Kas ir ēdiens ar noslēpumainu nosaukumu "fricassee"? Viss ir vienkāršs - tas ir tikai baltās gaļas sautējums krējuma mērcē un dažādu sezonas dārzeņu pievienošana. Jūs varat gatavot bez tiem, galvenais ir gaļa. Kā galveno sastāvdaļu jūs varat ņemt trušu vai putnu, pavārs no muguras gabaliņiem vai liemeņa daļām. Mēģināsim izveidot vistas gabaliņu, it īpaši tāpēc, ka putns ir pieejams ikvienam pilnīgi un tiek pārdots gan tirgū, gan jebkurā lielveikalā. Kā pagatavot frikāziju no vistas - mēs tev pastāstīsim mazliet vēlāk, dalīsim pāris receptes, kuras varēsiet veiksmīgi pieteikties tipiskā dienā un svētku dienā.
Vistas krikets ar krējumu
Viegla vistas gaļa kombinācijā ar krēmu nodrošina ēdienam maigu garšu. Nav nekāds iemesls, ka ēdiens mums nāca no franču virtuves, kas ir slavena ar savu eleganci. Vistas gaļu var pagatavot ar dārzeņiem - jebkurš, kas izskatās, iekrīt, kāds, kas šobrīd atrodas plauktos. Bet klasiskā versija, kuru mēs piedāvājam, satur tikai vistas gaļu un krējumu. Un, pievienojot sastāvdaļām balto vīnu, jūs iegūsit ne tikai patīkamu garšu, bet man ir smalks aromāts.
Sastāvs:
- vistas - 1,5-2 kg;
- sviestu - 4 ēd.k. karotes;
- milti - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls, melnie pipari, sarkani - pēc garšas;
- vīns balts sauss - 1 glāze;
- lauru lapa - 1 gabals;
- vistas buljons - 1 glāze;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- rozmarīns, pētersīļi - pēc garšas;
- dzeltenums dzeltenums - 2 gabali;
- krējums - 4 ēdamk. karotes;
- citronu sula - 2 tējk.
Sagatavošana
Mēs cepam vistas gaļu, berzē to ar sāli, garšvielām un apcep sviestu. Tad apkaisa ar miltiem, ielieciet lauru lapas, rozmarīnu, pētersīļus un sasmalcinātus ķiplokus. Mēs ielej baltvīnu un buljonu, aizver vāku un nosūta to krāsnī 45 minūtes. Gatavošana 180 grādu temperatūrā.
Mēs ieliekam gatavo vistu uz traukiem, lauru lapām un pētersīļiem. Trauku mērce ar grauzdiņām, kas 5 minūtes ir uzstādīta spēcīgam ugunim, tajā pašā laikā ielejiet dzeltenumus, krējumu un citronu sulu, ielejiet maigu lapu un izskatu, lai dzeltenumi nespīlētu. Labi samaisiet, sāli, atlaidiet vistas gabaliņus, sasildiet, nenokļūstot uz vārīšanās un viss - mūsu vistas krējuma frikāzei ir gatavs krēms. Mēs varam pasniegt ar dārzeņiem vai garšvielām.
Vistas filejas frikāzija
Šajā receptē, izmēģināsim nevis kājas vai spārnus, bet vistas gaļas frikādas receptē, kuru varēsim izmantot savai mugurai vai krūtīm. Un mēs pievienosim dārzeņus, sīpolus, burkānus, bulgāru papriku, tad ēdiens izskatīsies vairāk kā sautējums. Krēmu nomainiet ar gaišāku variantu - skābo krējumu. Šī recepte būtu jāatbalsta diētas mīļotājiem.
Sastāvs:
- vistas fileja (vai krūtiņa) - 0,5 kg;
- sīpols - 2 gabali;
- burkāni - 2 gabali;
- saldie pipari - 2 gab .;
- skābs krējums - 250 g;
- augu eļļa - pēc garšas;
- sāls, garšvielas, zaļumi - pēc garšas.
Sagatavošana
Dārzeņus no mizas attīra, pēc tam sagriež sīpolu mazos kubiciņos, berzējiet burkānu ar šķīvīti, piparus sagriež kubiciņos vai salmiņos. Vistas fileja labi mazgā, žāvē un sagriež gabaliņos. Mēs uzlej uzkausētā pannas augu eļļu, uzkarsē to, ielieciet dārzeņus, pievienojiet fileju, sāli un sautējiet apmēram 20 minūtes zem vāka. Ja šķidrumam nepietiek, varat pievienot nedaudz ūdens - pāris ēdamkarotes. Kad dārzeņi un gaļa ir gandrīz gatavi, pievienojiet krējumu, zaļumus un atstājiet zem vates vēl piecas minūtes. Tas viss - mūsu vistas krūtiņas (vai filejas) frīceļi ir gatavi. Jūs varat pasniegt rīsus vai kartupeļus.