Ja agrāk tev vajadzēja pagatavot biezpienu no piena, tad no riahenka produkts jums nebūs grūti. Garšīgs un taukains, tas ir nedaudz izteiktāks piena aromāts ar piezīmēm, kas raksturīgas burgeram. Šādu biezpienu var pagatavot "aukstā veidā", uz plīts vai multivarkā - visas trīs iespējas, kuras mēs ņemsim vērā receptēs.
Sausais biezpiena recepte no ryazhenka
Vispirms pieņemsim tā saukto biezpiena "auksto recepti", tas ir, recepte, kurai nav nepieciešama produkta termiska apstrāde. Viss, kas jums ir vajadzīgs - šoreiz, lai "aukstais" biezpiens būtu labāk sākt gatavot vakarā, ja plānojat to ēst no rīta.
Nekas, izņemot litru bikini, mums ir noderīgs. Tātad, litru fermentēta cepamā piena iepakojums ir pilnīgi sasaldēts un ievietots vairāku marles slāņu maisiņā. Mēs pakārt maisiņu pār kastroli, kurā sūkalas pilēsies, un atstājiet to šajā naktī. Nākamajā rītā jūs sagaidīsiet apmēram 300 gramus mīksta biezpiena no rīdzenkas, kas konsistencei atgādina maskarponi, un apmēram 700 ml svaigu sūkalu.
Kā pagatavot biezpienu?
Šī ir klasiskāka termiskā biezpiena pagatavošanas metode, kurai tev vajadzēs ne tikai burgeru, bet arī pienu.
Tātad, pienu sajauc ar fermentētu pienu proporcijā 1: 1 un ielej mazā kafijas kannā. Mēs ievietojam kastroli ūdens vannā un atstājam maisījumu, līdz tā sadalās serumā un pats biezpiens. Pēc tam, kad ir notikusi atdalīšana, atstājiet maisījumu par aptuveni 15 minūtēm, un pēc tam iemest biezpienu šķidrumā, pārklāta ar marli. Lai iegūtu maigu biezpienu, pamest biezpienu apmēram 2 stundas, lai iegūtu daudz blīvāku produktu, labāk ir pakarināt marles maisu naktī.
Biezpiena burgers multivarkā
Biezpiena vārīšanas princips daudzveidīgajā burgerī nedaudz atšķiras
Tātad, skābu fermentētu ryažhenku ielej bļodā multivarka un ieslēdziet "Apkure" vai "Saglabājot siltumu" 35-40 minūtes. Masu sadalīsies fermentētajā ceptā pienā un tieši pats biezpiens. Ķermeņa slānis rūpīgi noņemts no virsmas, cenšoties nesabojāt un pārnest to marles maisiņā. Maisu apturiet, atstājiet atlikušo sūkalu, lai iztukšotu, un pēc tam noņemiet biezpienu un ļaujiet tam atdzist.