Tie, kam patīk tāds ēdiens no krievu virtuves kā auksts, bet negatīvi izturas pret visu tauku saturu, būs nobaudīt aukstumu no tītara, kas izrādās ne mazāk patīkams, bet vairāk uztura.
Auksti no tītara
Sastāvs:
- teļa kāts - 3 gab .;
- tītara spārni - 5-6 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- sīpols - 1 gab.
- lauru lapas - 3 gab.
- melnie pipari - 10 zirņi;
- krustnagliņas - 4-5 gabali
- sāli un zaļumus - pēc garšas.
Sagatavošana
Gaļu notīriet un noskalojiet, ielieciet to ar ūdeni tā, lai tā virsma būtu par 10-12 cm augstāka, mizojiet mizotos sīpolus un veselu burkānu, pievienojiet sāli un garšvielas un uzlieciet mazu siltumu. Periodiski noņemiet putas. Pēc 2 stundām, kad dārzeņi ir gatavi, izņemiet tos un pagatavojiet gaļu vēl uz pāris stundām.
Gatavs gaļas šķēlēs gabalos un kaulus atkal lieciet buljonā un pagatavojiet vēl stundu. Dziļās plāksnēs izkaisiet gaļu, burkānu gabaliņus, zaļumus un ielejiet ar filtrētu buljonu. Ievietojiet želeju aukstajā vietā, lai iesaldētu, un pēc tam pārejiet uz trauku.
Tādā pašā veidā jūs varat gatavot vistas gaļu no vistas un tītara vai pat liellopu gaļas .
Ciets no tītara multivarkā
Sastāvs:
- Turcijas gaļa un kājas - 1,5 kg;
- burkāni - 2 gabali;
- sīpols - 1 gab.
- piparu zirņi - 7-8 gabali;
- lauru lapa - 1 gabals;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Noņemiet mazgāto gaļu un kājas multivarkas bļodiņā, nosūtiet viņiem sīpolus, burkānus, garšvielas un sāli. Uzpildiet visu ūdeni līdz augšējai atzīmei, aizveriet vāku, nosusiniet dzidrināšanas režīmu un pavārs želiet 6 stundu laikā pēc multivarkas .
Pēc tam izjauciet gaļu, izlikiet uz traukiem, buljona buljonu izlejiet, izlejiet un atdzesējiet, tad ielieciet to ledusskapī, lai iesaldētu.
Auksti no tītara kakla
Sastāvs:
- Turcijas kakla - 2 gab.
- sīpoli un burkāni - 1 gab.
- pastinaki - 1 gab.
- piparu zirņi - 3 gab .;
- lauru lapas - 2 gab.
- krustnagliņas - 1 gab.
- pētersīļi un sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Kaklu mazgā, sagriež, ielej 1,5 litrus ūdens un vāra uz neliela uguns 2 stundas. Noņemiet putu un, ja nepieciešams, pievienojiet šķidrumu līdz galam pa kreisi ar 500-600 ml. Pēc tam pievienojiet mizotiem sīpoliem, pastinaki, burkāniem un garšvielām un pagatavojiet vēl 2 stundas. Galu galā mest pētersīļus. Noņemiet kaklu, atdaliet gaļu no kauliem un izklājiet pa plāksnēm, buljonu un gaļu. Ielieciet to aukstumā, lai sasaldētu.