Gatavojot vīnu no vilkābele mājās, ir labāk izmantot saldētas ogas, un, ja tās nav, ieteicams novietot svaigi novāktus augļus saldētavā, līdz tas sasalst.
Vīns no vilkābele mājās ir pieņemama recepte, kas neprasa sarežģītas sastāvdaļas.
Mājas vīns no vilkābele
Sastāvs:
- gailenes ogas - 3,9 kg;
- ūdens - 7,9 l;
- cukurs - 2,6 kg;
- raugs, vīns - 10 g.
Sagatavošana
Pieskaroties netīrajām vilkābeleņu oglēm, ievietojiet tās stikla pudelē, kur nākotnē būs gatavots vīns no vilkābele. Izšķīdina pusi kilogramu cukura vārītajā ūdenī un ielej ogu šķīdumu.
Vīna raugs tiek izšķīdināts 70 ml ūdens ar temperatūru ne vairāk kā 38 grādi. Maisot masu 15 minūtes, tad ielejiet pudelē. Uz pudeles ievietojām ūdens zīmogu un trīs dienas ievietojam karstumā. Tajā pašā laikā periodiski krata mati. Pēc trim dienām no pudeles noņemiet ūdens blīvējumu un pievienojiet šķīdumu liturā atsevišķā traukā, kur to atšķaida ar 1,2 kg cukura. Maisījumu ielej galvenajā traukā un aizver ar hidraulisko blīvējumu. Pēc nedēļas nomierina vīnu, izspiež ogas. Lai iegūtu lielāku fermentāciju, pievienojiet atlikušo cukuru un piesūciniet pudeli ar ūdens zīmogu. Fermentācija beigsies 45-55 dienas. Līdz tam laikam vīns atvieglo un to var novecot.
Ja vēlaties atkārtot mājās gatavotu vīnu no vilkābele bez rauga, tad izmantojiet apmēram 170-180 gramus nemizota rozīņu , atkārtojot iepriekš minēto tehnoloģiju.
Vīns no vilkābele ar citronu
Sastāvs:
- gailenes ogas - 2,4 kg;
- citrons - 170 g;
- cukurs - 1,2 kg;
- ūdens - 4 litri;
- raugs - 10 g.
Sagatavošana
Pirms mājās gatavota vīns no vilkābele, izskalojiet ogas pudelē, pievienojiet citrusu mizu un izlejiet tās ar verdošu ūdeni. Atstājiet vīna pamatni atdzist, tad samaisiet ogas, saspiediet un pievienojiet citronu sulu ar cukuru un raugu. Rūpīgi samaisiet un ievietojiet siltumu, līdz fermentācija ir pabeigta. Mēs ielej vīnu piemērotos traukos un uzstājam 4 mēnešus pirms patēriņa.