Siltie salāti ir brīnišķīgs, oriģināls ēdiens, kas var kalpot ne tikai kā pilnas brokastis vai pusdienas, bet arī uzkodas alkoholam, ante, kas gaida galveno ēdienu vai vienkārši blīvu uzkodu.
Siltos salātus pasniedz atsevišķi, nepievieno ar garnīru un sajauc ar olīveļļu, citronu mērci, balzamiku vai vīna etiķi, bet nekādā gadījumā majonēzi vai skābo krējumu. Par to, kā sagatavot siltu salātu un izprast šī procesa sarežģījumus atsevišķi, mēs to pateiksim šajā rakstā.
Siltos salātus ar sēnēm
Oriģinālas un garšīgas salāti ar šampinjoniem un Indijas riekstiem patiks ar neparastu un spilgtu garšu.
Sastāvs:
- Indijas rieksti - ¼ st .;
- sīpoli (sasmalcināti) - 1 ēd.k. karote;
- vīna etiķis - 1 ½ ēd.k. karotes;
- olīveļļa - 4 ½ ēd.k. karotes;
- šampinjoni - 500 g;
- sviestu - 1 ēd.k. karote;
- arugula - 700 g;
- pētersīļi - ½ gaismas;
- timiāns (sasmalcināts) - ½ tējk.
- šalotes (sasmalcinātas) - 2 ēd.k. karotes;
- Pecorino siers - 70 g.
Sagatavošana
Indijas cepšanai uz cepamas lapas ar olīveļļu 200 grādos 5-8 minūtes, laiku pa laikam maisot. Pa to laiku, atsevišķā traukā, mēs kombinējam sasmalcinātus šalotes, vīna etiķi un ¼ ēd.k. karotes ar sāls, atstājiet uz 5 minūtēm, un tad sajauciet ar pusi no visas olīveļļas. Pārējo sviestu, kā arī krējumu, vajadzētu sildīt saldēšanā un lietot sīpolu cepšanai ar timiānu. Kad sēnes ir gatavas iet tieši uz pannu, ielejiet etiķa-eļļas maisījumu un pagatavojiet vēl 2 minūtes. Gatavās sēnes plūst rožveidīgo lapiņās un pārkaisa ar sarīvētu "Pecorino".
Siltā salāti ar pīli
Kāpēc ne dažādot vakariņas, sagatavojot sirsnīgus un rafinētus siltus salātus ar pīles krūtiņu?
Sastāvs:
- pīļu krūtiņa - 225 g;
- zaļie zirnīši - 250 g;
- olas - 2 gabali;
- lapu salāti - 100 g;
- ķiršu tomāti - 7 gab .;
- citronu - ½ gab.
- olīveļļa - 3 ēd.k. karotes;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
Pīļu krūtiņa tiek pagatavota uz pannas ar neuzliesmojošu pārklājumu, bez eļļas, apmēram piecas minūtes, līdz fille tiek brūnināta no ārpuses (iekšpusē tai jābūt rozā krāsā). Tajā pašā laikā svaigi sasaldēti zirņi jāatsilda mikroviļņu krāsnī un ievieto dziļā bļodā, kā arī 2-4 gabaliņi ķiršu tomātu un saplēstas salātu lapas. Pīļu krūtiņa sagriež plānās šķēlēs pāri un izklāta uz salātiem, un uz augšu uzliek vārītu, mīkstu vārītu olu. Trauku vēl ielej ar mērci no citrona un olīveļļas sāls, sāls, pipariem un pasniedz mūsu siltus salātus ar pīles krūtiņu līdz galdam.
Siltā salāti ar pupiņām
Salāti ar pupiņām un mīksto kazas sieru ir Eiropas virtuves klasika. Tas tiek pasniegts kā galvenais ēdiens, un tas būs lielisks papildinājums glāzi aukstā baltā vīna.
Sastāvs:
- baltas pupiņas (konservētas) - 500 g;
- zaļie sīpoli - 1 ķekars;
- jaunie ķiploki - ½ galvas;
- arugula - 600 g;
- kazas siers - 400 g;
- dilles - ½ zīmuli;
- citronu - 1 gab .;
- olīveļļa - 3 ēd.k. karotes;
- sviestu - 1 ēd.k. karote;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
1 ēdamkarote augu eļļas un tādu pašu krējuma daudzumu jāuzilda lielā pannā, pievieno 1/3 no visa pupiņas un apcep 5-7 minūtes, līdzīga procedūra jāveic atlikušajām pupiņām, jo ēdiena pagatavošana no porcijas nodrošina vienmērīgu cepšanu. Ar pēdējo pupiņu daļu saldēšanas traukā, tiek sasmalcināti sīpoli un ķiploki, kā arī rukola. Early vārītas pupiņas arī atgriežas panna, kas tiek nekavējoties izņemta no uguns. Kad siltā dārzeņu salāti kļūst silti, to var piepildīt ar citronu sulu un olīveļļu, pārkaisa ar kazas siera drupām un sezonu. Brīnišķīga apmešanās!