltiem, mīciet mīksto mīklu. Mesim uzmanīgi, lai viņa rokas gandrīz nav lipīga. Tad mīklu uz kefīra pārklāj ar pārtikas plēvi un ļauj to pietūst pusstundu pirms cepšanas.
Dodiet pīrādziem mazliet vēsu, pārklājiet traukus ar tīru dvieli.