Lieliska uzkodu julienne kļūst par bieži apmeklētāju mūsu svētku galdiņos, taču parasti tā tiek pasniegta kokosriekstu vai keramikas formās, piemēram, karstā trauciņā. Mēs iesakām pārvērst sēnes krēmīgā mērcē uzkodā, kas ir ērti novietota uz kartupeļiem un tiek pasniegta bufetes galdā.
Julienne ar vistas gaļu un sēnes kartupeļos - recepte
Sāksim ar klasisko julien-sēņu kombināciju vistas uzņēmumā. Kā sēņu bāze, ir pieņemts ņemt šampinjonus, bet, ja jums ir meža sēnes, tad uzkoda iznāks vēl aromātiskāk.
Sastāvs:
- vistas fileja - 440 g;
- šampinjoni - 310 g;
- sīpols - 115 g;
- sviests - 25 g;
- olīveļļa - 25 ml;
- tauku krēms - 415 ml;
- milti - 5 g;
- rīvēts siers - 85 g;
- tartlets no īsa konditorejas izstrādājumiem .
Sagatavošana
Pirms sagatavojat žuljenu kartupeļos, pašas sēnes ir jātīra, un, izmantojot meža sugas, tad gatavojiet. Gatavotas sēnes sagriež un saglabā eļļu maisījumā, līdz tās neiziet no liekā mitruma. Šajā posmā sēnēm jāpievieno vislabākie sasmalcinātie sīpoli un jāgaida līdz brīdi, kad tā maina zelta krāsu. Filejiet gabaliņos sagrieztus gabaliņos un ļaujiet viņiem saprast arī ceptus cepumus, bet nevainojat. Pārnes vīnu un sēnes uz trauku, un to vietā ielejiet miltus un ielieciet krējumu. Kad krēmveida mērce sāk vārīties, pievienojiet to ar vistu un sēnēm, izkaisiet pa tartletēm un pārklājiet ar siera slāni. Ievietojiet kartupeļus zem grila un atstājiet, līdz siera garoziņš ir brūnināts. Jūlienne ar vistas gaļu kartupeļos vienmēr jāsniedz karstai, līdz siera garozai ir bijis laiks greifers.
Julienne ar sēnēm un vistas gaļu ar kartupeļiem
Ja vēlaties gatavot ēdienu veģetāro versiju, noņemiet putnu no receptes un atstājiet tikai sēnes. Vēlreiz būs piemērotas arī vienkāršas sēnes, bet sēņu sortiments būs daudz interesantāks pēc garšas.
Sastāvs:
- slāņaini kartupeļi;
- šampinjoni - 360 g;
- vistas fileja - 410 g;
- sīpols - 115 g;
- ķiploka daiviņas - 3 gab.
- timiāna zari - 2 gab.
- rīvēts siers - 75 g;
- milti - 15 g;
- sviests - 15 g;
- krējums - 410 ml.
Sagatavošana
Uzlieciet divus cepšanas traukus uz uguns uzreiz: vienu izmantojiet sēņu griešanai, kas sagrieztas plāksnēs ar sasmalcinātiem sīpoliem, un otrajā pagatavojiet mērci. Sēnēm pievienojiet fileju sagriež nelielās šķēlēs un ļaujiet tām saprast kopā ar cepeti, bet tās nav pilnībā apceptas. Pēc tam pievienojiet timiāna lapas, sajauciet ar jūras sāli un noņemiet no uguns, tiklīdz iztvaikojies pārmērīgs mitrums. Atsevišķi apcepiet miltus krējuma krāsā un piepildiet ar krējumu. Kad mērce kļūst bieza un sāk vārīties, ielieciet 2/3 siera, ļaujiet tai izkliedēt un apvienot visu ar sēnēm. Paplāciet julienu uz kartupeļiem, apkaisa ar siera paliekām un brūniņām zem grila.