Īpaša vieta Korejas virtuvei tiek dota zivju ēdienu pagatavošanai . Korejas zivis - neapstrādāta, svaiga fileja, marinēta pikanā garšvielās un īpašā sālsūdenī. Visbiežāk sastopamais ēdiens, ko sauc par "viņš", kurā sagrieztas neapstrādātas zivis sajaucas ar etiķi un pikantiem garšvielām, ir kļuvis populārs slāvu vidū.
Korejā marinētas zivis - recepte
Viņš ir akūta un asaina ēdiens, kas ir ļoti pieņemams mājās gatavošanai. Pirms jūs gatavojat zivis korejiešu valodā, izvēlieties liemeņu ar vismazāko kaulu skaitu, tas paātrinās zāģēšanu un marinēšanas procesu.
Sastāvs:
- skumbrija - 550 g;
- sīpols - 55 g;
- ķiploki - 5 zobi;
- sarkanie pipari - 5 g;
- etiķis 9% - 25 ml;
- augu eļļa - 45 ml;
- koriandra zeme - 5 g;
- nedaudz zaļo pētersīļu;
- sāls - 15 g.
Sagatavošana
- Nomazgājiet zivis, mizojiet filejas un sagrieziet tās kubiņos.
- Pārnes zivis uz stikla traukā, ielej etiķi un marinē uz pāris stundām.
- Sīpolus sagriež, sagriež pusi gredzenus, sasmalcina ķiplokus un zaļumus.
- Noņemiet marinētās zivis, ievietojiet to citā traukā un pārklājiet ar sīpolu, ķiploku un zaļumu slāni, pēc tam sezonā.
- Sildiet eļļu, pievienojiet sarkanos piparus un noņemiet trauku no uguns.
- Ielejiet zivis ar karstu eļļu, sajauciet sastāvdaļas un pusstundu nostrādājiet līdz galdam.
Sarkanā zivs korejiešu valodā
Tā kā ēdienu gatavo no produkta, kas nav pakļauts termiskai apstrādei, uzmanība jāpievērš zivju kvalitātei. Pirms zvejot korejiešu valodā, izvēlieties liemeņus, kuru svaiguma dēļ esat pārliecināts, piemēram, jauku laša filejas vai cita laša gabalu.
Sastāvs:
- lašu fileja - 340 g;
- svaigs gurķis - 65 g;
- sīpoli - 30 g;
- etiķis - 15 ml;
- sarkano čili pipari - 5 g;
- augu eļļa - 50 ml;
- svaigie pētersīļi - 10 g;
- sāls - 10 g.
Sagatavošana
- Laša fileju sagrieziet kubiciņos, vispirms atbrīvojot zivis no kauliem. Marinēt etiķī un nogaršot vienu stundu.
- Sīpolus sagriež gredzenos, gurķi - salmiņos un kombinē ar zivīm.
- Sasmalcinātu pētersīļu un sarkano piparu traukā un sajauciet.
- Vāra augu eļļu un ielej sagatavotajā traukā, pievieno sāli un samaisa.
- Pasniedz ēdienu stundu.