Tagad problēma nav nopirkt gatavu kūpinātu vai sālītu zivju. Lielveikalos un tirgū ir produkti katrai gaumei. Bet, izrādās, tas nav grūti gatavot pats. Tajā pašā laikā garša būs daudz labāka, turklāt jūs būsiet droši par tās kvalitāti un svaigumu 100% apmērā. Kā uzņemt makreles sālījumā mājās, lasīt tālāk.
Smaržējušās makreles sālījumā
Sastāvs:
- svaigi sasaldēti skumbrijas liemeņi - 3 gab .;
- auksts vārīts ūdens - 500 ml;
- cukurs - 15 g;
- kopējā sāls - 60 g;
- ķimenes - 1 tējkarote;
- lauru lapas - 2-3 gab .;
- melnie piparu sēklas;
- koriandrs;
- krustnagliņas ;
- piparus aromātisks.
Sagatavošana
Mizēšanai Jūs varat lietot gan svaigas zivis, gan saldētas zivis. Bet pēdējā gadījumā liemeņa istabas temperatūrā ir jābūt pilnīgi atkausētai. Tātad, sāksim sagatavot sine par makreli. In pot, ielej ūdeni un ielieciet to uz uguns. Pēc viršanas pievieno sāli, cukuru, garšvielas. Uguns izslēdz un atstāj podu atdzist. Un šajā laikā mēs esam iesaistīti zivju sagatavošanā. Noskalojiet to zem tekoša ūdens, nogrieziet galvu, asti un atkal izskalo. Mēs sagriež zivis gabalos. Un tas nav svarīgi, cik liels ir viņu lielums. Jūs pat varat vienkārši sadalīt zivis 2 filejās. Skumbrija ļoti labi iesūc sāli, tāpēc zivis ātri gremšēsies. Tātad skumbrijas gabalus ievieto burkā vai citā traukā un ielej ar aukstu sālījumu. Mēs arī nosūtām garšvielas no marinēta. Mēs aizveram jar ar vāku un ievieto pulksteni ledusskapī ledusskapī. Jūs varat pasniegt šo zivju, to apsmidzinot ar sasmalcinātu zaļu vai sīpolu, un apkaisa ar aromātisku augu eļļu.
Sālīta skumbrija sālījumā
Sastāvs:
- svaigi saldēta skumbrija - 2 gab.
- ūdens - 1 litrs;
- sāls - 4 ēd.k. karotes;
- cukurs - 2 ēd.k. karotes;
- etiķis 9% - 2 ēdamk. karotes;
- lauru lapas - 5 gab .;
- krustnagliņas - 5 gab.
- saldie pipari - 5 gab.
Sagatavošana
Mēs atkausē skumbru, vispirms to no saldētavas. Kūkā ielejot litru ūdens, jūs varat nekavējoties pievienot visas garšvielas. Pēc tam mēs sālījumā uzlej līdz vārīšanās temperatūrai un vārīšanas minūtes 2. Pēc tam mēs noliekam to atdzist līdz aptuveni 40 grādiem. Un šajā brīdī mēs nodarbojāmies ar zivīm - nogriežām asti, galvu, mēs notīra iekšpusē un liek šķēdu sagriezt par 2,5 cm platu gabalu. Tagad mēs ņemam 2 litru burku un pievienojam zivju gabaliņus. Kad sālsūdens ir atdzisis, pievienojiet etiķi un tajā ielejiet zivis. Atstājiet pulksteni istabas temperatūrā 12-15 minūtes. Viss, pēc šī laika, ir gatava lieliska smaržīga nedaudz sālīta skumbrija! Mēs to apkalpojam, to dzerot ar augu eļļu un apsmidzinot to ar sīpoliem, pat ja tas ir zaļš, pat ja tas ir sīpols. Lielisks papildinājums tam būs vārīti kartupeļi.
Skumbrija tējas sālsūdenī
Sastāvs:
- saldēta skumbrija - 3 gab .;
- melnās tējas metināšana - 4 ēdamk. karotes;
- sāls;
- cukurs.
Sagatavošana
Mēs atkausējam zivis, taču nekādā gadījumā mēs neizmantojam mikroviļņu krāsni šajos nolūkos. Zivis būtu atkausēta tikai dabiskā veidā. Tad mēs tīrām liemeņus, nogriež galvu, noņem iekšējās virsmas un rūpīgi izskalo. Tagad mēs gatavojam marinādi: ielej sausu melnās tējas tēju ar 1 litru verdoša ūdens. Kad masa atdziest, pievienojiet sāli, cukuru un labi samaisiet. Sagatavotajā sālsūdenī mēs pazeminām zivis un nosūta to uz 4 dienu ledusskapi. Tad no marinādes mēs izņemam makreļu, izskalojamies un uzklājam ūdenī izlietnē, lai brilles būtu liekas. Un nākamajā rītā delicious zivis būs pilnīgi gatavas lietošanai. Pēc izskata un garšas tā ir ļoti līdzīga kūpinātajai . Brīnišķīga apmešanās!