Brīnišķīgas ziemas salātus var pagatavot no tādiem lietderīgiem augļiem kā baklažāniem. Atcerēsimies tūlīt: saskaņā ar terminu "ziemas salāti no baklažāniem" mēs saprotam gan mājas gatavotos konservētos ēdienus gatavotos salātus, gan arī ziemā sagatavotus biezas saldos salātus no svaigiem baklažāniem, kurus pārdod gandrīz jebkurā lielveikalā.
Pirmkārt, mēs piedāvājam ziemā ražas receptes, lai vēlāk sagatavotu baklažānu salātus. Ziemā, atverot burku, salātiem, varbūt sīpoliem un ķiplokiem jāpievieno svaigi sālīti zaļumi, ielej ar eļļu (labi vai majonēzi) un samaisa.
Ziemas salāti, konservēti no baklažāniem ar papriku un tomātiem
Sastāvs:
- baklažāni;
- saldie pipari;
- tomāti nogatavojušies rudens;
- karsti čili pipari;
- ķiploki;
- augu eļļa;
- etiķis 5-9%;
- kopējā sāls.
Sagatavošana
Sagrieztus baklažānu cepumus apcep augu eļļā un sālītas. Citā pannā cep paprikas, kas sagrieztas īsās sloksnēs. Grieziet tomātus šķēlītēs vai šķēlēs. Grieziet ķiplokus un karstos piparus. Šādi sagatavojamus produktus klāj sterilizētās stikla burkās, kuru ietilpība nav lielāka par 1 litru. Ielieciet katru etiķa glāzi - litru burku ielej 1 st. karote Mēs aizveram vākus un ievieto burkas ūdenī baseinā, 20-30 minūtes sterilizē verdošu ūdeni iegurnī. Mēs ieskrūvējam un pagriezt burkas, pārklāj ar veco segu, līdz tā pilnīgi atdziest.
Ziemas baklažānu salāti ar dārzeņiem
Sastāvs:
- baklažāni ;
- sīpols;
- burkāni;
- selerijas (stublāji);
- augu eļļa;
- tomātu sula (vai tomātu pasta bez konservantiem, atšķaidīta);
- sāls;
- etiķis 5-9%.
Sagatavošana
Sīpolu tīra un nogriež pusi gredzenus, burkānus - sasmalcinātus salmus un selerijas kātiņus - mazos gabaliņos. Sajauc dārzeņus, nedaudz apcep eļļā un protusims gandrīz līdz gatavs. Pievienojiet tomātu sulu un protushim vēl 5 minūtes.
Baklažānu atsevišķi apcep augu eļļā.
Mēs kombinējam baklažānus ar pārējiem sautētiem dārzeņiem un ievieto sterilizētos burkās. Pievieno etiķi (1 ēdamkarote uz 1 litra burka), pārklāj ar vāku, pasterizē (kā aprakstīts iepriekšējā receptē). Mēs ieslēdzam burkas un pārvēršim tos.
Karstās pikanta ziemas salāti ar svaigi savāktiem baklažāniem ar rīsiem, marinētu ingveru, fenheli un saldos piparus Panāzijas stilā
Sastāvs:
- baklažāni - 1-2 gabali;
- pipari saldā sarkanā krāsā - 1-2 gab .;
- gatavi vārīti rīsi ;
- fenheļa augļi - 1 gab.
- sīpoli (vēlams sarkanā krāsā) - 1 gab.
- marinēti ingvera saknes (gatavi gabaliņi);
- karstie sarkanie pipari;
- sezama eļļa;
- citronu;
- ķiploki;
- sojas mērce;
- Svaigi zaļumi.
Sagatavošana
10 minūtes sagrieziet baklažānus īsās plānās sloksnēs (brusochkami) ar aukstu ūdeni traukā, pēc tam iztukšojiet ūdeni (tas ir, lai iegūtu indīgas sarkanās liellopu gaļas rūgtu garšu). Pagatavojiet baklažānu 5 minūtes ūdens traukā un izmetiet to mazuļglāzē.
Vārītu baklažānu un sagrieztus dārzeņus salātu traukā. Pievienojiet marinētu ingvera sakultu, sasmalcinātus karstos piparus, ķiplokus, zaļumus.
Mēs visi izmantosim mērci, kas izgatavota no citronu sulas un sezama eļļas maisījuma. Pagaidīsim vismaz 40 minūtes, vēlams stundu vai divas - ļaujiet dārzeņiem labi masturbēt. Ja jūs domājat, ka tas ir pietiekami, pievienojiet vārītu rīsu un sajauciet. Pasniedziet šo salāti ar gaļas un zivju ēdieniem. Tātad ķiploki, karstie pipari un ingveri ir ļoti labi silti aukstā laikā, no iekšpuses.