Lecho - tradicionāls ungāru virtuves ēdiens, kas populārs arī daudzās citās valstīs (tas ir sava veida ratatouille), nāk no kulinārijas tradīcijām ganāmpulkiem un ciematiem.
Ungārijas lecho nemainīgās un obligātās sastāvdaļas ir saldie pipari, sīpoli un tomāti. Dažreiz lecho gatavo ar olām (tās sajauc karstu lecho), bekonu un citus gaļas produktus. Klasisko ungāru leču var pasniegt kā atsevišķu trauku ar baltmaizi. Bieži vien lecho pasniedz dažādiem gaļas, zivju un dārzeņu ēdieniem un citiem ēdieniem.
Krievijā un citās postpadomju teritorijas valstīs lecho kaut kādā veidā tiek gatavota un saglabāta ziemai, modificētas receptes, kas jau sen kļuvušas tradicionālas. Par lecho pamata produktu komplektu cukini, baklažānus un burkānus bieži pievieno. Lecho šādos gadījumos ir vairāk blīvs un apmierinošs, labi saglabājies ziemai. Šādi augu preparāti aukstajā sezonā piedāvā patīkamu un noderīgu šķirni.
Pikanti pikants lepojas ar pipariem, tomātiem un cukini ar bekonu
Sastāvs:
- saldie pipari (vēlams sarkani vai dzelteni) - 4-5 gabali.
- sīpols - 1-2 gab .;
- cukini (garšīgāki nekā jauni) - 1 gab. vidējais lielums;
- tomāti - 4-5 gab. vai tomātu pastas - 2-5 ēd.k. karotes;
- cūkgaļas bekons - apmēram 200 g un tauku gabals;
- sarkanie karstie pipari un / vai paprika;
- ķiploki - 2-5 zobakmeņi;
- svaigi zaļumi (pētersīļi, baziliks, koriandrs, rozmarīns, vienkārši ne kārtīgie).
Sagatavošana
Mums ir nepieciešama dziļa biezu sienu kafija, vislabākais čuguns, alumīnijs vai tērauds bez pārklājuma vai keramikas pārklājums (to var pagatavot katlā vai katlā). Taukus sagriež trakšķiņos un no tiem izskalo tauku cepšanas pannā. Uz vidējā siltuma viegli maigi sīpoli, quartered ar gredzeniem, un bekons, sagriež pāri ar vidēji biezi, plānas sloksnes. Samaziniet uguni un pievienojiet sasmalcinātus gabaliņus (brusochkami vai kubiņos) cukīni.
Mēs to izlecēsim, pārklājim ar vāku, laiku pa laikam apmaisot ar lāpstiņu, 20 minūtes, pēc tam pievienojiet saldos piparus sagriež īsos salmiņos un pagatavojiet vēl 8 minūtes. Tagad ielieciet blanšēti smalki sagrieztus tomātus vai tomātu pastas (jūs to var nedaudz atšķaidīt ar ūdeni). Nomizēsim lecho vēl 3-5 minūtes un saīsināsim karsti sarkanos piparus un / vai papriku. Izslēdziet uguni un gaidiet 8-10 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un ķiplokus, sajauciet. Gatavu lecho var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu. Jūs varat pasniegt lecho un atdzesēt. Lai lecho vīnu vislabāk izvēlēties rozā galda vai balta, jūs varat kalpot augļu brendijs, rakiyu, ogu tinktūras.
Pēc vienas un tās pašas receptes, jūs varat sagatavot lecho ar baklažānu un cukini. Vienkārši pievienojiet 1-2 lepojas baklažānus (mēs tos sagriežam tādā pašā veidā kā cūkas un salikt kopā). Jūs varat iepriekš sasmalcināt sasmalcinātus baklažānus aukstā ūdenī 10 minūtes, bet tas nav nepieciešams. Šī recepte nav lecho saglabāšanai.
Lecho kabačetes ziemai
Sastāvs:
- saldie sarkanie pipari;
- sīpols;
- tomāti nogatavojušies sarkanā krāsā;
- cukini (vara un baklažāni);
- karstie sarkani karsti pipari;
- augu eļļa.
Sagatavošana
Ēdiena gatavošana augu eļļā. Izgrieziet visas sastāvdaļas tādā pašā veidā, kā aprakstīts iepriekšējā recepte (skatīt iepriekš). Ēdienu gatavošanas laikā mēs izklājam sasmalcinātus dārzeņus vienā secībā. Tushim Lecho ar
To var izdarīt atšķirīgi: atsevišķās skuletēs mazuļu un skvoša cukini ar baklažānu un sīpolu un pipariem ielieciet traukos ar slāņiem un ielej vārot tomātu mīkstumu (tomātus, kas izvadīti caur gaļas mašīnā vai šaut ar blenderī). Mēs pārklājam burkas ar sterilizētām vākiem un ievietojam skavas. Blīvus ievietojam ūdenī ar ūdeni un sterilizējam 20-40 minūtes, pēc tam mēs apgāžamies un pārvēršamies. Nosedziet veco segu, līdz tā pilnībā atdziest. Glabāt bankām ar lecho jābūt ar pozitīvu zemu temperatūru (pagrabs, stiklotas lodžijas vai veranda).