Zrazy ir perfekta recepte, ja no vakardienas vakariņām ir jāizlieto aukstā kartupeļu biezeni, kas jāizmanto. Šos kotletus jūs varat aizpildīt ar kaut ko: no gaļas iespējām ar cūkgaļu, liellopu un mājputnu gaļu, līdz veģetāriešiem - ar kāpostiem, sēnēm, sīpoliem, sieriem.
Zrazy kartupeļu biezeni
Ja jūs neizmantojat kartupeļu biezpiena paliekas, bet izveidojiet ēdienu no nulles, tad, pirms sagatavojat zrazes, kartupeļus vajadzēs vāra formas tērpos, iztīrīt ar sāli un nelielu sviesta daļu, un pēc tam atdzesē, pirms pievienojat atlikušās saistvielas.
Sastāvs:
- auksti kartupeļu biezeni - 750 g;
- milti - 100 g;
- olu - 1 gab.
- malta gaļa - 500 g;
- ķiploki - 1 zobs;
- burkāni - 100 g;
- sīpols - 100 g;
- maizes drupa - 55 g;
- nedaudz zaļo pētersīļu.
Sagatavošana
- Recepšu zrazs sākas ar uzpildes sagatavošanu, par kuru sasmalcinātie dārzeņi tiek iztīrīti uz pusi vārītas, un pēc tam kopā ar gaļu.
- Kad gaļa ir gatava, sajauciet maisījumu ar pētersīļiem.
- Par biezputru ēdiena čaumalu apvieno ar miltiem un olu.
- Novietojiet kartupeļu daļu uz plaukstās, saplaciniet un centrā novietojiet karsto malto gaļu. Mala jāievelk tā, lai pildījums būtu pilnībā aizvērts.
- Pirms zrazu sagatavošanas tos sabiezē mazā drupjā un pēc tam nosūta uz pannas.
Zrazy ar kāpostiem
Visu veģetāro variantu starpā kartupeļu zariņš ar kāpostiem tiek uzskatīts par vispieprasītāko un sulīgo. Pamats var būt gan jaunām, gan vecām, labi izpūstajām lapām sīpolu, sasmalcinātu sēņu un zaļumu kompānijā, tomātu mērcē vai bez tā.
Sastāvs:
- kartupeļi - 1,2 kg;
- lauru lapa - 2 gabali;
- augu eļļa - 45 ml;
- kāposti - 300 g;
- sīpols - 100 g;
- šampinjoni - 100 g;
- nedaudz dilles;
- milti - 65 g.
Sagatavošana
- Pirms kulinārijas kartupeļu zarzy, vāriet bumbuļus ar sāli un lauru lapu uz ādas, līdz tas ir mīksts. Vēl vienu karstu dārglietu notīra un notīra, atstāj atdzist.
- Uzpildīšana būs smalki sagriezti kāposti, kurus vajadzētu cep, sezona, ielej apmēram pusi glāzi ūdens un atstāj, lai izsalkušos, līdz pilnīgi mīkstina. Galu galā pildījumu papildina ar zaļumiem.
- Zrazy - vienkārša recepte, pabeidzot visus sagatavošanās darbus, paliek izlikt kartupeļu kūku pildījuma daļas, aizsargāt to malas, velmēt miltos un turpināt brūnināšanu pannā.
Kartupeļu zariņš ar maltu gaļu
Ja jums ir pietiekami ciets kartupeļi, tad varat to vienkārši vārīties, sajaukt un notīrīt, nepievienojot šķidrumu - trauku būs labi saglabāt formā. Attiecībā uz mazāk cietes bumbuļiem, cietes vai miltu pievieno mīklai, ne retāk kopā ar olu.
Sastāvs:
- malta cūkgaļa - 400 g;
- vārīti kartupeļi - 1,2 kg;
- ķiploki - 2 zobi;
- sīpols - 100 g;
- kukurūzas milti - 65 g.
Sagatavošana
- Pirms kartupeļu zarozes sagatavošanas ar malto gaļu, bumbuļus vajadzētu sajaukt līdz viendabīgumam.
- Pagatavojiet ceptu sīpolu, pievienojiet to sasmalcinātiem ķiplokiem un cūkgaļu.
- No biezeņa porcijām izveidojiet disku, katrā no tām uzlieciet pildījumu, piestipriniet malas kopā.
- Ielieciet kukurūzas miltus un uzkarsējiet to iepriekš uzkarsētā eļļā.
Zrazy ar gaļu
Zrazy ir recepte, kuras pamatu var mainīt. Ja daži dod priekšroku versijai ar kartupeļu bāzi, tad citi kā ne mazāk klasiski - ar gaļu vai malto gaļu. Pēdējais variants atgādina kokelītes, kuras var tikt pildītas ar visiem produktiem, no kuriem izvēlēties.
Sastāvs:
- malta gaļa (cūkgaļa + liellopu gaļa) - 780 g;
- olas - 4 gabali;
- balta kukurūza - 1 gab.
