Sasmalcinātu zirņu zupa tika sagatavota vairākus gadsimtus atpakaļ, taču tā nav zaudējusi savu bijušo nozīmi līdz šai dienai. Šis budžets, taču ļoti apmierinošs un barojošs ēdiens savā vēsturē ir piedzīvojis desmitiem reinkarnāciju, un katram ir sava "klasiskā" recepte. Pāris no tiem mēs apspriedīsim šajā rakstā.
Classic zirņu zupa
Viena no klasiskajām zirņu zupas receptēm ir sagatavota uz bagāta buljona no kūpināta kāta. Ja jums nav izdevies sasniegt stūri, to var aizstāt ar jebkuru kūpinātu gaļu.
Sastāvs:
- kūpināts kāts - 1,2 kg;
- Selerijas kātiņi - 4 gab .;
- burkāni - 145 g;
- ķiploku zobi - 3 gabali;
- sausais baltvīns - 65 ml;
- sīpols - 230 g;
- vistas buljons - 2,8 l;
- sasmalcināti zirņi - 820 g;
- lauru lapas - 2 gab.
Sagatavošana
Izgrieziet no tauriņa dažus taukus un izkausējiet to traukā vai jebkurā citā trauciņā ar biezām sienām. Uz iesildītajiem taukiem saglabājiet selerijas gabaliņus, sīpolus un burkānus, pievienojiet ķiplokus un laurus, pēc tam ielejiet balto vīnu un ļaujiet šķidrumam pilnībā iztvaikot. In pot, ielieciet spinātus uz buljonu un ielieciet to vidēji karstumā apmēram pusotru stundu. Ideālā gadījumā šo klasisko recepte zirņu zupai tiek demonstrēta multivarkā, ierīci var ieslēgt režīmā "dzesēšana" un aizmirst par buljonu pusotru stundu. Pēc brīža noņemiet kokcolu un atdzesējiet, un buljonā vāriet zirņus apmēram stundu. Lai iegūtu vairāk viendabīgas zupas, zirņus var sajaukt ar maisītāju. Noņemiet lauru, pievienojiet gaļu no krūšu līdz zupai un sautējiet zupu, kas jums patika.
Zirņu zupa - klasiska recepte ar vistas gaļu
Sastāvs:
- kūpināta vistas kājas - 480 g;
- sīpols - 135 g;
- bekona šķēles - 6 gab.
- kartupeļi - 340 g;
- sasmalcināti zirņi - 95 g;
- burkāni - 135 g;
- jebkuri svaigi garšaugi pēc garšas;
- lauru lapas - 2-3 gab.
Sagatavošana
Pagatavojiet buljonu uz vistas kājas. Izņem vistas gaļu, atdzesē un izšķiest celmu šķiedrām. Karstajā buljonā pievienojiet mazgātos zirņus un pagatavojiet apmēram pusstundu. Pēc brīža ielieciet kartupeļu gabaliņus un gaidiet, līdz tie kļūst mīksti.
Sagatavojiet klasisko zupa cepeti no burkāniem un sīpoliem, pievienojot kūpināta bekona gabaliņus. Ielieciet lauru lapiņas, pārnesiet cepeti uz buljonu un pievienojiet vistas gaļas gabalus. Uzgaidiet, līdz buljons vārās un izņem zupu no uguns. Padeves laikā pievienojiet ēdienu ar lielu daļu svaigu garšaugu.