Pašlaik japāņu virtuve ir ļoti populāra dažādās valstīs. Viens no izcilākajiem japāņu ēdieniem ir vistas gaļa Teriyaki mērcē. "Teriyaki" (vai "Teriyaki") ir tradicionāls japāņu mērci. Sagatavojiet to no sojas mērces, kurā tiek pievienots zināms daudzums labības vai saldā rīsu vīna, dažādas sausās garšvielas, kā arī medus vai cukurs.
Teriyaki mērci labi pasniedz ar gaļas un zivju ēdieniem, to izmanto arī kā marinādi gaļas vai zivju iepriekšējai sagatavošanai, lai to pēc tam termiski apstrādātu, un to pievieno galīgajā gatavošanas stadijā. Lielajās pilsētās gatavu Teriyaki mērci var iegādāties specializētos veikalos vai lielveikalu lielveikalos. Un jūs varat pagatavot mērci "Teriyaki" pats - tas nav pārāk grūti.
Kā pagatavot Teriyaki mērci?
Sastāvs:
- 100 ml kvalitātes sojas mērces;
- 100 ml sake;
- 100 ml myrīna (to var aizstāt ar spēcīgu saldo);
- 1 ēdamkarote medus vai brūna brūnā cukura.
Sagatavošana:
Iespējams (tas jau ir fakultatīvs), lai pievienotu neapstrādātu vai sausu zemes ingveru un dažas citas sausās garšvielas. Visas sastāvdaļas sajauc darba konteinerā un karsē, nepārtraukti maisot, ūdens vannā, līdz cukurs pilnībā izšķīst. Maisījums iztvaicējas pusi. Medus, kas iepildīts pēc iztvaikošanas, cukurs - uz augšu. Gatavā mērces konsistencei vajadzētu būt kā biezam sīrupam vai liķierim. Sagatavoto mērci var nekavējoties izmantot vai ielej stikla traukos, cieši noslēgt un uzglabāt ledusskapī.
Kā pagatavot Teriyaki vistu?
Mēs sagriezam vistas vidēja lieluma (ar ēdienu nūjiņām), īsi apcep augu eļļā vai uz grila, ar augstu karstumu, līdz tiek izveidota garoza garoza. Teriyaki mērcē ielej trauku, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, apcep ceptu vistas, cūkas vai zivju gabaliņus traukā, rūpīgi sadrupina, pārklāj un karamelizē vidējā siltumā. Galvenā produkta gabali jāuzklāj ar mērci kā glazūru un tiem ir raksturīgs spīdums.
Sagatavo gaļu
Tātad, vistas mērcē "Teriyaki", recepte tuvu autentiskajam.
Sastāvs:
- vistas gaļa no krūtīm vai 2-3 kājas (bez kauliem, bet labāk ar ādu);
- Teriyaki mērce;
- nedaudz augu eļļas (ir labi izmantot sajaukumu maisījumu ar sezamu).
Sagatavošana:
Kā pagatavot Teriyaki vistu? Vistas gaļa sagriezta gabaliņos, tā sakot, ka uzkoda, tā ka tas ir labi grauzdēts un ka tas ir ērti, lai gabaliņus ņemtu ar hasi palīdzību (tas ir, ēdamie ēdieni). Mēs marinējam gaļu nelielā Teriyaki mērcē stundu. Mīcīt gaļu šķidrumā, izskalot to un iztukšot. Jūs varat to nožūt ar salveti - tad cepšanai nebūs aerosola.
Cepiet vistas gaļu
Mēs eļļu siltumizturīgi uzpūšam ar biezu sienu (vēlams, čuguna) pannu. Vistas gabalus pārtiniet uz leju (lai nevelk) un cepiet vienmērīgi no visām pusēm, manipulējot ar lāpstiņu. Vistas gabaliņam vajadzētu iegūt skaistu brūngani zeltainu nokrāsu. Cepiet ātri, nevajag pārmērīgi, vistas gaumei vajadzētu palikt sulīgi. Kad gaļas gabali ir labi cepti, noņemiet to no cepama panna, iztīriet gandrīz visu eļļu, atkal lieciet ceptuvi, ielieciet tajā Teriyaki mērci. Kad viss vārāsies, samaziniet uguni. Tad jūs varat rīkoties divos dažādos veidos.
Padariet to gatavībā
Pirmā metode Vistas gabalus pievienojiet mērcē ar mērci un nodzēst, gabaliņus pagriežot ar lāpstiņu, lai mērcētu mērci pareizi. Pagatavojiet dažas minūtes, līdz mērce kļūst bieza.
Otrā metode Mēs biezu Teriyaki mērci pāri zemam siltumam un ielieciet ceptas vistas gabalus. Otrajā variantā krēmveida āda paliek.
Trauku apkalpošanas iespējas
Vistas "Teriyaki" pasniegta ar kāpostu lapām dārzeņos (izmantojiet konkursu Pekinas kāpostus un parasto kāpostu lapas