Cāļus un krējumu var droši saukt par vislabākajiem draugiem visu sastāvdaļu pasaulē. Vistas gaļa kļūst daudz izsmalcināta (it īpaši fileja), jo nobriedusi skāba krējuma mērcē. Cita starpā abām sastāvdaļām nav pārāk izteikta garšas, un tāpēc to var papildināt ar lielu dažādu aromātisko augu, mērču un garšvielu klāstu. Šajā materiālā mēs runāsim par vienu no šīm receptēm, kas veltīta vistas krēmveida ķiploku mērcē.
Vistas krēmveida ķiploku mērcē - recepte
Sastāvs:
- vistas fileja - 1,2 kg;
- vistas buljons - 235 ml;
- citronu sula - 35 ml;
- ķiploku zobi - 3 gabali;
- pārslas sarkano piparu - šķipsnu;
- neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa - 15 ml;
- sīpols - 65 g;
- krējums - 70 ml;
- sviests - 45 g;
- nedaudz zaļumu.
Sagatavošana
Ātri apcepiet vistu, kamēr to blanšēšana, pirms gaļas sajaucot ar sāls šķipsniņu. Pārnest gaļu uz trauku un pannas, izkodot sasmalcinātus sīpolus. Kad viņš arī kļūst brūns, - ielej buljonu un noberzt visu, kas ir iestrēdzis ēdienu apakšā. Pievieno citrona sulu, izspiež ķiploku un ļauj šķidrumam vārīties. Noņemiet traukus no karstuma, samaisiet pannas saturu ar sviestu un krējumu, un tad ielieciet iepriekš sasildītas filejas. Cepiet vistas krēmīgā ķiploku mērcē krāsnī apmēram 8-10 minūtes pie 175.
Vistas gaļa ar sēnēm krēmīgā ķiploku mērcē
Sastāvs:
- vistas fileja - 1,2 kg;
- neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa - 35 ml;
- puravi - 65 g;
- ķiploku zobi - 3 gabali;
- krējums - 235 ml;
- Dižonas sinepes - 10 g;
- citronu sula - 15 ml;
- nedaudz zaļo pētersīļu.
Sagatavošana
Cāļus sagrieziet vēlamā izmēra gabaliņos un cepiet, līdz tas ir gatavs. Ielieciet gaļu uz atsevišķa trauka, un putna vietā brūns puravi. Kad sīpolu gredzeni kļūst caurspīdīgi, pievienojiet tos ķiplokiem un atstājiet vēl pusminūti. Ielejiet krējumu, sajauc tos ar sinepēm un pagaidiet, līdz mērce sabiezējas vidēja siltuma dēļ. Pievienojiet putnu, un pēc pāris minūtēm noņemiet trauku no uguns un pievienojiet pētersīļus.
Ar vienu un to pašu tehniku, vistas krēmveida ķiploku mērcē var izgatavot multivarketā, iestatot ierīcei "Bake".
Vistas krējuma ķiploku mērcē traukā
Sastāvs:
- vistas fileja - 740 g;
- ķiploku zobi - 5 gab.
- sviests - 15 g;
- milti - 10 g;
- baltais vīns - 115 ml;
- paprika - 1 tējkarote;
- burbulis - 45 ml;
- krējums - 22 ml.
Sagatavošana
Stringa cālis ar ceptiem ķiplokiem. Gandrīz gatavo putnu apkaisa ar miltiem un pārlej pārējās sastāvdaļas. Pagatavojiet mērci 5 minūtes un sākiet degustēt.