- ķiploki - 2 zobi;
- krējums - 160 ml;
- sviests - 55 g;
- sīpols - 115 g;
- nedaudz dilles;
- rīvmaize - 90 g.
Sagatavošana
- Šādu ēdienu recepte sākas ar pildījumu: mērcē kubiņu krējumu, izspiež, iet caur gaļas mašīnā ar maltu gaļu. Pievienojiet gaļai šķipsniņu sāls, sasmalcinātas sīpolu un sasmalcinātus ķiplokus.
- Olas karsē vāra, atdzesē, sasmalcina un apvieno ar zaļumiem un rīvētu ledus sviestu.
- Daļa maltas gaļas formas pankūkā, no augšas ievietojiet pildījumu un piestipriniet malas kopā, pilnībā aizverot to. Sakritiniet gaļu ar olu rīvmaizē.
- Cepiet pie 170 grādiem 30-35 minūtes.
Zrazy berzē
Lai pats gaļas čaumalas saturs būtu vairāk teksturēts, pavadiet mazliet vairāk laika un sasmalciniet gaļu ar rokām. Lai iegūtu lielāku sāpīgumu, izmantojiet ne tikai mīkstumu, bet arī taukus. Mainot proporcijas, jūs varat pielāgot gatavošanas procesu, padarot zarzi vairāk taukainu vai gluži pretēji - liesu.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 500 g;
- tauki - 45 g;
- ķiploki - 2 zobi;
- biezputra - 50 g;
- sīpols - 85 g;
- olas (cieti vārītas) - 4 gab .;
- zaļie sīpoli - 4 spalvas.
Sagatavošana
- Sasmalciniet pirmo komponentu pāri. Putonu mērcē pienā vai ūdenī, izskrūvē, pievieno gaļu ar ķiploku un sasmalcinātiem sīpoliem.
- Vārītas olas sagriež un sajauc ar sīpoliem.
- Izveidojiet zarzu gaļu ar olu un sīpoliem, uzliekiet olu maisījumu pa sasmalcinātu liellopu gaļu un iesaiņojiet. Cepiet 10 minūtes no abām pusēm.
Gaļu zarzy ar sēnēm
No ēdienkartes gatavo ēdienus no ēdienkartes, galvenokārt no vistas vai tītara filejas . Pēc formēšanas tie bieži tiek izlaisti rīvmaizē, kukurūzas vai valriekstu miltos, lai iegūtu tekstūras šķirni un nodrošinātu ēstgribu garozu.
Sastāvs:
- malta cāļa - 540 g;
- šampinjoni - 190 g;
- kviešus no provakariešu garšaugu maisījuma;
- maizes drupatas maizei.
Sagatavošana
- Vistas gaumes garša un no darba virsmas piemaisiet tā, lai masa kļūtu viskoza.
- Sēnes apcep ar provakariešu zaļumiem, ļaujiet atdzist.
- Veidojiet zarozu vistu un ielieciet tos rīvmaizē. Nekavējoties pagatavojiet cepšanai.
Mizas gaļas zariņš
Balstoties uz garšas vēlmēm un eksperimentu gatavību, jūs varat padarīt zarzi ar absolūti jebkuru sieru. Tie, kas vēlas ierobežot gaumi, var palikt mīksto sieru maisījumā ar kausētām, bet pārējie piedāvā aspirītu cieto sieru maisījumu, sieru ar cēlu pelējumu un garšvielām.
Sastāvs:
- sasmalcināta gaļa - 540 g;
- olu - 1 gab.
- nedaudz mazu auzu pārslu;
- siers - 90 g;
- eļļa - 45 g;
- svaigi zaļumi - pēc garšas.
Sagatavošana
- Pēc gaļas sajaukšanas sajauciet to ar auzu un olu.
- Siera sarīve, apvienota ar zaļumiem un sarīvētu sviestu.
- Uzpildiet pildījuma daļas ar gaļu un nosūtiet zarzy ar sieru 40 minūtes 175 grādu temperatūrā krāsnī.
Zrazy Don
Ja kartupeļi un gaļas bāze nespēj pārsteigt, tad neparastas zarozes zivis - pieteikums par jebkuru mājas pavāru panākumiem. Var izmantot jebkuru balto vai pat sarkano zivju fileju. Galvenais ir izvēlēties pareizo blīvumu tā, lai ēdamais trauks nepazustu cepšanas laikā.
Sastāvs:
- zivju filejas - 1,1 kg;
- sīpols - 65 g;
- olu - 3 gabali;
- maizes drupas - 75 g;
- baltmaize - 3 šķēles;
- piens - 115 ml.
Sagatavošana
- Grieziet fileju un sezonu.
- Sasmalciniet sīpolu ar pārī vārītu olu, pievienojiet mērcētas un izgrieztas drupatas, sezonu.
- Ielieciet uz katras filejas pildījumu, aplejiet to ar rullīšiem, iegremdē saputotu siera olu un apkaisa ar rīvmaizēm.
- Cep 20-25 minūtes 200 grādos.