Cita starpā vēl viena priekšrocība cepšanai uz kefīra ir pienskābes klātbūtne tajā. Tas ir tāpēc, ka precīzāk, pateicoties reakcijai ar sodas vai cepamo pulveri, mīkla kļūst pārsteidzoši sulīga un poraina, bet nesamazinās pat pēc izņemšanas no pannas. Pierādiet to ar biezpiena biezpiena piemēru uz jogurta, ko var ātri un ērti pagatavot, un, ja nepieciešams, mīklas varēsiet un mīcīt vakarā, lai ietaupītu laiku no rīta brokastīs.
Biezās pankūkas nav kefīrs
Pienskābes klātbūtne testā var būt gan plus, gan mīnus vienlaicīgi. Pēdējais apgalvojums izriet no tā, ka šīs skābes daudzumu nevar aprēķināt, un tāpēc bieži ēdieni sajauc sodas ar cepamo pulveri, lai neitralizētu visu skābi bez atlikumiem un iegūtu visvairāk gaisa produktu. Tāpēc mēs nolēmām darīt.
Sastāvs:
- milti - 115 g;
- granulēts cukurs - 35 g;
- cepamais pulveris - 1/2 tējkēles;
- sodas - 1/2 tējkarotes;
- kefīrs - 235 ml;
- nedaudz pekanriekstu;
- olu - 1 gab.
- augu eļļa - 45 ml.
Sagatavošana
Tāpat kā jebkura cita testa sagatavošanai attiecībā uz šo recepti, vispirms vispirms pievienojiet sausās sastāvdaļas, tādēļ pirmie četri sarakstā minētie produkti vispirms tiek nosūtīti uz bļodu.
Pēc tam uzņemiet šķidrumus. Kefīrs sautē ar olām, pievieno augu eļļu (tam vajadzētu atturēt mīklu no sasilšanas uz apsildāmo ēdienu virsmas). Ielieciet šķidrumu uz sausām sastāvdaļām, ielejiet uzgriežņus un samaisiet. Ievērojiet pareizo sajaukšanas paņēmienu, jo tas ir viens no noteicošajiem kritērijiem, kā biezi un sulīgi pankūkas atnāks par kefīru. Viss labāk sajauciet ar lāpstu, nevis ar miziņu vai, vēl jo vairāk, mikseri. Jo ilgāk un rūpīgāk jūs strādāsiet pie testa, jo vairāk gumijas beigsies, tāpēc labāk ir atstāt maisījumā nelielu gabaliņu miltu. Pēc sajaukšanas atstājiet mīklu aptuveni pusstundu, lai milti absorbētu visu mitrumu. Sagatavojiet mīklu, līdz tā ir brūnināta.
Biezas rauga pankūkas uz jogurta
Sastāvs:
- milti - 235 g;
- raugs - 10 g;
- cukurs - 15 g;
- kefīrs - 290 ml;
- ūdens 75 ml;
- Sviests - 65 ml;
- olas - 2 gabali;
- soda - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Pirms biezpiena cepšanas uz kefīra, viegli sasildiet un saldiniet ūdeni. Ielieciet raugu uz šķidruma virsmas un atstājiet to līdz aktivizētai. Ielieciet rauga šķīdumu miltiem, kas sajaukti ar sāls. Olas pārbirst ar jogurtu un izkausēto sviestu. Tālāk ielejiet kefīra maisījumu un viss pārvēršiet par biezu mīklu. Atstāj uz 40 minūtēm. Piesakies mīklas cepšanai uz labi apsildāmas virsmas ar rozā krāsu abās pusēs.
Biezu olu pankūku recepte jogurtā
Garšvielu pankūkas pagatavošana ir līdzīga klasiskās garšvielas mīcīšanas shēmai, tikai uzpūstie bāze jāuzņem ne tikai ar olām, bet arī ar jogurta pievienošanu. Gatavais produkts, šķiet, ir nedaudz blīvāks par citām pankūkas versijām, bet turklāt tā lieliski saglabā formu un izpaužas daudz lieliskāk.
Sastāvs:
- milti - 265 g;
- cukurs - 35 g;
- cepamais pulveris - 10 g;
- soda - 5 g;
- Kefīrs - 420 ml;
- ūdens 225 ml;
- sviests - 55 g;
- olas - 2 gab.
Sagatavošana
Sautē, ielej ūdeni, ielej cukuru un velmējiet sviestu. Pagaidiet, līdz ūdens vārīties. Ielieciet miltus uz sagatavoto šķīdumu, iesijāt ar cepamo pulveri un soda un ātri samaisiet. Tiklīdz milti sāk pieturēties pie pamatnes un apvienojas vienā bumbiņā, mīla ir gatava. Atstājiet vistas gaļu, lai nedaudz atdzesētu, un pēc tam sāciet to ar maisītāju, pakāpeniski pievienojiet putukrāsas olas un tad kefīru istabas temperatūrā. Gatavu mīklu tūlīt var cep.