Nezinu, kur pievienot bagātu ābolu ražu? Sagatavojiet no tiem gardu pašmāju vīnu. Lasot zemāk minēto recepti, jūs patīkami pārsteigsiet par tehnoloģiskā procesa absolūto vienkāršību un to praktiski īstenojot, kā rezultātā jūs iegūsiet īstu baudu no gatavu dzērienu uztveršanas.
Kā padarīt vīnu no ābolu sulas mājās - vienkārša recepte
Sastāvs:
- svaigi āboli - 20 kg;
- granulēts cukurs - 160-420 g uz litru ābolu sulas;
- filtrēts ūdens - 140-700 ml.
Sagatavošana
Vīna pagatavošanai būs piemērots gan saplēstiem no koka āboliem, gan vāktas zem tā. Pirms apstrādes nav ieteicams tos nomazgāt, jo uz virsmas ir baktērijas un rauga sēnes, kas nepieciešamas fermentācijai. Spēcīgiem netīrumiem vajadzētu vienkārši noslaucīt ar audumu.
Mēs apgriezām ābolu augļus uz pusēm, izņemam kodolu ar sēklām, sagrieztu sarkanvīrus un noklājušas vietas. Tagad izspiež sulu no āboliem jebkurā pieejamā un ērtā veidā. Mēs ielej sulu glāzē vai emaljētā traukā un atstāj to istabas temperatūrā divas vai trīs dienas, laiku pa laikam maisot. Pēc brīža fermentācijas process jāsāk, un, ja sulā ir smagi piemaisījumi, tiem jābūt savāktiem uz virsmas. Mēs tos savācam sietiņa klātbūtnē, tīra fermentētas sulas ielej pudelēs un pievieno cukuru. Tās daudzums var atšķirties atkarībā no sākotnējā ābolu salduma. Sākotnējā fermentācijas stadijā mēs ieviešam minimālo fermentācijas daudzumu: 100 grami litrā sulas. Mēs uzstādām hidraulisko slēģi un atstājam sagatavi fermentācijai.
Piecās dienās pievienojam nākamo cukura daļu. Saldā ābolu sulai būs pietiekami un piecdesmit gramus litrā. Salda sula ir nepieciešama, lai saldinātu simtus gramus granulētā cukura. Lai to izdarītu, salieciet nelielu misas daļu, izšķīdiniet tajā saldos kristālus un ielejiet maisījumu atpakaļ pudelē. Atkal novietojiet hidraulisko blīvējumu un atstājiet misu klīstot. Nākotnē vēl vienu vai divas reizes ar piecu dienu intervālu pievienojiet cukuru no trīsdesmit līdz astoņdesmit gramiem litrā misas, koncentrējoties uz sulas sākotnējo saldumu.
Tiem, kuri pirmo reizi ražos vīnu, mums jāatzīmē, ka, uzstādot starpsienu, ir pilnībā jānovērš misas kontakts ar gaisu, tādēļ vāciņa savienojuma vieta ar vāku un pudeles krustojumu vislabāk ir jānostiprina ar māliem. Hidrauliskā blīvējuma alternatīva ir parastā medicīniskā cimds, kas jāuzliek uz pudeles kakla, un viens no pirkstiem ir jāpārnes ar adatu. Pudelei nevajadzētu pilnībā iepildīt, fermentācijas laikā ir jāatstāj vieta putām. Ideālā gadījumā tas tiks aizpildīts trīs ceturtdaļas.
Atkarībā no temperatūras telpā, viss fermentācijas process var ilgt no viena līdz diviem mēnešiem. Parakstu par tā pabeigšanu būs tas, ka tvertnē nebūs burbuļu ar ūdens plombas ūdeni vai izpūstas cimdus.
Ar ilgstošu fermentāciju (vairāk nekā 55 dienas), jums vajadzētu iztukšot vīnu no nogulsnēm un atkārtot to, lai pabeigtu procesu. Jaunais mājās gatavots ābolu vīns tiek iztukšots ar šļūteni, mēģinot nepieskarties nogulsnēm pudeles dibenā, pārlej sausus un tīrus traukus, to noslēdz un ievieto vēsā, tumšā vietā, lai turpinātu novecošanu un nogatavināšanu. Jūs, protams, varat nekavējoties noņemt paraugu, taču šajā stadijā dzēriena garša un aromāts ir skarba un ne ļoti pievilcīga. Bet pēc diviem mēnešiem vīna garšas buķete kļūst patīkamāka, un pēc vēl trim tas iegūst izsmalcinātību un harmoniju.
Ja novecošanas procesā pudeļu apakšā ar vīnu nokļūst daudz nogulšņu, to ir vēlams atbrīvoties, izlejot dzērienu citos tīros traukos, kā arī pirmajā gadījumā izmantojot šļūteni.