Tiek uzskatīts, ka šis ēdiens nāk no Provansas, un to sagatavoja parastais smags darbinieks, jo vienmēr ir daudz dārzeņu, un olīveļļa ir viena no labākajām pasaulē, un šī recepte ir dzimis. Absolūti vienkārša sagatavošana, bet tajā pašā laikā elegants, bagātīgs garša, kas ir jāuzrāda labākajos restorānos. Ja jums patīk dārzeņi, tad tevī mēs tev pastāstīsim, kā pagatavot ratatouille divās pilnīgi citās receptēs.
Šī ratatouille ir klasiska recepte ēdiena gatavošanai krāsnī
Sastāvs:
- cukini - 2 gab .;
- baklažānu - 2 gabali;
- saldie pipari - 3 gab.
- ķiploki - 2 zobi;
- tomāts - 7 gab .;
- sīpols - 2 gabali;
- olīveļļa, balzamiko etiķis ;
- timiāns, sāls, pētersīļi, pipari.
Sagatavošana
Šādai receptei, baklažāniem un cukīniem (vēlams cukīnim) mēs ņemam garu un plānu, un tomāti ir krēmi, tie ir blīvāki un mīkstāki. Un sāciet gatavot ar sīpoliem un ķiplokiem. Cepiet tos smalki, kā mēs varam, apcepiet visu sīpolu un pusi ķiploku olīveļļā, tad pievienojiet piparus, sagrieziet sloksnēs un trīs tomātus, mizoti un sagriezti kubiciņos. Nosedziet vāku, samaziniet siltumu un izbaliet 15 minūtes.
Tajā pašā laikā sagriezam baklažānu, cukini un tomātus ar plāniem gredzeniem, kas nav biezāki par 5 mm. Kad mērce ir stilted, mēs to nedaudz pievienosim un nodosim 1/5 daļas. Pārējais tiek izliets tādā formā, kādā mēs uzkarsim ratatouille, un uz augšu novietojiet sagrieztus dārzeņus. Mēs sākam no ārējās malas un tālāk uz centru gar spirāles alternatīvus dārzeņu apļus.
Ielieciet nedaudz olīveļļas, nosūtiet atlikušos sasmalcinātos ķiplokus, timiānu, piparus un pētersīļus un izklājiet mūsu kastroli uz augšu. Tad pārklājiet ar foliju un pavārs cepeškrāsnī pie 180 grādiem 40 minūtes. Pirms pasniegšanas mērcē, ko mēs jau sākotnēji atstājam, pievieno nedaudz olīveļļas un balzamiko etiķa un uzpilda gatavo ēdienu.
Augu ratatouille recepte
Sastāvs:
- baklažāns - 1 gab.
- sīpols - 2 gabali;
- cukini - 1 gab.
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- saldie pipari - 1 gab.
- tomāts - 2 gab .;
- timiāns, olīveļļa , sāls.
Sagatavošana
Labāk sāciet strādāt ar dārzeņiem ar baklažāniem, tk. sagatavošanai tas prasīs nedaudz vairāk laika nekā citi dārzeņi. Mēs to sagriežām kubiciņos, bagātīgi apkaisa ar sāli, samaisa un atstāj, kamēr mēs esam iesaistīti citos dārzeņos. Tad pirms cepšanas mēs pareizi izspiedīsim kubi no liekā šķidruma, tas novērsīs baklažānu uzkrāšanos tik daudz eļļas kā tas parasti notiek, un augu garša vienlaicīgi kļūs gaišāka. Mēs āda tomātu noņem no ādas, iegremdē to verdošā ūdenī uz pāris minūtēm, un tad aukstā ūdenī, tāpēc ādas var viegli noņemt. Tad sagriež šķēlēs un atbrīvojas no sēklām, mīkstumu sagriež kubiņos. Sīpolu un ķiploku sasmalcināt, papriku un cukīni, kā arī visus dārzeņus ar apmēram tāda paša izmēra kubiņiem.
Tagad tev jāsagatavo dārzeņi atsevišķi. Sāksim ar sīpolu, dabiski to dari olīveļļā un ātri. Cepiet līdz vārīšanai, gabaliņiem jābūt sacietējušiem. Tajā pašā galā pievieno nedaudz ķiploku un timiānu un iemest to atpakaļ šķidrumā, lai atbrīvotos no liekas eļļas. Bet mēs to varam izmantot, lai apceptu nākamo dārzeņu partiju. Tāpat kā ar pārējām sastāvdaļām, tomāti ir vistientīgākie dārzeņi, tāpēc tas aizņem tikai dažas minūtes. Mēs visu pievienojam katlā ar biezu dibenu, pievieno sāli, sajauc un ļauj to dzēst nelielā ugunī burtiski 10 minūtes. Šo ēdienu var pasniegt gan karstumā, gan aukstumā.