Mājas sautējums , tāpat kā viss, kas pagatavots pašu rokās, nevar salīdzināt ar tā veikala kolēģiem. Un, lai gan svaigā gaļa ir pieejama visu gadu, citas rūpīgas mājsaimnieces uzglabā sautējumu no cūkas uz ziemu. Ar to jebkura zupa vai putra viegli kļūst par sirsnīgu un garšīgu ēdienu. Un lauka apstākļos sautējumu vienkārši nevar aizstāt!
Sausas ceptas sautētas mājas receptes
Sastāvs:
- cūkgaļa - 5 kg;
- tauki - 2 kg;
- lauru lapa - 6 gab .;
- pipari smaržīgi zirņi - 20 gab .;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Tagad pastāstiet, kā gatavot sautējumu no cūkgaļas. Katlā ar biezu grieztu gabalu sagrieztu gabaliņos, valriekstu, gaļas lielumu un salieciet 3 mazākos bekonā, kubiņos. Mēs karstam ar zemu siltumu, visu laiku maisot, lai taukiem būtu laiks noslīcināt un cūkgaļa nav sadedzināta. Pievienojiet lauru lapu un papriku. Pēc stundas sāli pēc garšas, pārklāj un nosedz apmēram 6 stundas, līdz gaļa sāk sadalīties šķiedrās. Mēs izplatām sautējumu uz sterilām burkām un iesaiņojam tos ar metāla pārklājiem.
Kā ceptu sautējumu cepeškrāsnī?
Sastāvs:
- Cūkgaļas masa (loka) - 500 g;
- tauki - 300 g;
- lauru lapa - 1 gab.
- sāls, pipari melni zemes - pēc garšas.
Sagatavošana
Vispirms sterilizējam burkas. To var izdarīt, piemēram, ievietojot mikroviļņu krāsnī 3 minūtes. Katra apakšdaļā ielieciet lauru lapu. Ar gaļu nogriež liekos taukus, sagriež gabaliņos. Solim, pipari un izklājiet uz bankām, bet ne ļoti cieši, tā ka ir vieta piešķirtajai sulai. Pārklājiet burkas ar vāku un ievietojiet to aukstā krāsnī. Mēs sākam to sasildīt līdz 250 grādiem, bet, tiklīdz sautējums sāk vārīties, samaziniet siltumu līdz 150 grādiem un turiet 3 stundas. Maz sula var "aizbēgt", bet tas nav briesmīgi.
Tajā pašā laikā pagatavojiet taukus. Salo sagriež mazos gabaliņos un izkausē to pudelē ar biezu apakšējo uz lēnas uguns. Gatavo sautējumu aizpilda ar karstu tauku saturu un iesaiņo burkas. Mēs to pagriežam otrādi un atstājam stundu vai divas istabas temperatūrā. Tas dos laiku, lai atklātu brīvi aizvērtas kārbas un labāk sajauktu to saturu. Pēc tam ieslēdziet traukus parastajā stāvoklī, tad tauki paceļas, un visa sula uzkrāsies.
Kā pagatavot cūkgaļas sautējumu daudzveidīgā veidā?
Sastāvs:
- Cūkgaļas masa - 3 kg;
- sīpols - 1 gab.
- lauru lapa - 5 gab .;
- piparu zirņi - 12 gab .;
- kadiķu ogas - 10 gabali;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Gaļu izmazgā, iemērc un sagriež kubos pāri šķiedrām. Mēs ieliekam cūkgaļu multivarkas traukā. Mēs pievienojam notīrīto spuldzi sagrieztu 4 daļās. Aizveriet vāku un ieslēdziet režīmu "dzesēšana" 5 stundas. Pēc sāls pievienojiet garšvielas un garšvielas, un vienu stundu vāra uz to pašu režīmu. Pēc tam sautējums tiek ievietots sterilizētos burkās un velmēts. Nākotnē to var izmantot makaronu , rīsu, kartupeļu uc pagatavošanai.
Sausās cepta sautējuma receptes autoklāvā
Sastāvs:
- cūkgaļa - 500 g;
- tauki - 200 g;
- lauru lapa - 1 gab.
- piparu melnie zirņi - 3 gab .;
- pipari smaržīgi zirņi - 1 gab.
- sāls - 1 tējkarote.
- sāls, pipari melni zemes - pēc garšas.
Sagatavošana
Preces, kas norādītas receptē, daudzumu aprēķina par litru burku. Mēs tās pagatavojam tik daudz, cik ietilpst autoklāvā. Bankas ir manas, sterilizētas. Katrā gurķa garšvielās, bekonu kubiciņos, tad gaļas gabalos, kas nav ļoti blīvi. Augšā ar sāli un ruļļiem ar metāla pārklājiem. Autoklave kalpo bankām viens otram. Piepildiet tos ar ūdeni, aizveriet ierīci un paaugstiniet spiedienu līdz 1,5 bar.
Mēs nosūtiet autoklāvu uz plāksnes, un, kad spiediens paaugstinās līdz 4 bāriem, mēs skrūvējam uguni, un mēs to uzturam 4 stundas. Pēc tam, kad plate ir izslēgta, bet autoklāvs nekādā ziņā nav atvērts, līdz tas pilnībā atdziest! Tas aizņems aptuveni vienu dienu. Pietiekami ilgi, bet rezultāts ir tā vērts. Autoklāvā pagatavota mājīga sautējums izrādās ļoti garšīga - viss gaļas gabals sasaldēts caurspīdīgā mutes dzirdinošā želejā.