Franču virtuvē ir daudz receptes vistu gatavošanai, tāpēc reāliem cāļu faniem visa šī daudzveidība kļūs par īstu dārgumu. Aizmirstiet visas šīs gaļas receptes franču valodā , ko esat saņēmis uz runnes plašumiem, atcelt majonēzi un siera pārpilnību un iegremdēt mūs ar īstu franču virtuvi.
Kā pagatavot vistas franču valodā?
Sastāvs:
- sviestu - 2 ēd.k. karotes;
- vistas gaļa - 1 kg;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- sīpoli - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- bekons - 60 g;
- selerijas - 1/2 kātiņa;
- sausais baltvīns - 3/4;
- vistas buljons - 3/4;
- krējums - 3 ēd.k. karotes;
- pētersīļi.
Sagatavošana
Sviestu sviesta cepšanas traukā un apcepiet cāļa gabaliņus, kas iepriekš pagatavoti ar sāli un pipariem abās pusēs. Kopējais gatavošanas laiks ir 15-20 minūtes, no kurām 15 minūtes mēs cepam gaļu ar ādu uz leju, pēc tās pagatavošanas pagriežot un turpinot cepšanu vēl 5 minūtes.
No ceptuvēm noņemiet vistas tauku atlikumus, cāļu mēs uzņemam uz atsevišķas traukas, un tās vietā mēs ieliekam dārzeņus: sagrieztu seleriju, burkānus un sīpolus. Uzlieciet šķiņķa šķiņķi uz pannas, tas nomainīs cāļu taukus, lai ēdiens netiktu dedzināts, un ēdienam būs vairāk garšas. Pēc 8-10 minūtēm vīna un vistas buljonu ielejiet traukā, atgrieziet vistu uz pannas, novietojiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un samaziniet siltumu. Cepiet vāku ar vāku un 20-25 minūtes visu samaisiet. Tagad atkal ievietojam vistu uz atsevišķa trauka, un uguns zem cepšanas panna tiek palielināts. Tiklīdz šķidruma daudzums samazinās par koeficientu 2, pannas var ielej krējumu, un mērci izņem no uguns.
Jūs varat pasniegt vistas franču valodā ar kartupeļiem, nūdeles vai atsevišķi, neizdarot, mērcēt ar dārzeņiem.
Vistas franču valodā krāsnī
Sastāvs:
- vesela vistas gaļa - 2 kg;
- olīveļļa - 20 g;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- lauru lapas - 2 gab.
- rozmarīns, timiāns - 2 filiāles;
- sausais baltvīns - 125 ml;
- vistas buljona - 250 ml.
Sagatavošana
Cepeškrāsns uzsildiet līdz 180 grādiem. Kuro skalojiet ar aukstu ūdeni un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Iztīrīt liemeņu uz cepšanas lapas cepšanai un uzmanīgi notraipīt ar eļļu. Vistas dobumā mēs uzliekam ķiploku, lauru lapas, rozmarīnu un timiānu. Ieliet labu virsmu un vistas atveri ar sāli un pipariem. Par vistas liemeņa perimetru mēs izklājam kartupeļus un sīpolus, un galvenokārt mēs izsmidzina šo nekaunību ar vīnu un vistas buljonu. Cepiet vistu 1 1 / 2-2 stundas un atstājiet to 10 minūtes pirms pasniegšanas. Jūs varat sagatavot franču vistas daudzfunkciju un vienu stundu iestatiet "Cepšanas" režīmu, neaizmirstiet liemeņu pagriezt ik pēc 20 minūtēm uz otru pusi, lai izveidotu vienotu zelta garoza.
Vistas recepte franču valodā ar sēnēm
Sastāvs:
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- vistas kājas - 6 gab .;
- vistas buljons - 700 ml;
- sviests - 50 g;
- sīpoli - 1 gab.
- savvaļas sēņu maisījums - 400 g;
- baltais sausais vīns - 300 ml;
- krējums - 280 ml;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
Cepšanas traukā mēs sildām eļļu un apcepim vistas kājas 8-10 minūtes, mizotiem līdz zeltainai krāsai. Ceptu kājas mēs izklājam kafijas pupiņās un piepilda ar buljonu, lai pārklātu vistu. Mēs nogādājam šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un samazinām uguni, pārklājot trauku ar vāku, bet atstājot caurumu tvaikam, lai izietu. Sautējiet vistas 30-35 minūtes.
Lai gan gaļa tiek pagatavota, atcerēsimies sīpolu garšvielu sviesta. Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, pievienojiet sēnes un apcepiet vēl 3 minūtes. Tad passerovku vajadzētu ielej ar vīnu un atstāt izsijāt 6-8 minūtes, pēc tam izņemiet mērci no uguns.
Kad vējš ir gatavs, ļaujiet buljona filtru un ielejiet sēņu mērcē, vāra mērci 2/3, pievienojiet krējumu un izklājiet vistu. Mēs gatavojam visus kopā vēl 2-3 minūtes un pasniedzam uz galda, apsmidzinot ar svaigām pētersīļiem.