Vitamīnu trūkums pārtikā izraisa hipovitamīni. Simptomi ir: miegainība, ātrs nogurums, neuzmanība, biežas saaukstēšanās, āda, matu un naglu pasliktināšanās.
Parasti vitamīnus iedala divās kategorijās: taukos šķīstošs un ūdenī šķīstošs . Vitamīni C, P un B vitamīni ir ūdenī šķīstoši. Cilvēka ķermenis saglabā tauku šķīstošo vitamīnu rezervi, taču tajā nav ūdenī šķīstošo vitamīnu, tādēļ ir nepieciešams to pastāvīgais uzņemšanas daudzums. Tomēr ir viens ūdenī šķīstošs vitamīns, ko organisms spēj uzkrāties - tas ir B12 vitamīns - cianokobalamīns, vienīgais noderīgais elements, kas satur kobaltu. Tomēr tas neuzkrājas taukos, bet aknās, nierēs, plaušās un liesā.
B12 vitamīna deficīts izraisa nervu darbības traucējumus, muskuļu disfunkciju. Viņš piedalās sarkano asins šūnu veidošanās procesā, tas ir nepieciešams visa ķermeņa bagātināšanai ar sarkano asins šūnu ar skābekli, uzlabo atmiņu un spēju mācīties, nostiprina kaulus, atjauno ķermeni. Turklāt šis vitamīns ir nepieciešams citu B vitamīnu asimilācijai.
Lai samazinātu svaru, vitamīnam B12 ir nozīmīga atbalsta loma. Karnitīnam, tā sauktajam kvazividamīnam, nepieciešams vitamīna B12 klātbūtne organismā pietiekamā daudzumā. Šis kvazivitamīns ir atbildīgs par tauku molekulu transportēšanu uz mitohondrijām, kur tauki pārveidojas enerģētikā. Karnitīns ir nepieciešams tauku oksidēšanai, un tāpēc svara zudums.
Kas ir B12 vitamīns?
Ķermenī nav ražots vitamīns B12, tas jāsaņem no pārtikas, vitamīnu kompleksiem vai bioloģiski aktīvām piedevām, bet dabiskās pārtikas izmantošana dod vairāk priekšrocību nekā mākslīgām piedevām. Lielākais vitamīna B12 daudzums ir atrodams dzīvnieku izcelsmes produktos, īpaši aknās. Jūras veltēm, piemēram, astoņkājiem, krabjiem, lašiem, skumbrijas un mencas, ir arī liels šī vitamīna saturs.
Liellopu, cūkgaļas, jēra un trušu gaļa var viegli aizpildīt ķermeņa nepieciešamību pēc B12 vitamīna, piemēram, siera, vistas olu un piena produktu, jo īpaši skābā krējuma.
Daudzi pētnieki apgalvo, ka dārzeņu pārtika vispār nesatur šo vitamīnu, ka tas veidojas dažu baktēriju vitāli svarīgas aktivitātes rezultātā un tādēļ arī veģetāriešiem ir vitamīna B12 deficīts. Ir vērts atzīmēt, ka dietologi un ārsti, kas atbalsta veģetārismu, kā dzīves dzīves stils pie saknēm, tam nepiekrīt. Viņi uzskata, ka zaļumi un dārzeņi ir zemāki par B12 vitamīna dzīvnieku izcelsmes produktiem, tomēr tie ir pietiekami daudz. Spināti, jūras kāposti , zaļie sīpoli, sojas un salāti ir veģetārie vitamīna B12 avoti.
Vitamīns B12 tiek uzglabāts pārtikas produktos, tos sildot un uzglabājot. Tas iznīcina tikai saules gaismu, tāpēc uzglabājiet ēdienu tumšā vietā.
B12 vitamīna negatīvā ietekme
B12 vitamīna dienas deva 3 μg, ar palielinātu
Negatīva ietekme uz B12 vitamīna uzsūkšanos un saturu organismā ietekmē kontracepcijas tablešu, hormonu un citu zāļu uzņemšanu.
Ūdenī šķīstošos vitamīnus no organisma viegli izvada caur nierēm, bet asinīs B12 vitamīna līmeņa pazemināšanās prasa laiku. Izvairieties no pārmērīga vitamīnu vai uztura bagātinātāju, kas satur B12 vitamīnu, patēriņu.