Plūmes ir viena no galvenajām sastāvdaļām, lai iegūtu garšīgu žāvētu augļu kompozītu, un tā var būt noderīga uzkoda visiem tiem, kuri ļoti mīl saldumus, bet cenšas ierobežot savus ieradumus cīņā pret lieko svaru. Turklāt žāvētā plūme ir lielisks uzņēmums jebkurai gaļai, pildot un sautējot.
Tas ir gatavs tam, ka plūmes, kas tiek gatavotas ar savām rokām mājās, nešķiet līdzīgas jūsu veikala līdzīgai lietošanai: paši augļi būs ievērojami sausāki un drupāki, un saldumu aizstās skābums.
Žāvētas plūmes mājās - recepte
Ja vasaras beigās jūs sapratāt, ka viens ievārījums un mērces ar visu plūmju kultūru nevar tikt galā, mēģiniet izmantot alternatīvu augļu novākšanas metodi - žāvēšanu. Ar savām rokām plūmju žāvēšana ir neticami vienkārša, taču, tā kā šis process aizņem daudz laika, šādā veidā paņēmiens par pāris kilogramiem vienkārši nav jēgas.
Pirms jūs varat gatavot žāvētas plūmes mājās, pārbaudiet savāktos augļus, atbrīvoties no pedāļiem, lapām un citiem atkritumiem, izskalojiet plūmes un turpiniet blanšēšanu. Lai samazinātu žāvēšanas laiku, ir nepieciešams blāvēt plūmes. Šim nolūkam augļi iekļaujas viršanas sodas risinājumā burtiski pusminūti. Šķīdumu sagatavo no aprēķina: 10 g sodas uz litru ūdens, šķidruma daudzumu nosaka, pamatojoties uz pieejamo augļu skaitu - ūdenim tie pilnībā jāpārklāj.
Pēc tam, kad īsās blanšēšanas plūmes tiks pārklāts ar smalku baltā tīklā. Vēlreiz noskalojiet tos, ļaujiet tiem nožūt un izkaisīt uz cepešpannas. Pirmās 3-4 stundu plūmes žāvē 55-60 grādu temperatūrā, pēc tam tās sajauc, atdzesē un pēc tam atgriežas cepeškrāsnī, tagad uzsildītas līdz 70 grādiem. Citu pāris stundu un pusfabrikātu plūmes no jauna sajauc, atdzesē un nogatavina uz pēdējās žāvēšanas 90 grādu temperatūrā 5 stundas. Šajā gatavošanas plūmju mājās beidzas. Augļi jau ir gatavi, tos var atdzesēt un uzglabāt. Ja vēlaties, lai mājas gabalam būtu spīdīga virsma, tad žāvējiet žāvētas plūmes 120 grādu temperatūrā ne vairāk kā 15-20 minūtes. Cukurs no plūmes nonāks uz virsmas un, karamelizēts, padarīs virsmu lakotu.
Rezultāts ir bieza, skāba krūze, kas ideāli piemērota dzērienu, mērču un mērču pievienošanai gaļas ēdieniem. Ir gandrīz neiespējami gatavot visas jūsu iecienītās kūpinātās žāvētas plūmes mājās. Fakts ir tāds, ka šī mīksta, mīkstus un aromātiskas garšas noslēpums tiek saglabāts bagātīgā apstrādē ar ķīmiskiem šķīdumiem produkcijā. Mājās vajadzīgā kūpināta gaļa var tikt pievienota ar šķidru dūmu palīdzību, ja ir steidzama nepieciešamība, taču uzskata, ka šķidru dūmu sastāvs ir arī bīstams veselībai.
Kā uzglabāt plūmes mājās?
Tika nopirkti plūmes, kas izgatavotas mājās uz zemes, un tādēļ tiek uzglabāti ilgāk. Žāvēta
Mitrās un siltās telpās plūmes sāk ātri veidoties, bet jūs varat saglabāt to svaigu, ja jūs novietojat augļus traukā vai zibspuldzes maisiņā un ievietojiet to ledusskapī. Katru nedēļu pārbaudiet mitrumu traukā un, ja nepieciešams, žāvējiet plūmes.