Vietējiem vīniem, kuriem ir tortes piezīmes, mīļotājiem iesakām dzert no kalnu pelniem. Jūs varat izmantot gan melnās ogas, gan sarkanās krāsas. Vīna garša būs atšķirīga, bet jebkurā gadījumā interesanta un oriģināla.
Kā no mājām izgatavot vīnu no melnās lācenes?
Sastāvs:
- pelmeņi - 2,5 kg;
- rozīnes - 25 g;
- attīrīts ūdens - 500 ml;
- granulēts cukurs - 1 kg.
Sagatavošana
Sākotnēji mēs šķiroam ar melno kaļķakņu ogu, atbrīvojoties no šaubīgiem eksemplāriem un atstājam tikai nogatavojušus un kvalitatīvus. Nepieciešamais vīna daudzums vīna pagatavošanai tiek ievietots piemērotā traukā, un mēs maisa masu, lai katra oga būtu sasmalcināta. Tas ir ērtāk darīt ar tīru roku. Ielieciet ogu masā 375 g cukura un rozīņu un labi samaisiet. Mēs nosedzam tvertni ar tukšumu ar tīru drāniņu vai marles šķēlīti un atstāj to istabas apstākļos nedēļā, katru dienu sajaucot mīkstumu ar sulu vai koka karoti.
Pēc brīža izspiediet celulozi ar marles šķēlīti un celiet sulu, kas tiek ielejama traukā turpmākai rūgšanai, piepildot to ar ne vairāk kā pusi. Mēs uz tā uzstādām ūdens krātiņu vai pieliekam medicīnisko cimdu ar vienu pirkstu.
Uz presētām rudens mīkstuma maskām pievieno atlikušo cukuru un ielej siltu ūdeni, samaisa un atkal novieto, lai fermentētu vienu nedēļu, aptverot trauku ar audumu. Neaizmirsti katru dienu sajauc masu, kā sākotnējā stadijā.
Pēc septiņām dienām mēs izspiedīsim celmu vēlreiz, celuloze tiek izmesta šajā laikā, un sulu pievieno galvenajam traukam un atstāj tālākai fermentācijai. Tagad ik pēc četrām dienām sula jānoņem no nogulsnēm, iepriekš noņem putas un atkal jāuzliek fermentācijai. Pabeidzot to, kuģī nebūs gaisa burbuļu ar ūdens plombas ūdeni vai izpūstas un kritušās cimdus. Vidēji viss fermentācijas cikls var ilgt no viena līdz diviem mēnešiem.
Tagad jaunajam vīnam no Aronijas ir jāpiešķir laiks nogatavoties. Ir nepieciešams ielej dzērienu pudelēs un izturēt vēsā vietā no trīs mēnešiem līdz sešiem mēnešiem.
Tāpat jūs varat pagatavot vīnu no melnās šķēlītes un āboliem, aizstājot vienu trešdaļu ogu ar zemes ābolu celulozi. Pretējā gadījumā dzēriena pagatavošanas process ir identisks iepriekš aprakstītajam.
Savvaļas vīns no sarkaniem pelniem - vienkārša recepte
Sastāvs:
- Rowan sarkans - 5 kg;
- vīnogas vai rozīnes - 75 g;
- attīrīts ūdens - 2 litri;
- granulēts cukurs - 1-1,5 kg.
Sagatavošana
Sarkano rowan vīnu izgatavošanai labāk ir savākt pēc salnām vai mākslīgi iesaldēt ogas, trīs stundas ievietojot saldētavā. Pēc tam ļaujiet ogām atkausēt un ielej ar verdošu ūdeni divdesmit minūtes. Pēc brīža mēs notecinām ūdeni un piepilda kalnu pelni ar jaunu verdošā ūdens daļu. Pēc trīsdesmit minūtēm mēs atkal iztukšo ūdeni un ļauj oglēm šķirstīt gaļas mašīnā. Nospiediet tagad ar marleņu sulu un ielieciet mīkstumu, kas tiek sildīts līdz astoņdesmit grādiem ar ūdeni, un atstājiet līdz pilnīgai atdzesēšanai. Tagad ielej izspiestu sulu, ielej pusi cukura, iemet rozīnes vai sasmalcinātas nemazgātas vīnogas, samaisa masu un atstāj to ar masu vai audumu trīs dienas, katru dienu maisot.
Pēc laika vai kad ir acīmredzamas fermentācijas pazīmes, saspiež misu un izspiest to, atdalot sulu no celulozes. Iegūtā šķidruma bāze tiek sajaukta ar cukura atlikumu, mēs ielejam fermentācijas tvertnē un ievieto hidraulisko blīvējumu vai uzliek uz cimda. Mēs atstājam sagatavi līdz fermentācijas procesa beigām vairākas nedēļas. Pēc tam jauno vīnu sapludina no dūņām, ielieciet to pudelēs un novietojiet to vēsā vietā vismaz trīs mēnešus.