Plūmju ievārījums ir labs pats par sevi, un, pievienojot riekstiem un garšvielām Gruzijas veiktspēju, tas kļūst par reālu delikatesi.
Plūmju ievārījums bez sēklām ar valriekstiem - recepte gruzīnu valodā
Sastāvs:
- plūmju kārta - 1,1 kg;
- granulēts cukurs - 400 g;
- rīvēts ingvers - 5 g;
- sauss zemes kanēlis - 5 g;
- filtrēts ūdens - 955 ml;
- mizotie valrieksti - 75 g.
Sagatavošana
Par ievārījumu mēs izvēlas nogatavojušus, mīkstus plūmes, izskalojiet tos, sagrieziet katru pa divām pusēm un izvelciet bedrītes. Ielieciet augļus burkā ievārījumu, ielejiet cukura slāņus un atstājiet sagatavi istabas apstākļos, lai sulu atdalītu vismaz vienu stundu. Tagad mēs ielej ūdeni un varam uz krāšņa uguns uz plīts. Pēc vārīšanas, savāc putas, pievieno plūmju ziedu kanēļa zemi un rīvētu ingvera sakni un vāra 40 minūtes, laiku pa laikam sajaucot un ievācot putas.
Nākamajā stadijā, krāsoti mizoti, mizoti un nedaudz žāvēti, valrieksti tiek samalti ar blenderu vai javā un pievienoti tam. Pāris minūtes vāriet delikatesi, pēc kuras mēs tūlīt izlej sterilus un sausus burkas, korķus saturošus un virza no apakšas uz augšu, iesaiņojot tos pašserilizēšanai ar kaut ko siltu.
Plūmju ievārījums ar valriekstiem un kanēli bez ūdens
Sastāvs:
- plūmes - 1,6 kg;
- granulēts cukurs - 1,6 kg;
- sauss zemes kanēlis - 3 šķipsniņas;
- konjaks - 55 ml;
- mizotie valrieksti - 320 g.
Sagatavošana
Šajā gadījumā, gatavojot ievārījumu, mēs nepievienosim ūdeni, bet palielināsim granulētā cukura daudzumu. Mēs arī padarīsim delikātu pilnīgi citādi. Mēs izvēlamies gatavu plūmju sagatavošanu ar labi nošķirtu kaulu, noskalot tos un nožāvējot. Pamatnes stadijā mēs izgatavojam nelielu iegriezumu un izvelk akmeni, vienlaikus saglabājot augļa integritāti. Izgatavotajā kabatā ievieto pusi valriekstu kodola, pirms produkta žāvēšana cepeškrāsnī vai sausā pannā.
Tagad mēs ievietojam sagataves kastrolis, pārklājiet tos ar cukuru un ļaujiet tiem uzkarsēt un atdalīt sulu istabas apstākļos. Uzkarsē plūmes un uzgriežņus ar zemu karstumu līdz vārīšanās temperatūrai, ielej konjaku, pagatavo piecas minūtes un noņem no plāksnes. Atstājiet delikatesi istabas apstākļos, līdz tā pilnīgi atdziest, un pēc tam atkal vāriet, pievienojiet kanēli, vāra masu ar vājām pazīmēm, kas verdošas piecas minūtes, un pēc tam izlejiet to pirms sterilizētajās burkās. Mēs cieši noslēgām konteinerus ar vārītiem vākiem, pagriežot no apakšas uz augšu un atstājim to lētai dzesēšanai ar siltu segu vai segu.
Plūmju pikants ievārījums gruzīnu valodā ar krustnagliņiem, kardamonu un riekstiem
Sastāvs:
- plūmes - 1,6 kg;
- granulēts cukurs - 855 g;
- citronu sula - 45 ml;
- 1 kanēļa nūju;
- kardamona kastes - 5 gab.
- krustnagliņas (pumpuri) - 2-3 gab .;
- mizotie valrieksti - 320 g.
Sagatavošana
Jam šajā receptē ir neticami pikants un smaržīgs. Lai to sagatavotu, no kauliem mēs noņemam plūmju augļus un ielej cukuru bļodā. Pēc četrām stundām uz plīts ir sagataves gabals un pēc vāra viršanas 5 minūtes. Sniedziet delikatesi, lai to atdziest, pēc tam mēs atkal silt karstumā, pievienojot procesam kardamomu, krustnagliņu pumpuri, kanēļa nūju un izspiežot sulu no citrona. Mēs vāra masu divdesmit minūtes, pēc tam mēs ekstrahējam garšvielas, pievieno iepriekš žāvētus un sasmalcinātus riekstus, sagatavo ievārījumu, sajauc un izklāj pār sausiem un steriliem burkāniem. Ļaujiet konteineriem lēnām atdzist zem siltās segas vai segas, pēc tam mēs tos pārvietojam uz noliktavas glabāšanai.