Gogoshars ir sava veida saldie pipari, kuru īpatnība ir garāka nekā tradicionālajiem bulgāru pipariem. Pateicoties šai kvalitātei, marinētā gogoshara izrādās neticami garšīga un, ja jūs iepriekš neesat izmēģinājis šo apbrīnojamo sagatavošanu, ieteicams sagatavot to ziemai saskaņā ar mūsu receptēm. Tās pikanta neliela saliņa garša, kas mīkstina saldo un skābo marinādi, lieliski papildina gaļas ēdienus un ir ideāla svētku svinībām.
Šis ēdiens ir īpaši izplatīts Moldovā, un tādēļ vislabākās iespējas to sagatavošanai tika pārnestas uz mums no Moldovas virtuves.
Marinēta gogošara moldāvā ar medu
Sastāvs:
- gogošara - 2,5 kg;
- medus - 100 g;
- sāls - 30 g;
- augu eļļa - 0,5 l;
- ķiploki - 6 galvas;
- lauru lapas - 4 gab.
- ābolu sidra etiķis 6% - 250 ml;
- saldu piparu zirņi - 12 gab.
Sagatavošana
Gogoschars tiek mazgāti, žāvēti, mēs atbrīvojamies no augļiem no kātiem un dzinumiem ar sēklām. Atkarībā no izmēra, papriku sagriež divos vai četros gabalos. Mēs notīrījam ķiploku apceptus un sasmalcina plāksnes.
Dziļajā traukā ar biezu dibenu mēs ielej augu eļļu, ābolu sidra etiķi, sāli, gulēja medus, mēs mestām lapiņas laurus, saldos piparu zirņus, sagrieztus ķiplokus pirms un ievieto to uz plīts. Uzkarsē marinādes maisījumu, lai tas vārās, maisot un ielādē pagatavotos piparus. Daļām jābūt mazām, lai visas dārzeņus pārklātas ar pikantu maisījumu. Mēs nogādājam masu līdz vārīšanās temperatūrai, turiet marinādē gogošharu ar mērenu vāra aptuveni vienu minūti un nekavējoties nosaka tos pēc steriliem sausiem burkāniem, pievienojot ķiplokus, laurus un zirņus. Mēs iespraužam konteinerus ar vārītiem vākiem un rūpīgi iesaiņojiet sagatavi, pagriežot korpusus otrādi. Kad izstrādājums ir pilnībā atdzisis, to iespējams noņemt uzglabāšanai pieliekamajā.
Gogoszāri par šo recepti ir īpaši garšīgi. Kā jau jūs pamanījāt, marinādē nav neviena ūdens piliena. Dārzeņi iemērc verdošā ūdenī un izdalās sulu.
Marinētas gogošras - vienkārša ziemas recepte
Sastāvs:
- gogoshara - 4 kg;
- ūdens - 500 ml;
- granulēts cukurs - 200 g;
- sāls - 30 g;
- augu eļļa - 400 ml;
- ķiploki - 4 galvas;
- lauru lapas - 4-8 gabali;
- ābolu sidra etiķis 6% - 400 ml;
- saldo piparu zirņi - 10 gab .;
- krustnagliņas - 4 gab.
- Selerijas zaļumi (pēc izvēles).
Sagatavošana
Nomazgā aukstajā ūdenī gogoshara atbrīvoties no sēklu kastes un pedicles un sagriež šķēlēs vēlamo biezumu. Mēs tīrām ķiploku krustnagliņus un sagriežām plāksnēs apmēram vienu milimetru biezu.
Dziļajā traukā ar biezu dibenu, ielej ūdeni, pievieno etiķi, augu eļļu, ielej sāli, cukuru, mest lapas laurus, zirņus, saldos piparus un krustnagliņus. Ja jums nepatīk kāds spice, jūs varat to aizstāt ar vēlamo vienu.
Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai, ieliek sagatavotos Gogoshar šķēles un ķiploku šķīvjus, atkal ļauj tam vārīties un vāra divas līdz trīs minūtes. Ja jūs papriku sasmalciniet vai sadaliet tikai uz
Mēs noteicam gogosharu iepriekš sagatavotos sterilos, sausos burkās, ja vēlaties, ieliekot seleriju uz grunts, izlejiet marinādi, kurā tās ir pagatavotas un noslēgtas ar vārītiem vākiem. Noslēpiet burkas siltā sega, novietojiet tos augšup uz augšu un atstājiet, līdz tās pilnīgi atdzisušas apmēram divas dienas.
Tagad jūs zināt, kā pareizi uzņemt gogoshara. Tas paliek jautājums par mazu, iegūt pietiekami daudz brīnumainu papriku, veltīt ļoti maz laika to sajaukšanai un baudīt neticamu garšu līdz nākamajai ražai.