Iepriekš cepta cepeša nosaukums bija vienkāršs ēdiens no grauzdētas gaļas, bet mūsdienu virtuvē visbiežāk pieminēts šis termins, kas nozīmē to, ka ēdiens ir līdzīgs gulāžai - gaļai un dārzeņiem, kas ilgstoši nomazgājās ar minimālu siltumu biezās mērcēs. Tas ir par pēdējām variācijām šajā ēdienā, par kuru mēs runāsim par receptēm.
Cepta recepte traukos cepeškrāsnī
Sastāvs:
- jēra gaļa - 950 g;
- sīpols - 240 g;
- kartupeļi - 480 g;
- Selerijas kātiņi - 2 gab.
- burkāni - 160 g;
- rāce - 170 g;
- vistas buljons - 360 ml;
- lauru lapas.
Sagatavošana
Kamēr cepeškrāsns temperatūra sasniedz 155 grādus, gaļu sagriež kubiciņos ar 2,5 cm biezumu, vienlaicīgi noņemot lielus tauku gabalus. Dariet to pašu ar dārzeņiem. Vienu laiku ielieciet gaļu un dārzeņus traukā, izbaudiet sezonu, ielieciet lauru un piepildiet ar buljonu. Uzmaniet sautējumu cepeškrāsnī apmēram 2 stundas, atcerieties periodiski sajauciet trauku saturu. No sagatavotā ēdiena pirms laist paņemiet laurus.
Cepta mājās - recepte ar cūkgaļu
Sastāvs:
- cūkgaļa - 1,2 kg;
- ķiploki - 3 zobi;
- Worcesteras mērce - 30 ml;
- kečups - 55 ml;
- timiāns - 8 filiāles;
- cukurs - 20 g;
- zaļie sīpoli - 4 spalvas;
- tomāti - 530 g;
- sīpols - 90 g;
- cukurs 30 g.
Sagatavošana
Cīsiņu sagrieziet plastmasas vai emaljētā traukā, tad sajauciet ar ķiploku, ķiploku, kečupu, timiānu un zaļumiem. Pēc sajaukšanas ļauj gaļai marinēt apmēram stundu. Mīcītājā ielej eļļu un ielej cukuru, ļaujiet tai karamelizēt pirms gaļas pievienošanas. Cepiet cūkgaļu karameļā apmēram 15 minūtes, tad ielieciet tomātus, sīpolus un atstājiet trauku vēl 10 minūtes, līdz tomāti sāk tintēt un sadalīties. Ielejiet ledusskapī ūdeni tā, lai segtu gaļu, un pēc vārīšanas vārīšanās atstājiet gaļas sautējumu stundu.
Ja jūs vēlaties atveidot receptes par šo cepeti multivarkā, vienkārši atkārtojiet iepriekš minētās darbības, izmantojot režīmu "Cepšana", pirms šķidruma pievienošanas, un pēc tam nospiežot "Atdzesēšana". Cepšana ar virtuves sīkrīka palīdzību aizņem apmēram stundu.
Cepta liellopa gaļa - recepte
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 1,2 kg;
- alus - 490 ml;
- violets sīpols - 110 g;
- burkāni - 140 g;
- tomāti - 370 g;
- tomātu pastā - 35 g;
- Kaltēti koriandrs, kajēna pipari - 1/2 tējkarotes katra;
- gaļas buljona - 310 ml.
Sagatavošana
Uzkarsējiet olīveļļas pilienu kausā, izmantojiet to sasmalcināto sīpolu ar burkāniem un tomātiem. Kad dārzeņi ir mīkstināti, sajauc tos ar tomātu pastas sezonu ar koriandru un kajēna pipariem un pēc tam pievieno smaržīgām mazuļu liellopa gaļas gabaliņiem. Kad gaļa sagriežas no visām pusēm un sāk brūni, to droši piepilda ar alus un gaļas buljona maisījumu. Samaziniet siltumu un atstājiet cepšanas sautējumu zem vates vismaz stundu. Šajā laikā liellopu gaļai ir jākļūst mīkstākai un praktiski saplūst šķiedrām.
Cepta vistas gaļa - recepte
Sastāvs:
- šampinjoni - 760 g;
- kašmirs - 340 g;
- sīpols - 220 g;
- Žāvēts timiāns, rozmarīns - 1 tējkarote;
- tomātu pastā - 25 g;
- tomāti - 320 g;
- milti - 10 g;
- sēņu buljona - 510 ml;
- sviests - 25 g;
- ķiploki - 6 zobi;
- svaigi pētersīļi.
Sagatavošana
Spasseruyte sīpoli, izmantojot gabalu sviesta. Kad sīpolu gabali sāk karamelizēt, pievienojiet tiem žāvētas zaļumus un sasmalcinātas sēnes. Tas dos daudz ūdens, kam jāļauj iztvaikot un tikai pēc tam miltiem var pievienot pannu. Atkaļķojiet tomātu pastas buljonā un piepildiet ar pannas saturu. Dodiet mērci no tomātiem, lai kārtotu un sabiezētu, un pēc tam pievienojiet visu ar pētersīļiem un smalki sagrieztiem ķiplokiem.