Tiem, kuri nezina, ko no māju vīnogām var izdarīt ziemai, mēs piedāvājam dažas idejas un paskaidrosim, kā izspiest sulu no sulas, gatavot kompotu un pagatavot gardas un lietderīgās rozīnes.
Kā padarīt sulu no vīnogām?
Sastāvs:
- vīnogas ir nogatavojušās;
- cukurs - pēc garšas.
Sagatavošana
Ja novāktā raža ir baltas vīnogas, tad, lai no tā izveidotu sulu, jums būs jāizmanto tikai sulu spiede , pirms tās skalojot ogas, mazliet žāvējot un sašķeltu ķekarus. Sarkanās šķirnes vīnogām ir viskoza mīkstums, kas kļūst daudz elastīgāks un izsniedz maksimālu sulu tikai pēc dažām iepriekšējām darbībām. Piemēram, vīnogas dažās sekundēs var uzkarsēt mikroviļņu krāsnī vai vairākas sekundes kūciņā ar karstu ūdeni, uzkarsēt līdz 75 grādiem un pēc tam apstrādāt ar ierīci.
Iegūto sulu ielej emaljas vai nerūsējošā tvertnē, ļauj tam vārīties un vāra trīs minūtes ar mērenu vingrinājumu, pievienojot cukuru procesā un ļaujot visiem kristāliem izšķīst.
Mēs ielejam dzērienu pār sterilizētajiem sausajiem traukiem, notīra tos ar vāciņiem, kas noslēgti piecas minūtes, un atbrīvojamies pašserilizēšanai ar siltu "apvalku", līdz tas ir pilnīgi atdzisis.
Kā padarīt kompotu no vīnogām?
Sastāvs:
Aprēķins 2 litru kannām:
- gatavas vīnogas - 0,6 kg;
- filtrēts ūdens - 1,2 - 1,5 l;
- cukurs-smilts - 220-260 g.
Sagatavošana
Visdelmīgākais kompots ir izgatavots no sarkanās smaržīgās šķirnes vīnogām. Šajā gadījumā dzēriena garša un krāsa būs vienkārši ideāla. Pirms ražas novākšanas vislabāk sagrieziet vīnogas, atdaliet no tām un kārtojiet ogas, kā arī noskalojiet tās un nosusiniet. Mēs sterliālajās kannās aizmigam nepieciešamo vīnogu daudzumu un piepilda ar stāvu verdošu ūdeni. Pēc piecpadsmit minūtēm kompotas šķidrā bāze tiek ielejama kastē un cukura veidā cukura veidā. Kristāliem jābūt pilnīgi izšķīdinātam ar biežu maisīšanu, un sīrups vārās. Pēc piecām minūtēm pēc vārīšanas uzkarsējiet saldo šķidrumu pār konteineriem ar vīnogām, korķējiet un pārklājiet tos ar siltu "mēteli" dabīgai pašserizācijai.
Kā padarīt rozīnes no vīnogām?
Kompote un sula, ko esam sagatavojuši, mēģināsim no vīnogām pagatavot garšīgus un neticami lietderīgus rozīnus . Vīnogas to vajadzētu ņemt tikai pitted, pretējā gadījumā produkts būs, mīļāk teikt, amatieru.
Visizpratākais veids, kā sagatavot rozīnēm, ir sausi un žāvēt vīnogas saulē. Šis process ir garš, bet ekonomisks un lēts. Atkarībā no pavadoņa apstākļiem tas aizņems no divdesmit līdz trīsdesmit dienām. Šim vīnogām mēs sadalām mazos gabaliņos vai atsevišķās ogas un izklājam uz cepešpannas vai tukšas lapas. Lai aizsargātu izejvielas no kukaiņiem, nepieciešams to pārklāt ar marles šķēlumu vai moskītu tīklu.
Lai paātrinātu žāvēšanu, dažas mājsaimnieces novieto vīnogu piecas sekundes vārošā soda šķīdumā, pēc kuras tās mazgā un izkaltē.
Dienvidu reģionos vīnogas ir izžāvētas ēnā, jo augstā gaisa temperatūra veicina tādu pašu rezultātu kā saulē pie mēreniem klimatiskajiem apstākļiem. Tomēr noderīgām īpašībām šajā gadījumā gatavajā produktā būs vairāk, un rozīņu izskats, kaltēts, nevis saulē pievilcīgāks.
Krāsns ievērojami paātrinās vīnogu žāvēšanu. Lai to paveiktu, izklājiet vīnogas vai mazus kopu gabalus uz cepšanas paplātes un novietojiet to uz cepeškrāsns augšējo līmeni, kas ir sasildīts līdz 70 grādiem. Atkarībā no ogu izmēra žāvēšanai, vidēji divas dienas ir vajadzīgas.